Ломтики судака в глинтвейне
На 4 порции:
700 г филе судака,
160 г листьев салата.
Для икры:
2 баклажана,
80 мл растительного масла,
200 г помидоров,
зубчика чеснока,
20 г кинзы,
20 г грецких орехов,
соль, перец.
Для глинтвейна:
100 мл красного вина,
150 г гранатового сока,
1 палочка корицы,
3 штучки гвоздики,
100 г мёда.
Приготовить икру. Баклажаны очистить, мелко порубить и обжарить на растительном масле. Откинуть на сито, чтобы стёк лишний жир. Тем временем ошпарить помидоры, очистить от Читать далее »
Филе стерляди
На 4 порции:
2 штуки стерляди,
200 г раковых шеек,
2 кабачка,
2 зубчика чеснока,
100 мл оливкового масла.
Для молочного соуса:
400 мл молока,
130 г муки,
3 штуки гвоздики,
80 г полутвёрдого сыра.
Стерлядь разделать на филе без кожи, обжарить на оливковом масле и выложить в посуду для запекания.
Приготовить Читать далее »
Куриные котлетки
На 4 порции.
Для котлет:
500 г филе курицы (грудки и ножки),
70 г белого хлеба,
40 г сливок,
2 желтка,
40 мл растительного масла,
10 г зелени петрушки,
соль, перец.
Для соуса:
50 г шампиньонов,
30 г лука-шалота,
50 мл коньяка,
300 г сливок,
30 мл растительного масла,
соль, перец.
Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным Читать далее »
Запечённая грудка курицы под нежным соусом
На 4 порции:
4 куриные грудки с кожей,
100 мл оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
5 г тимьяна,
500 г мелкого картофеля,
15 г зелёного лука,
20 г салата корн,
соль, перец.
Для соуса:
500 мл куриного бульона,
350 г сливок,
50 г демиглас,
70 г сливочного масла,
соль, перец.
Куриные грудки замариновать в оливковом масле с чесноком и тимьяном. Посыпать солью, перцем и в течение 15 минут запечь до Читать далее »
