Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

На 2 порции:

200 г мякоти баранины,

соль,

молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

2-3 средних картофелины,

1 сладкий перец,

2-3 небольших помидора,

1 большой огурец,

2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан мясного бульона,

1/2 пучка кинзы.

Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Лук и картофель почистить, перец очистить от семян и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции:

0,5 кг баранины,

4 крупных луковицы,

50 г курдючного жира,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки зёрен граната,

1-2 картофелины,

1-2 баклажана,

2 сладких перца,

2 помидора,

1 тонкий лаваш.

Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде или казане разогреть половину курдючного жира, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5-7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности ещё 20 минут, затем добавить зёрна граната.

Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 2 порции:

0,5 лимона,

40 г лепестков роз,

1,5 стакана горячей воды,

2 ст. ложки сахара.

Из лимона выжать сок. Лепестки роз залить водой, добавить лимонный сок, настаивать в течение 8-10 часов.

Настой процедить, влить в кастрюлю, добавить сахар. Поставить  кастрюлю на огонь, смесь нагреть, но не кипятить. Помешивать до растворения сахара, затем охладить.

Разлить овшалу по стаканам, по желанию добавить колотый лёд и подавать.

Для улучшения аромата в овшалу добавляют несколько капель гюлаба - настойки из лепестков роз, известной под названием "розовая вода".

2 картофелины,

80 мл оливкового масла,

2 авокадо,

15 шт. помидорок черри,

200 г рукколы,

30 г бальзамического соус-крема,

1 кг кальмаров,

2 зубчика чеснока,

10 г петрушки,

соль, перец.

Картофель отварить, очистить, нарезать кружочками, обжарить на части оливкового масла, посолив по вкусу. Выложить на тарелки, рядом выложить нарезанные ломтиками авокадо и половинки помидоров черри.

Рукколу заправить оливковым маслом и Читать далее »

150 г апельсина,

120 г лосося холодного копчения,

80 г редиса,

150 г зелёного салата,

70 г маслин,

70 г красной икры.

Для соуса:

30 г сметаны,

50 г майонеза,

50 мл сока лимона.

Апельсин очистить и нарезать мякоть. Филе лосося и редис нарезать ломтиками.

Приготовить соус: смешать сметану, майонез Читать далее »

4 яйца,

300 г свёклы,

400 г консервированного мяса краба,

150 г майонеза,

300 г огурца,

10 г петрушки.

Отварить яйца и свёклу до готовности, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке.

Мясо краба нарезать крупными ломтиками.

В форму для запекания выложить мясо Читать далее »

500 г зелёной спаржи,

200 г прошутто,

50 мл оливкового масла,

120 г красной икры.

Спаржу отварить до хрустящего состояния, подрезать Читать далее »

500 г молодого картофеля,

120 г сметаны,

80 г икры красной,

10 г укропа.

Картофель отварить в мундире, остудить и разрезать пополам. На каждую Читать далее »

На 4 порции:

200 г картофеля,

200 г сладкого красного перца,

12 яиц,

40 г микс зелени,

80 мл оливкового масла,

100 г зелёного горошка,

соль, перец.

Картофель отварить. Картофель и сладкий перец нарезать кубиками.  Для приготовления  одного омлета в миску разбить 3 яйца, добавить часть рубленной зелени, приправить солью и перцем.

На сковороде на оливковом масле Читать далее »

1 арбуз,

1 дыня,

1 ананас,

3 киви,

2 манго,

300 г любых ягод.

Арбуз разрезать пополам, вырезать мякоть, нарезать её крупными ломтиками, удалив косточки.

Дыню, ананас, киви и манго очистить и Читать далее »