Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из морепродуктов’

Французская кухня

На 6 порций:

1 большая луковица,

5-6 зубчиков чеснока,

1-2 веточки свежего тимьяна,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 кг помидоров,

2 лавровых листа,

1 ч. ложка шафрана,

соль, молотый чёрный перец,

300 г замороженных мидий,

300 г замороженных креветок,

1 кг филе разной морской рыбы,

3/4 стакана майонеза,

0,5 ч. ложки  молотого красного перца чили,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 багет.

Лук и половину чеснока мелко порубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

2 кг мидий в раковинах,

1 средняя луковица,

1 большой пучок петрушки,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 стакан сухого белого вина,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ч. ложка сухого тимьяна,

соль, молотый чёрный перец.

Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.

В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

250 г креветок,

соль,

2 средних яблока,

2 ст. ложки лимонного сока,

1-2 средних огурца,

1-2 средних моркови,

3 ст. ложки лёгкого майонеза,

1-2 веточки зелени петрушки.

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. Вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить, положить креветки и варить не более 3-х минут. Откинуть на дуршлаг, дать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

250 г тигровых креветок,

300 г ананаса,

100 г шампиньонов,

1 крупная луковица,

1 небольшая морковь,

1 сладкий перец,

1/4 пучка зелёного лука,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана  растительного масла,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

3 ч. ложки молотого белого перца,

1-2 ст. ложки сахара,

1/4 стакана коньяка,

100 г орехов кешью.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Лук, морковь и Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

80 г креветок,

250 г морских гребешков,

250 г филе кальмара,

250 г мидий "киви",

250 г филе лосося,

1 небольшая головка чеснока,

1/2 стакана пшеничной муки,

1/2 стакана растительного масла,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

2 ст. ложки сахара,

3 ч. ложки  белого перца,

1/4 стакана коньяка.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Морские гребешки вымыть, каждый разрезать пополам. Филе кальмара нарезать крупными квадратами. Мидии хорошо вымыть щёткой, сполоснуть.

Чеснок Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

250 г креветок,

120 г ростков сои,

5-7 см лука-порея,

2-3 луковицы-шалот,

3-4 зубчика чеснока,

100 г мякоти тамаринда,

120 г сыра тофу,

4 яйца,

1/2 стакана растительного масла,

600 г рисовой лапши,

1/2 стакана рыбного соуса,

2 ст. ложки очищенного арахиса,

Тайская кухня

На 4 порции:

12 тигровых креветок,

100 г стеклянной лапши,

50 г грибов шиитаке,

4 крупных зубчика чеснока,

1/4 пучка зелени сельдерея,

250 г свиного фарша,

1/4 стакана соевого соуса,

1/2 стакана устричного соуса,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1/2 стакана растительного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

12 листов теста для спринг-роллов,

соус из кураги или сливовый соус.

Креветки очистить от панцирей, оставив хвостики, удалить кишечную вену. Лапшу замочить в тёплой воде на 15-20 минут, затем отжать и нарезать недлинными полосками. Грибы вымыть, измельчить. Чеснок Читать далее »

Тайская кухня

На 4  порции:

600 г морских гребешков,

50 г лимонного сорго,

3 луковицы - шалот,

3 зубчика чеснока,

10 г корня кинзы,

1 крупный красный перчик чили,

1 сладкий перец,

1 средняя луковица,

1 средняя морковь,

1/4  пучка базилика,

цедра 1/2 лайма,

1/2  стакана растительного масла,

20 г тёртого корня имбиря,

100 г маринованных початков мини-кукурузы,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4  стакана соевого соуса,

1/2 ч. ложки сахара,

2 ст. ложки сока лайма,

1/4 стакана коньяка.

Морские гребешки вымыть, нарезать четвертинками. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, мелко нарезать. Лук-шалот, чеснок и корень кинзы почистить измельчить. Перчик чили мелко Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

50 крупных мидий отдельно от раковин,

1 стакан пшеничной муки,

1,5 стакана светлого пива,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 стакан очищенных грецких орехов,

3 зубчика чеснока,

2 ломтика чёрствого белого хлеба без корочек,

0,5 стакана оливкового масла,

1 ст. ложка 9% -ного уксуса.

Мидии тщательно вымыть щёткой и обсушить. 2-3 ст. ложки муки всыпать на плоское блюдо, обвалять в ней мидии.

В миску с оставшейся  мукой понемногу подливать пиво, хорошо Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

16 тигровых креветок,

3 зубчика чеснока,

7 см стебля лука-порея,

50 г грибов шиитаке,

30 г стеклянной лапши,

1/4 стакана устричного соуса,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ст. ложка кунжутного масла,

1 ч. ложка сахара,

2 ч. ложки молотого белого перца,

2 яичных желтка,

1 ч. ложка картофельного крахмала,

4 листа теста для спринг-роллов,

1/2 стакана растительного масла.

Для соуса:

150 г кураги,

1/2 стакана сахара,

2,5 ст. ложки винного уксуса,

2 ч. ложки соли.

Приготовить соус: курагу замочить в тёплой воде на сутки, затем промыть, соединить с сахаром, уксусом и солью, измельчить в блендере до однородности. Влить получившуюся смесь в кастрюлю, прокипятить в течение 20 минут, затем снять с огня.

Креветки очистить от панцирей, удалить Читать далее »