Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из круп’

Греческая кухня

На 4 порции:

1 стакан риса,

2 средних луковицы,

2-3 ст. ложки оливкового масла,

щепотка мяты (свежей или сухой),

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка лимонного сока,

1 яйцо,

200 г виноградных листьев,

1/2 лимона,

натуральный йогурт.

Рис промыть, откинуть на дуршлаг. Лук почистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить рис, мяту, посолить, поперчить по вкусу, влить лимонный сок и хорошо перемешать.

Влить в сковороду воду так, чтобы она только покрывала рис, и тушить смесь в течение 5-6 минут до выкипания воды, затем снять с огня и слегка остудить. Смешать со взбитым яйцом.

Виноградные листья промыть, обсушить. Выложить на внутреннюю сторону каждого листа по 1-2 ч. ложки начинки, завернуть конвертиком. Лимон нарезать кружочками.

В кастрюлю с толстым дном выложить виноградные листья, сверху уложить несколько слоёв долмадес, прикрыть кружочками лимона и залить кипятком так, чтобы вода покрывала "конвертики".

Придавить долмадес гнётом (перевёрнутой тарелкой). Варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Подавать блюдо к столу горячим, с натуральным йогуртом в качестве соуса.

Греческая кухня

На 5 порций:

1 стакан зелёной чечевицы,

1 средняя луковица,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

2-3 ст.ложки томат-пасты,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан длиннозёрного риса,

тмин.

Чечевицу промыть, перебрать, выложить в кастрюлю и залить водой, затем довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

Лук почистить, мелко Читать далее »

Индийская кухня

На 6 порций:

600 г риса басмати,

1 средняя луковица,

1 морковь,

1 картофелина,

50-70 г стручковой фасоли,

100 г цветной капусты,

5 зубчиков чеснока,

1-2 см корня имбиря,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка кумина (зиры),

2 ст. ложки зелёного горошка,

1/4 стакана молока,

щепотка шафрана,

4 зёрнышка кардамона,

4 бутончика гвоздики,

1 палочка корицы.

Рис хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала его, и оставить на 30 минут.

Лук почистить, мелко нарубить. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту Читать далее »

На 4 порции:

Для ризотто:

600 мл овощного бульона,

250 г риса карноли,

100 мл белого сухого вина,

60 г репчатого лука,

20 г оливкового масла,

20 г сыра пармезана,

2 г соли, немного перца.

Для тушёного кролика:

400 г крольчатины без костей,

200 г жёлтых перцев,

200 мл овощного бульона,

50 мл белого сухого вина,

50 г сельдерея,

50 г лука,

10 г оливкового масла,

5 г базилика,

5 г петрушки,

2 г соли,

1 г перца,

1 г корицы.

Тушёный кролик: в кастрюле поджарить мелко нарезанные овощи с маслом. Затем добавить крольчатину порезанную кубиками и немного обжарить.

Влить белое вино и дать ему слегка выпариться. Затем влить Читать далее »

На 4 порции:

1 л овощного бульона,

250 г риса карнароли или арборио,

100 г спаржи,

50 г репчатого лука,

100 г варёных кальмаров,

50 г болгарского перца,

40 г белого сухого вина,

20 г оливкового масла,

5 г базилика,

5 г петрушки,

2 г чеснока,

2 г соли,

немного чёрного молотого перца.

В кастрюлю налить оливковое масло и слегка Читать далее »

На 1 порцию:

250 г молока,

50 г свежей вишни,

40 г овсяных хлопьев,

10 г фисташек,

5 г сахара,

2 листика свежей мяты.

Влить в кастрюлю молоко, добавить сахар и овсяные хлопья, довести до кипения. Варить 5-7 минут. Когда Читать далее »

На 4 порции:

0,5 л молока,

0,5 стакана сливок,

50 г сахара,

50 г сливочного масла,

60 г манной крупы,

2 яйца,

2 ст. ложки мёда,

щепотка соли,

ванилин,

цедра от одного апельсина,

сок от двух апельсинов,

1 стакан апельсинового ликёра,

столовая ложка нарезанного миндаля для украшения.

Молоко вскипятить со сливками, ванилином, сахаром, солью и половиной сливочного масла.  Тонкой струйкой всыпать манную крупу, положить цедру от одного апельсина и Читать далее »

12 одинаковых головок репчатого лука,

0,5 стакана риса,

3 ст. ложки подсолнечного масла,

1,5 стакана воды,

1 стакан сушёных грибов,

0,5 стакана сметаны,

2 ст. ложки муки,

соль, перец.

Луковицы очистить, вынуть сердцевину, слегка проварить в кипящей воде, дать стечь жидкости и начинить подготовленным фаршем.

Для фарша: рис промыть, залить кипятком, посолить, Читать далее »

130 г кускуса,

130 г огурцов,

80 г сладкого перца,

100 г помидоров,

70 г лука-порея,

50 г петрушки,

30 г мяты.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

70 мл оливкового масла,

1 лимон.

Кускус залить 200 мл крутого кипятка и накрыть крышкой, оставить набухать. Огурцы и Читать далее »

2 стакана риса,

100 г изюма,

1 морковь,

1/2 ч. ложки куркумы,

4 ст. ложки мёда,

100 г растительного масла,

соль, сахар - по вкусу.

Изюм перебрать, промыть. Морковь очистить, нарезать средним кубиком, обжарить на растительном масле. К моркови добавить промытый рис, добавить воды, чтобы она покрывала Читать далее »