Архивы за 31.05.2014
Салат из азовских бычков
На 4 порции:
8 бычков,
100 г репчатого лука,
100 г моркови,
100 г сельдерея,
400 г помидоров в собственном соку,
3 горошины душистого перца,
3 шт. гвоздики,
2 лавровых листа,
3 зубчика чеснока,
60 г сахара,
600 г картофеля,
80 г листьев свёклы,
400 мл рыбного бульона,
растительное масло для жарки, соль.
Бычков разделать на филе и выложить в посуду для запекания.
Лук, морковь и сельдерей нарубить и обжарить на Читать далее »
Салат из сельди
На 4 порции:
600 г картофеля,
120 г свежих огурцов,
250 г филе сельди,
30 г свежей зелени,
20 г зелёного лука,
растительное масло для фритюра.
Для заправки: 20 г острой горчицы,
30 г зернистой горчицы,
10 мл красного винного уксуса,
30 мл подсолнечного нерафинированного масла.
Картофель вымыть и нарезать дольками. Растительное масло разогреть, Читать далее »
Лосось на листьях чёрной смородины
На 4 порции:
800 г филе лосося,
1-2 стакана воды,
8 штук молодых листьев чёрной смородины,
300 г стеблей сельдерея,
30 мл оливкового масла,
30 мл лимонного сока.
Филе лосося разрезать на 4 стейка. В кастрюлю со вкладкой для варки на пару влить воду, положить листья чёрной смородины. Выложить рыбу в пароварку и готовить 15-20 минут.
Приготовить жюльен из стеблей сельдерея: стебли очистить от жёстких прожилок, нарезать тонкой соломкой, добавить оливковое масло, лимонный сок и перемешать.
Выложить на тарелки готовую рыбу, рядом выложить жюльен из сельдерея.
