Коктейль «Пиноколада»
Латиноамериканская кухня
1/3 стакана светлого рома,
1/4 стакана кокосового ликёра "Малибу",
1/2 стакана ананасового сока (лучше всего свежевыжатого),
колотый лёд,
1 коктейльная вишенка,
1 очищенный ломтик ананаса.
Положить в шейкер колотый лёд, влить светлый ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок.
Слегка потрясти шейкер для смешивания коктейля.
Сцедить коктейль в большой высокий Читать далее »
Фруктовый салат «Амазонас»
Бразильская кухня
2 средних банана,
2 небольших ананаса,
2 средних апельсина,
4 крупных ягоды клубники,
8 ягод зелёного винограда,
8 ягод чёрного винограда,
1 крупное яблоко,
1 средняя маракуйя,
2 ст. ложки жидкого мёда,
2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.
Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »
Мусс из маракуйи
Бразильская кухня
1 стакан воды,
4 ч. ложки желатина в гранулах,
2 стакана сахара,
4 стакана сливок,
200 г мякоти маракуйи,
100 г мякоти манго,
4 ч. ложки кокосовой стружки.
В маленькую кастрюлю влить тёплую кипячёную воду, всыпать желатин. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
Добавить в кастрюлю сахар, перемешать его до полного растворения, немного охладить.
В блендере из мякоти маракуйи и манго приготовить пюре, соединить со сливками. Влить в смесь разведённый желатин и хорошо перемешать.
Разлить мусс по формочкам и поставить в холодильник на ночь.
При подаче перевернуть формочки на маленькие порционные тарелки, обсыпать по краям кокосовой стружкой.
Подобный мусс можно приготовить из клубники, малины, мякоти лимона или лайма и других фруктов и ягод.
Салат с утиной грудкой
Латиноамериканская кухня
1 ст. ложка растительного масла,
1 очищенная от кожицы утиная грудка,
1 пучок руколы,
6 ягод тёмного винограда,
1 средний апельсин,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец,
4 сырных корзиночки,
2 ч. ложки бальзамического уксуса,
3 крупных ягоды клубники,
Для соуса:
1 манго,
1 маракуйя,
соль.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить утиную грудку с обеих сторон по 8-10 минут. Остудить, нарезать соломкой.
Руколу вымыть и обсушить. Виноград вымыть, апельсин очистить Читать далее »
Салат из манго с креветками
Тайская кухня
2 манго средней спелости,
120 г орехов кешью,
3-4 луковицы-шалот,
1 небольшой красный перчик чили,
1/4 пучка кинзы,
250 г тигровых креветок,
1/4 стакана сахарного сиропа,
1/2 стакана рыбного соуса,
1/2 стакана сока лайма.
Манго вымыть, очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Перчик чили вымыть, мелко нарубить. Кешью обжарить на сухой сковороде в Читать далее »
Салат из папайи
Тайская кухня
400 г свежей зелёной папайи,
100 г коктейльных креветок,
1 некрупная морковь,
1/2 свежего огурца,
1/2 острого перчика чили,
5-6 зубчиков чеснока,
4-5 помидоров черри,
4 больших листа салата,
3 ст. ложки орехов кешью,
0,5 стакана рыбного соуса,
0,5 стакана сока лайма,
0,5 стакана сахарного сиропа,
кинза для украшения.
Папайю вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на тёрке для корейской моркови.
Креветки очистить от панцирей, отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут. Морковь почистить, натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать Читать далее »
Пирожки с манго
Китайская кухня
На 3 порции:
2 ч. ложки разрыхлителя,
1 ст. ложка сахара,
400 г пшеничной муки,
2/3 стакана воды,
2/3 стакана молока,
1 крупный спелый манго,
1 ст.ложка тёртого миндаля,
4 ст. ложки апельсинового сока,
щепотка корицы,
2-3 ч. ложки сахарной пудры.
В миске смешать разрыхлитель с сахаром и мукой. В отдельной посуде смешать воду с молоком, влить смесь в миску с сахаром, перемешать.
Манго очистить, удалить косточку и нарезать на мелкие Читать далее »
Гуакамоле
Мексиканская кухня
На 3 порции:
2 крупных спелых авокадо,
2 ст. ложки сока лайма или лимона,
1 маленькая луковица,
1 средний помидор,
2 стебля сельдерея,
1 острый перчик халапеньо,
соль.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть сбрызнуть соком лайма или лимона, чайной ложкой отделить от кожуры и измельчить вилкой до однородной массы.
Лук почистить, мелко нарезать. Помидор и Читать далее »
Десерт «Райское яблоко»
50 г очищенных грецких орехов,
1 ст.ложка лимонного сока,
свежие или замороженные ягоды малины, ежевики.
Яблоко вымыть, срезать верхушку, вырезать по краю 7 зубчиков. Внутри каждого наметить контур Читать далее »
Салат Экзотика
200 г варёного мяса (говядина, курица),
1 апельсин,
0,5 стакана измельчённой зелени (сельдерей, петрушка или кинза),
майонез и маслины по вкусу.
Для соуса:
2 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки апельсинового сока,
1 ч. ложку лимонного сока,
соль и перец по вкусу.
Мелко нарезать охлаждённое отварное мясо, зелень и дольки очищенного апельсина, всё перемешать и заправить соусом. Для его приготовления влить в ёмкость, удобную Читать далее »