Треска в кокосовом соусе с имбирём
600 г филе трески,
20 г корня имбиря,
2 зубчика чеснока,
70 мл растительного масла,
1 г шафрана,
200 мл кокосового молока,
200 мл куриного бульона,
30 г зелёного лука,
соль, перец.
Калорийность - 89 ккал.
Очистить корень имбиря и чеснок, мелко нарезать. Слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.
Добавить в сковороду шафран, влить кокосовое молоко и Читать далее »
Фаршированные креветки
Французская кухня
24 тигровых креветок,
240 г консервированных крабов,
40 г лук-шалот,
20 г зелень петрушки,
100 сливок 33%,
соль.
Для соуса беарнез:
2 яичных желтка,
5 г свежего эстрагона,
18 мл белого сухого вина,
400 г сливочного масла,
соль, перец, лимонный сок.
Калорийность - 169 ккал.
Приготовить соус:
Желтки, мелко нарубленный эстрагон и белое меню влить в металлическую миску в форме полусферы и интенсивно взбить венчиком на водяной бане до увеличения в объёме в 3-4 раза. Необходимо контролировать температуру дна миски: если оно станет слишком горячим, то Читать далее »
Лосось в миндале
Французская кухня
1 кг филе лосося,
100 г оливкового масла,
150 г хлопьев миндаля,
1 брокколи,
120 г мелкой моркови,
100 г салата лолло россо,
1 лимон,
базилик для украшения,
соль, перец.
Для соуса:
2 апельсина,
200 г сливочного масла,
15 г базилика,
соль, перец.
Калорийность - 210 ккал.
Приготовить соус: выжать из обоих апельсинов сок. Влить в сотейник, довести до кипения и при непрерывном помешивании добавлять по кусочкам сливочное масло. Приправить по Читать далее »
