Салат по-Мексикански
Мексиканская кухня
На 4 порции:
2 яйца,
300 г куриного филе,
1 сладкий красный перец,
1 красная луковица,
1 небольшой пучок салата,
100 г корня сельдерея,
соль,
3 ст. ложки оливкового масла,
3 ст. ложки столового уксуса или лимонного сока.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, мелко порубить или натереть на крупной тёрке.
Куриное филе отварить до Читать далее »
Холодное платильо
Мексиканская кухня
200 г отварной говядины,
100 г отварной свинины,
100 г маринованного красного сладкого перца,
1 небольшая луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка столового уксуса,
соль, молотый чёрный перец,
молотый красный перец,
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки.
Говядину и свинину нарезать мелкими кубиками или узкими полосками. Маринованный перец нарезать Читать далее »
Салат из креветок
Греческая кухня
1 спелый помидор,
100 г сыра фета,
3 ст. ложки маслин без косточек,
3 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки лимонного сока,
0,5 ч. ложки орегано,
соль, молотый чёрный перец,
200 г отварных очищенных креветок,
1 пучок зелёного салата.
Помидор вымыть, нарезать небольшими брусочками. Сыр нарезать кубиками, маслины колечками. Всё выложить в миску перемешать.
Смешать в Читать далее »
Салат «Тако»
Мексиканская кухня
1 спелый авокадо,
3 средних помидора,
1 небольшой пучок салата,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, молотый красный перец,
200 г колбасы чоризо,
8 тортильяс,
100 г тёртого твёрдого сыра,
0,5 стакана сметаны,
8 веточек свежей кинзы.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, чайной ложкой отделить мякоть от кожуры и нарезать её небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, нарезать Читать далее »
Гуакамоле
Мексиканская кухня
На 3 порции:
2 крупных спелых авокадо,
2 ст. ложки сока лайма или лимона,
1 маленькая луковица,
1 средний помидор,
2 стебля сельдерея,
1 острый перчик халапеньо,
соль.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть сбрызнуть соком лайма или лимона, чайной ложкой отделить от кожуры и измельчить вилкой до однородной массы.
Лук почистить, мелко нарезать. Помидор и Читать далее »
Бан цай — острая китайская капуста
Китайская кухня
На 6 порций:
1 небольшой кочан пекинской капусты 300-400 г,
2 средних красных сладких перца,
3 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка кунжутного масла,
4 ст. ложки уксуса,
1 небольшой корень имбиря,
1 маленький острый красный перец,
2 ст. ложки китайского рисового вина.
Пекинскую капусту помыть, нарезать поперёк кочана неширокими кусочками, отступив от хвостика 3-4 см. Перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »
Салат из дайкона в чесночном соусе
Китайская кухня
На 4 порции:
1 средний дайкон около 500 г
3-4 зубчика чеснока,
3-4 ст. ложки растительного масла,
0,5 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка столового уксуса,
1-2 веточки петрушки,
соль.
Дайкон вымыть, очистить, натереть на тёрке для моркови по-корейски или Читать далее »
Доматокефтедес — томатные котлетки
Греческая кухня
6 крупных спелых помидоров,
1 крупная луковица,
100 г сыра фета,
300 г пшеничной муки,
2 ст.ложки мелко нарезанной свежей мяты,
соль, молотый чёрный перец,
растительное масло для жарки.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы.Удалить семена и сок, затем мелко нарезать, положить Читать далее »
Ризогало — рисовый пудинг
Греческая кухня
На 4 порции:
3/4 стакана круглозёрного риса,
1 средний лимон,
1 л молоко жирностью не менее 2,5%,
1 ст. ложка ванильного сахара,
молотая корица,
миндаль для украшения.
Рис промыть, дать стечь воде. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой тёрке.
Половину молока влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рис и размешать. Варить в течение 10-15 минут, добавляя Читать далее »
Риганада — гренки с помидорами и сыром
Греческая кухня
4 ломтика свежего деревенского хлеба,
4 ст. ложки оливкового масла,
3 спелых помидора,
150 г сыра Фета,
2 ч. ложки сушёного орегано.
Ломтики хлеба поджарить на сухой сковороде до румяной корочки по 1-2 минуты с каждой стороны, затем Читать далее »