Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из морепродуктов’

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г папайи,

1 маленький красный перчик чили,

2-3 луковицы шалот,

1 ч. ложка креветочной пасты,

4 стакана воды,

соль,

150-200 г крупных креветок,

отварной рис.

Папайю очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками средней толщины.  Перчик чили мелко нарубить. Лук-шалот очистить, разрезать пополам.

Креветочную пасту завернуть в фольгу, подсушить на сухой Читать далее »

На 4 порции:

4 готовых блина,

100 г копчёного лосося,

60 г лососевой коры,

3 г укропа.

Нарезать свежее филе лосося на крупные куски, посолить, выложить на решётку для гриля. Поджечь древесные опилки в железной сковороде и подложить под решётку с Читать далее »

На 4 порции:

Для супа:

1 кг осьминога,

1 л овощного бульона,

100 г репчатого лука,

50 г лимонной травы (лемонграсса),

20 мл сливок,

20 г чеснока,

5 г базилика,

5 г эстрагона,

3 г соли,

1 г перца.

Для овощного бульона:

Для овощного бульона нарезать все овощи кубиками, подрумянить их в кастрюле с маслом в течение примерно 10 минут. Зелень мелко нашинковать.

Добавить в кастрюлю воду и оставить всё Читать далее »

На 8 порций:

200 г жирного творожного сыра,

10 яиц,

соль, перец,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 ст. ложки колечек зелёного лука,

2 ст. ложки рубленной петрушки,

100 г копчёного лосося,

100 г креветок,

150 г сметаны.

Духовку нагреть до 200°С. В противень на 1-2 см налить горячей воды и поставить на среднюю полку духовки.

Яйца смешать с творожным сыром, посолить и поперчить. 8 порционных Читать далее »

На 1 порцию:

300 г очищенных королевских креветок,

1 ст. ложка красного карри-порошка,

1 ч. ложка рыбного соуса,

1 лимон,

1 ст. ложка соевого соуса,

50 мл растительного масла.

Смешать в глубокой миске порошок карри, соевый и рыбный соусы, лимонный сок и растительное масло. Всыпать в миску с соусом очищенные креветки, перемешать и Читать далее »

На 8 порций:

400 г морепродуктов,

230 г плавленого сыра,

3 картофелины,

1 морковь,

1 луковица репчатого лука,

5 кусков белого хлеба,

сладкая паприка по вкусу,

1 зубчик чеснока,

2 л воды,

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порубить, обжарить на растительном масле.

В кастрюлю влить воду, поставить на огонь, добавить натёртый сыр, постепенно, помешивая, чтобы не свернулся. Довести до кипения, посолить, поперчить. Затем Читать далее »

Закуска № 1 Картофельное пюре с белыми грибами

3 картофелины,

50 г сливочного масла,

50 мл молока,

200 г белых грибов,

соль, перец.

Приготовить картофельное пюре. Картофель очистить, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Варить до мягкости. Слить воду и Читать далее »

12 шт. кальмаров,

3 л воды,

3 помидора,

1 лимон,

3 лука-шалота,

75 мл оливкового масла,

2 банки белой консервированной фасоли,

4 веточки тимьяна,

2 перца чили,

цедра с одного апельсина,

5 г мяты,

80 г кинзы,

соль, перец.

Кальмары хорошо промыть изнутри и снаружи.

В сотейнике довести воду до кипения, посолить, затем добавить кальмары, варить в течение 5 минут.  Переложить кальмары в ледяную воду.

Помидоры и мякоть  лимона нарезать Читать далее »

200 г сливочного масла,

6 лимонов,

15 булочек из чёрного хлеба,

20 шт. устриц белый жемчуг,

соль, перец.

Для соуса:

200 г лука-шалота,

400 мл винный уксус.

Приготовить соус. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, смешать с винным уксусом и дать немного настояться.

Сливочное масло размягчить, добавить цедру лимона, посолить, перемешать Читать далее »

300 г филе лосося,

150 г филе судака,

2 помидора,

25 г кинзы,

25 г петрушки,

2 г перца чили,

3 зубчика чеснока,

5 л воды,

2 шт. лука-шалота,

300 г ракушек вонголе,

300 г мидий в раковинах,

3 г семян аниса,

5 г тимьяна,

100 мл белого сухого вина,

соль, перец.

Филе лосося и судака нарезать крупными ломтиками. Помидоры разрезать на 8 частей. Кинзу, петрушку и перец чили мелко нарубить. Чеснок нарезать кружочками.

В глубоком сотейнике вскипятить воду, посолить и добавить Читать далее »