Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Экзотические фрукты и овощи’

Малайзийская кухня

На 4 порции:

20 листьев банана,

4 очень зрелых мягких  банана,

0,5 стакана пшеничной муки,

1/4 стакана кукурузной муки,

0,5 стакана измельчённого пальмового сахара или коричневого тростникового сахара,

4  ст. ложки кокосовых сливок (жирного кокосового молока),

щепотка соли.

Листья банана нарезать кусками 10 на 12 см, положить в кипящую воду  на 30 секунд для того, чтобы они стали мягкими.

Обсушить с помощью бумажных полотенец.

Бананы очистить, размять в пюре. Добавить пшеничную и кукурузную муку, сахар, кокосовое молоко и соль, перемешать. Тесто должно быть очень Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 1 порцию:

1/3 стакана светлого рома,

1/4 стакана кокосового ликёра "Малибу",

1/2 стакана ананасового сока (лучше всего свежевыжатого),

колотый лёд,

1 коктейльная вишенка,

1 очищенный ломтик ананаса.

Положить в шейкер колотый лёд, влить светлый ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок.

Слегка потрясти шейкер для смешивания коктейля.

Сцедить коктейль в большой высокий Читать далее »

Бразильская кухня

На 4 порции:

2 средних банана,

2 небольших ананаса,

2 средних апельсина,

4 крупных ягоды клубники,

8 ягод зелёного винограда,

8 ягод чёрного винограда,

1 крупное яблоко,

1 средняя маракуйя,

2 ст. ложки жидкого мёда,

2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.

Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »

Бразильская кухня

На 7 порций:

1 стакан  воды,

4 ч. ложки желатина в гранулах,

2 стакана сахара,

4 стакана сливок,

200 г мякоти маракуйи,

100 г мякоти манго,

4  ч. ложки кокосовой стружки.

В  маленькую кастрюлю влить  тёплую кипячёную воду, всыпать желатин. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.

Добавить в кастрюлю сахар, перемешать его до полного растворения, немного охладить.

В блендере из мякоти маракуйи и манго  приготовить пюре, соединить со сливками. Влить в смесь разведённый желатин и хорошо перемешать.

Разлить мусс по формочкам и поставить в холодильник на ночь.

При подаче перевернуть формочки на маленькие порционные тарелки, обсыпать по краям кокосовой стружкой.

Подобный мусс можно приготовить из клубники, малины, мякоти лимона или лайма и других фруктов и ягод.

 

 

 

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка растительного масла,

1 очищенная от кожицы утиная грудка,

1 пучок руколы,

6 ягод тёмного винограда,

1 средний апельсин,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

4 сырных корзиночки,

2 ч. ложки бальзамического уксуса,

3 крупных ягоды клубники,

Для соуса:

1 манго,

1 маракуйя,

соль.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить утиную грудку с обеих сторон по 8-10 минут. Остудить, нарезать соломкой.

Руколу вымыть и обсушить. Виноград вымыть, апельсин очистить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

2 манго средней спелости,

120 г орехов кешью,

3-4 луковицы-шалот,

1 небольшой красный перчик чили,

1/4 пучка кинзы,

250 г тигровых креветок,

1/4 стакана сахарного сиропа,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 стакана сока лайма.

Манго вымыть, очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Перчик чили вымыть, мелко нарубить.  Кешью обжарить на сухой сковороде в Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г свежей зелёной папайи,

100 г коктейльных креветок,

1 некрупная морковь,

1/2 свежего огурца,

1/2 острого перчика чили,

5-6 зубчиков чеснока,

4-5 помидоров черри,

4 больших листа салата,

3 ст. ложки орехов кешью,

0,5 стакана рыбного соуса,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана сахарного сиропа,

кинза для украшения.

Папайю вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на тёрке для корейской моркови.

Креветки очистить от панцирей, отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут. Морковь почистить, натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать Читать далее »

Китайская кухня

На 3 порции:

2 ч. ложки разрыхлителя,

1 ст. ложка сахара,

400 г пшеничной муки,

2/3 стакана воды,

2/3 стакана молока,

1 крупный спелый манго,

1 ст.ложка тёртого миндаля,

4 ст. ложки апельсинового сока,

щепотка корицы,

2-3 ч. ложки сахарной пудры.

В миске смешать разрыхлитель с сахаром и мукой. В отдельной посуде смешать воду с молоком, влить смесь в миску с сахаром, перемешать.

Манго очистить, удалить косточку и нарезать на мелкие Читать далее »

Мексиканская кухня

На 3 порции:

2 крупных спелых авокадо,

2 ст. ложки сока лайма или лимона,

1 маленькая луковица,

1 средний помидор,

2 стебля сельдерея,

1 острый перчик халапеньо,

соль.

Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть сбрызнуть соком лайма или лимона, чайной ложкой отделить от кожуры и измельчить вилкой до однородной массы.

Лук почистить, мелко нарезать. Помидор и Читать далее »

1 яблоко,

50 г очищенных грецких орехов,

1 ст.ложка лимонного сока,

свежие или замороженные ягоды малины, ежевики.

Яблоко вымыть, срезать верхушку, вырезать по краю 7 зубчиков. Внутри каждого наметить контур Читать далее »