Салат с утиной грудкой
Латиноамериканская кухня
1 ст. ложка растительного масла,
1 очищенная от кожицы утиная грудка,
1 пучок руколы,
6 ягод тёмного винограда,
1 средний апельсин,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец,
4 сырных корзиночки,
2 ч. ложки бальзамического уксуса,
3 крупных ягоды клубники,
Для соуса:
1 манго,
1 маракуйя,
соль.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить утиную грудку с обеих сторон по 8-10 минут. Остудить, нарезать соломкой.
Руколу вымыть и обсушить. Виноград вымыть, апельсин очистить Читать далее »
Овощной салат по-перуански
Латиноамериканская кухня
На 3 порции:
4 яйца,
2 средних моркови,
1 средняя кольраби,
1 крупный корень сельдерея,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка столового укса 3%,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки консервированного зелёного горошка,
8 консервированных побегов спаржи.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, каждое разрезать на 4 дольки.
Морковь, кольраби и корень сельдерея вымыть и почистить. Овощи нарезать Читать далее »
Рыбное севиче по-эквадорски
Латиноамериканская кухня
200 г филе морской рыбы,
вода,
соль,
2 ст. ложки винного уксуса или сока лайма,
2 ст. ложки оливкового масла,
молотый чёрный перец,
молотый красный перец,
лавровый лист,
1 ч. ложка томатной пасты,
1 ч. ложка сахара,
1 средняя луковица,
50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев,
1 ст. ложка сливочного масла.
Рыбное филе нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю или сотейник влить немного воды, добавить соль по вкусу, выложить ломтики филе и Читать далее »
Бразильский картофельный салат
Латиноамериканская кухня
2 крупных картофелины,
3 средних моркови,
3 яйца,
1 пучок петрушки,
соль,
4 ломтика лимона.
Для соуса:
5 ст. ложек майонеза,
0,5 ч. лодки лимонного сока,
молотый белый перец.
Картофель и морковь отварить до готовности (около 25 минут), слегка охладить, почистить и Читать далее »
Салат из фасоли по-аргентински
Латиноамериканская кухня
1 стакан красной фасоли,
соль,
4 зубчика чеснока,
3 ст. ложки лимонного сока,
1.2 стакана оливкового масла,
300 г зелёной стручковой фасоли,
2 стебля сельдерея,
1 пучок петрушки,
молотый чёрный перец.
Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она было на 5 см выше уровня фасоли, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять с огня, накрыть крышкой и Читать далее »
Жареный рулет с овощной начинкой
Корейская кухня
4 ст.ложки пшеничной муки,
1/2 стакана молока,
2 яйца,
3 ст.ложки растительного масла,
1 средняя морковь,
200 г вешенок,
соль,
1/2 пучка зелёного лука,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ч. ложки кунжутного масла,
1 ч. ложка молотого чёрного перца.
Муку просеять в миску, влить молоко, вбить яйца и хорошо размешать, чтобы не было комков. В сковороде разогреть часть растительного масла, испечь из приготовленной смеси Читать далее »
Пхеньян Кимпап — Ролл по-пхеньянски
Корейская кухня
На 4 порции:
200 г круглозёрного риса,
1 крупная морковь,
1 крупный огурец,
4 яйца,
3 ст. ложки растительного масла,
400 г говядины,
соевый соус,
сахар,
4 ст. ложки кунжутного масла,
4 листа нори.
Рис промыть, дать стечь воде, затем отварить до готовности ( около 15-20 минут).
Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой Читать далее »
Кровяная колбаса на пару
На 4 порции:
1 свиная кишка,
1 ст. ложка длиннозёрного риса,
1 ст. ложка круглозёрного риса,
600 г китайской капусты,
соль,
100 г мякоти свинины,
100 г свиного сала,
150 г свиных лёгких,
150 г свиного жира,
60 г высушенной свиной крови,
1/2 пучка зелёного лука,
4 зубчика чеснока,
1 ч. ложка кунжутного масла,
молотый красный перец,
молотый чёрный перец,
2 щепотки кунжута.
Кишку вывернуть наизнанку, несколько раз тщательно промыть и оставить в проточной воде на 4-5 часов.
Рис залить водой и оставить на Читать далее »
Чипсы из пармезана
Итальянская кухня
120 г тёртого пармезана.
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и полосками насыпать на неё пармезан.
Получившиеся хрустящие чипсы (или вафли) сразу же снять со сковороды с помощью кулинарных щипцов или деревянной лопатки и разложить Читать далее »
Брускетта с паштетом из оливок, маскарпоне и анчоусами
Итальянская кухня
4 кусочка тосканского хлеба (багет, чиабатта),
80 г маскарпоне,
60 г паштета из чёрных оливок,
8 филе анчоусов в масле,
пучок зелёного лука,
1 зубчик чеснока,
свежемолотый чёрный перец.
Отрезать 4 кусочка хлеба толщиной 2 см, обжарить с обеих сторон и Читать далее »