Беляш-вкусно!

Архивы за 15.05.2022

На 4-8 порций:

Для рыбного бульона:

1 кг рыбных костей,

25 г оливкового масла,

1 луковица репчатого лука,

1 стебель сельдерея,

1 морковь,

2 зубчика чеснока,

1 лавровый лист,

1 перец чили,

120 г свежих помидоров,

40 г белого сухого вина,

2 л воды,

соль по вкусу.

Для кускуса:

300 г кускуса,

3 г корицы,

1 г мускатного ореха,

20 г сливочного масла,

бульон рыбный,

соль по вкусу.

Для сервировки:

40 г филе рыбы (солнечник или кефаль или кусочки морского чёрта) или креветок,

300 г рыбного бульона,

80 г кускуса,

60 г обжаренного миндаля,

1 веточка свежего тимьяна,

1 отварной рыбий хвост или креветка или моллюск в раковине.

Рыбный бульон: в кастрюле нагреть оливковое масло и тушить в нём мелко нарезанные репчатый лук, стебель сельдерея и морковь, зубчики чеснока, лавровый лист, пере чили, Читать далее »