Донбури с морепродуктами
Японская кухня
800 г круглого риса,
400 г сердцевидки без раковин (или другие моллюски типа мидий, устриц),
8 столовых ложек саке,
немного молодого лука.
Для приготовления риса:
2 ст. ложки саке,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка соли,
75 г даши.
Тщательно промыть рис. Также промыть сердцевидки и оставить их в солёной воде на несколько минут для удаления песка.
Вылить саке на сковороду, и как Читать далее »
Несладкий банановый рис по-венесуэльски
Венесуэльская кухня
1 стакан длиннозёрного риса,
щепотка шафрана,
соль,
3 банана,
2 ст. ложки сливочного или топлёного масла,
1/2 пучка петрушки,
щепотка свежемолотого чёрного перца.
Рис хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, добавить шафран и соль по вкусу и варить до готовности, не разваривая, около 20 минут. Воду слить Читать далее »
Чатчук — рисовая каша
Корейская кухня
На 4 порции:
200 г риса,
200 г кедровых орешков,
соль.
Рис хорошо промыть, обсушить, смолоть в блендере вместе с кедровыми орешками (оставив немного для украшения) и Читать далее »
Дольсот бибимбаб — рис с овощами в горшочке
Корейская кухня
1 кабачок около 300 г,
250 г свежего шпината,
300 г ростков соевых бобов,
350 г вешенок,
соль,
1 крупная морковь,
5 ст. ложек растительного масла,
4 яйца,
1/2 пучка зелёного лука,
5-7 зубчиков чеснока,
2 листа нори,
300 г готового риса,
200 г маринованных по-корейски стеблей папоротника,
4 ст. ложки соевой пасты с красным перцем,
2 стакана куриного бульона.
Кабачок почистить, крупно нарезать. Шпинат, ростки сои и вешенки промыть. Грибы нарезать соломкой. Всё Читать далее »
Пилав с хамсой
Турецкая кухня
1 кг хамсы,
3 крупных луковицы,
2 стакана риса,
4-5 ст. ложек растительного масла,
соль, молотый чёрный перец.
Хамсу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, распластать рыбу. Хорошо промыть, дать стечь воде и обсушить.
Лук почистить, нарезать кубиками. В глубокой сковороде Читать далее »
Суп «Яйла» — рисовый суп с мятой
Турецкая кухня
100 г риса,
1 лимон,
2 л мясного бульона,
2 стакана натурального йогурта,
1 стакан пшеничной муки,
3 яичных желтка,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка сушёной мяты.
Рис промыть, слить воду. Лимон вымыть, выжать сок. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать рис и варить на Читать далее »
Мухаллеби — пудинг из рисовой муки
Турецкая кухня
2 л молока,
2 стакана сахарной пудры,
200 г рисовой муки,
щепотка молотой корицы.
Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахарную пудру и размешать её Читать далее »
Голубцы с грибами
8 капустных листьев,
200 г отварного риса,
100 г жаренных грибов,
2 ст. ложки растительного масла.
Для украшения:
2 луковицы (красного и белого цвета),
зелёный лук.
Репчатый лук очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Рис смешать с грибами, посолить. Капустные листья обдать кипятком, положить на Читать далее »
Кускус с говядиной
Арабская кухня
200 г нута,
1 кг жирной говядины,
2-3 ст.ложки оливкового масла,
1 крупная луковица,
соль, молотый чёрный перец,
молотый кориандр, молотый белый перец,
молотый мускатный орех,
молотый кумин (зира),
сушёный базилик,
600 г кускуса,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 средних моркови,
2 небольших патиссона,
4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки.
Нут перебрать, промыть, залить холодной водой на 10-12 часов.
Говядину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. В глубокой кастрюле хорошо разогреть оливковое масло, обжарить на нём мясо до Читать далее »
Салат «Табуле» с булгуром
Арабская кухня
0,5 стакана булгура,
1 средний помидор,
1 пучок петрушки,
2-3 пёрышка зелёного лука,
2 ст. ложки оливкового масла,
сок половины лимона,
соль.
Булгур залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 25-30 минут.
Помидор, петрушку и зелёный лук вымыть, обсушить. Помидор нарезать Читать далее »