Беляш-вкусно!

Итальянская кухня

на 4 порции:

500 г сыра рикотты,

70 г пармезана,

1 яйцо,

1 перец чили,

20 мл оливкового масла,

соль, перец.

Рикотту перемешать с тёртым пармезаном, яйцом, рубленным перцем чили, приправить по вкусу солью и перцем, выложить в смазанные оливковым маслом четыре огнеупорные кофейные чашки или порционные сковородки диаметром 5-7 см.

Печь около 25 минут до румяной корочки в разогретой до 200° С духовке.

Подавать с крекерами.

Сыр рикотта, относящийся с свежим сырам, похож на творог, только более гладкий, как творожная паста, и совсем не кислый, а скорее, пресный. Этот итальянский сыр у нас известен меньше, чем пармиджано или моцарелла. Но у себя на родине он нисколько не уступает им в популярности. Рикотта входит в состав многих блюд. Она прекрасно сочетается с хлебом, крекерами и различными снэками, используется как заправка к картофелю, может употребляться со свежими овощами и фруктами, служит основой фруктовых десертов с добавлением мёда. Рикотта присутствует также во многих тортах и бисквитах с кремом, в сладких блинчиках и булочках, подходит для запеканок, начинок для равиолей и пирожков.

Рикотта присутствует также во многих