Беляш-вкусно!

На 1 порцию:

1 королевская креветка 2/4,

30 г оливкового масла,

соль, перец чёрный молотый - по вкусу.

Гарнир овощной:

40 г брокколи с/м,

40 г капусты цветной с/м,

40 г мини-спаржи с/м,

40 г фасоли зелёной  с/м,

50 г смеси овощей Wok Mix  с/м.

60 г сливочного масла,

соль, перец чёрный молотый - по вкусу.

Соус "Берблан":

10 г уксуса 6%,

50 г вина белого сухого,

1 веточка тимьяна,

1 веточка петрушки,

40 г куриного бульона,

10 г шампиньонов,

10 г лука-шалота,

3 шт. перца горошком,

1 лавровый лист,

250 г сливочного масла.

Сервировка:

210 г овощного гарнира,

1 королевкая креветка,

80 г соуса " Берблан".

Королевскую креветку обработать, надрезать пополам, не освобождая от панциря. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом, обжарить на гриле.

Гарнир овощной: овощи (брокколи, цветную капусту,  мини-спаржу, зелёную фасоль,  смесь овощей) разморозить, дать стечь воде. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Подготовленные овощи обжарить на разогретой сковороде на сливочном масле с добавлением соли и чёрного молотого перца.

Соус "Берблан" : уксус, белое вино, тимьян, петрушку, куриный бульон, шампиньоны, лук-шалот, перец горошком, лавровый лист поместить в сотейник, выпарить на 2/3 на медленном огне. Добавить сливочное масло. При помощи венчика взбить полученную массу до загустения, процедить.

Готовый овощной гарнир выложить на тарелку. Сверху поместить обжаренную королевскую креветку. Блюдо полить соусом "Берблан".