Беляш-вкусно!

160 г филе дорадо,

соль, перец чёрный молотый - по вкусу,

20 г оливкового масла,

60 г цукикини

100 г черри,

40 г гранатового соуса,

40 г очищенных зёрен граната,

15 г салатов лоло-роса и фризе,

30 г дольки лимона,

1 г зелени петрушки.

Для гранатового соуса:

400 г красного вина,

600 г гранатового сока,

20 г сахара,

50 г мучной пассеровки.

Филе сибаса посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле 10г.

Нарезанный соломкой цуккини  и половинки помидоров черри обжарить на оливковом масле 10 г.

Обжаренное филе дорадо выложить на тарелку, сверху полить тёплым гранатовым соусом, смешанным с зёрнышками граната. Украсить гарниром из цуккини и помидоров черри, листьями салатов лоло-роса и фризе, долькой лимона, посыпать мелкорубленной зеленью петрушки.

Гранатовый соус: красное вино выпаривать в течение 20 минут. Влить гранатовый сок, добавить сахар и выпаривать ещё 30-40 минут.

В конце затянуть мучной пассеровкой.