Пучеро Аргентино
Аргентинская кухня
100 г сухого гороха,
100 г сухой фасоли,
100 г чесночной колбасы,
100 г копчёного сала,
100 г баранины,
200 г говяжьей грудинки,
400 г куриного филе,
250 г белокочанной капусты,
2-3 средних луковицы,
1 головка чеснока,
3-4 средних картофелины,
50 г корня сельдерея,
1 небольшой сладкий красный перец,
1 початок кукурузы свежей или размороженной,
2-3 средних помидора,
соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.
Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.
Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »
Бобо из куриной грудки
Бразильская кухня
500 г куриного филе,
100 г тыквы,
1 красный сладкий перец,
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
2 средних картофелины,
2 ст.ложки оливкового масла,
1/3 стакана консервированной кукурузы,
1/3 стакана консервированного зелёного горошка,
2 стакана 33% сливок,
соль, 1 ч.ложка паприки,
1 пучок петрушки.
Филе куриной грудки нарезать крупными кубиками. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, мелко нарубить. Лук и чеснок мелко Читать далее »
Тимбале — запеканка из курицы и ветчины по-бразильски
Бразильская кухня
250 г куриного филе,
250 г варёной ветчины,
1 стакан белого соуса,
соль, молотый красный перец,
1/3 ч.ложки тёртой цедры лимона,
жир для смазывания формы,
50 г твёрдого сыра.
Для белого соуса:
0,5 стакана сливок,
1 ст.ложка муки пшеничной,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль, молотый белый перец.
Куриное филе опустить в небольшое количество кипящей воды и отварить до Читать далее »
Ямбалайя — рис с курицей по-креольски
Латиноамериканская кухня
2 крупных луковицы,
3 красных сладких перца,
6 ст. ложек растительного масла,
300 г отварного куриного филе,
200 г ветчины,
1 ч. ложка молотого красного острого перца,
соль,
600 г отварного риса,
острый томатный соус.
Лук мелко нарубить, у сладкого перца удалить перегородки и семена, нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить в течение 8-10 минут на среднем огне.
Куриное филе нарезать полосками, ветчину - кубиками. Курицу и Читать далее »
Рис с курицей и грибами
Корейская кухня
1/4 пучка зелёного лука,
4 зубчика чеснока,
2 стучка сушёного перца чили,
400 г куриного филе,
соль, молотый чёрный перец,
200 г вешенок,
3 ст. ложки растительного масла,
4 яйца,
1 ч. ложка кунжутного масла,
2 стакана мясного бульона,
400 г отварного риса,
1/2 ч. ложки кунжута.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить, смешать с луком. Сушёный перец нарезать Читать далее »
Куриные аростичини с арахисом
Итальянская кухня
2 куриные грудки,
150 г солёного арахиса,
100 г топлёного сливочного масла,
сок 2 лаймов,
6 ст. ложек соевого соуса.
Для соуса:
250 г несолёного арахиса,
кусочек имбиря,
сок 1 лайма,
0,5 стакана кокосового молока,
2 ст. ложки арахисового масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка тростникового сахара.
Измельчить в блендере солёный арахис в крошку.
Порезать куриные грудки на кусочки среднего размера и замариновать, добавив сок лайма и соевый соус. Закрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить Читать далее »
Холодная лапша по-пхеньянски
Корейская кухня
300 г лапши из гречневой муки,
соль,
100 г мякоти говядины,
100 г мякоти свинины,
100 г куриного филе,
150 г дайкона,
1/4 огурца,
2 ч. ложки молотого красного перца,
1 яйцо,
1 см корня имбиря,
5-7 зубчиков чеснока,
1/2 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка кунжутного масла,
1 стакан мясного бульона,
уксус,
соевый соус,
горчица.
Лапшу отварить в кипящей подсолённой воде в течение 1,5 минуты, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.
Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности Читать далее »
Куриный сюпрем с соусом «Шампань»
Французская кухня
6 сырых тигровых креветок или раковых шеек,
1/4 стакана белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
соль,
2 половинки филе куриной грудки (около 450г),
свежемолотый чёрный перец,
молотый белый перец,
1/4 пшеничного батона,
2-3 ст. ложки пшеничной муки,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 стакан полусухого шампанского,
0,5 стакана сливок 30%,
1 ч. ложка сахара,
соль.
Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать Читать далее »
Петух в вине
Французская кухня
2 цыплёнка по 1 кг каждый,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки сливочного масла,
150 г свежего сала,
100 г шампиньонов,
1-2 зубчика чеснока,
8 маленьких луковиц,
1 ст. ложка пшеничной муки,
2 лавровых листа,
1-2 веточки тимьяна,
0,5 стакана коньяка или бренди,
1 бутылка сухого красного вина,
соль, молотый чёрный перец.
Цыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7-8 минут, отложить в отдельную посуду.
Мелко нарезать сало, вытопить его на сковороде, где обжаривались цыплята. Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, подавить Читать далее »
Тавук гёйсу — десерт из куриной грудки
Турецкая кухня
1 свежая куриная грудка без кожи,
1 л молока,
300 г сахара,
соль,
3 ст. ложки рисовой муки,
1,5 стакана воды,
молотая корица.
Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до готовности в Читать далее »