Куриный суп с тортильяс
Мексиканская кухня
На 5 порций:
1 небольшая курица около 1 кг,
2 л воды,
1 средняя луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
1 лимон,
соль, молотый чёрный перец,
5 тортильяс,
1 перчик чили.
Курицу обработать, вымыть, залить холодной водой и варить до готовности, затем вынуть из бульона и немного остудить. Кожу и кости удалить, мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и сохранить.
Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
Куриный бульон довести до кипения, выложить в него лук, прогреть на слабом огне в течение 10 минут. Лимон вымыть, выжать сок и влить его в бульон, добавить куриное мясо, посолить и Читать далее »
Пикантный суп с рисом
Китайская кухня
600 г куриного филе,
2 ст. ложки крахмала,
1 сладкий зелёный перец,
1/2 стакана риса,
соль, молотый чёрный перец,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
1 л куриного бульона,
1 ст.ложка сухого хереса,
1 ч. ложка молотого имбиря,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 небольшой пучок зелени сельдерея.
Куриное филе отбить деревянным молотком, обвалять в крахмале и нарезать длинной тонкой соломкой. Сладкий перец Читать далее »
Салат по-Мексикански
Мексиканская кухня
На 4 порции:
2 яйца,
300 г куриного филе,
1 сладкий красный перец,
1 красная луковица,
1 небольшой пучок салата,
100 г корня сельдерея,
соль,
3 ст. ложки оливкового масла,
3 ст. ложки столового уксуса или лимонного сока.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, мелко порубить или натереть на крупной тёрке.
Куриное филе отварить до Читать далее »
Рулетики Кан-Тон
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
На 2 порции:
3 ст. ложки изюма без косточек,
2 куриные грудки,
100 г ветчины,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
0,5 стакана сметаны,
соль, молотый чёрный перец.
Изюм вымыть, перебрать и залить кипятком на 15 минут. Вынуть, промыть и отжать. Куриные грудки разрезать пополам и отбить деревянным молотком. Ветчину очень тонко нарезать.
На каждый пласт куриного мяса тонким Читать далее »
Пирос по-домашнему с курицей
Греческая кухня
На 4 порции:
1 кг куриного мяса (филе бёдрышек),
1 ст. ложки соли,
1 ст. ложку сладкой паприки,
молотый чёрный перец,
сушёный орегано,
3-4 ст. ложки натурального йогурта,
2 средних помидора,
1 средняя луковица,
2 ст. ложки оливкового масла,
8 лепёшек пита,
1 стакан соуса дзаздики,
400 г готового картофеля фри.
Куриное мясо нарезать очень тонкими пластинами, слегка отбить деревянным молотком и Читать далее »
Кисло-сладкий суп
Китайская кухня
На 4 порции:
2 куриных грудки,
1 средняя морковь,
200 г любых грибов,
1 л куриного бульона,
100 г консервированного бамбука,
2 ст. ложки рисового уксуса,
молотый чёрный перец,
0,5 ч. ложки острого красного перца,
2 ст. ложки крахмала,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка сухого хереса,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 яйцо.
Куриные грудки нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и Читать далее »
Копопита — пирог с курицей и сыром
Греческая кухня
На 4 порции:
2 отварных куриных грудки,
1/2 кг лука-порея,
3 ст. ложки оливкового масла,
2 сваренных вкрутую куриных яйца,
1 небольшой пучок петрушки,
100 г сыра фета,
соль, молотый чёрный перец,
5 ст. ложек сливочного масла,
10 листов готового теста фило,
1 свежее яйцо.
Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить курицу, перемешать, прогреть вместе в течение 3-4 минут, снять с огня.
Яйца мелко нарубить или натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
Смешать в миске лук с курицей, яйца, сыр и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать 1 ст.ложкой сливочного масла.
Выложить в форму Читать далее »
Курица с апельсинами
1 ч. ложка карри,
соль,
2 апельсина,
50 г оливок без косточек,
зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Апельсины вымыть, один нарезать тонкими кружочками. Один кусочек Читать далее »
Карри из индейки
Индийская кухня
На 4 порции:
1 кг филе индейки или курицы,
2 ч. ложки куркумы,
соль,
2 средних луковицы,
3 средних помидора,
50 г очищенного миндаля,
50 г орехов кешью,
100 г сливочного масла,
3-4 веточки свежей мяты,
6 зубчиков чеснока,
2-3 см корня имбиря,
2 ч. ложки смеси специй " гарам масала",
1/4 стакана сливок.
Филе индейки нарезать кусками примерно 3 х 3 см, выложить в миску, добавить 1 ч. ложку куркумы, разведённую в 1 ч. ложке горячей воды, соль по вкусу, перемешать и поставить мариноваться в холод на 1 час.
Лук почистить, нарубить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и Читать далее »
Куриный бульон с сухариками
70 г ржаных сухариков,
лавровый лист, соль,
150 г брынзы,
30 г очищенных грецких орехов,
зелень укропа,
молотая паприка,
карри.
Курицу вымыть,нарезать порционными кусками, залить 1 л воды, добавить лавровый лист и соль. Варить до готовности. Бульон Читать далее »