Дольсот бибимбаб — рис с овощами в горшочке
Корейская кухня
1 кабачок около 300 г,
250 г свежего шпината,
300 г ростков соевых бобов,
350 г вешенок,
соль,
1 крупная морковь,
5 ст. ложек растительного масла,
4 яйца,
1/2 пучка зелёного лука,
5-7 зубчиков чеснока,
2 листа нори,
300 г готового риса,
200 г маринованных по-корейски стеблей папоротника,
4 ст. ложки соевой пасты с красным перцем,
2 стакана куриного бульона.
Кабачок почистить, крупно нарезать. Шпинат, ростки сои и вешенки промыть. Грибы нарезать соломкой. Всё Читать далее »
Рис с курицей и грибами
Корейская кухня
1/4 пучка зелёного лука,
4 зубчика чеснока,
2 стучка сушёного перца чили,
400 г куриного филе,
соль, молотый чёрный перец,
200 г вешенок,
3 ст. ложки растительного масла,
4 яйца,
1 ч. ложка кунжутного масла,
2 стакана мясного бульона,
400 г отварного риса,
1/2 ч. ложки кунжута.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить, смешать с луком. Сушёный перец нарезать Читать далее »
Темпура
Японская кухня
Соус тенцую:
1 г водоросли конбу для даши,
500 мл воды для даши,
20 г стружки сушёного тунца для даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
4 ст. ложки мирина.
Овощи:
1 зелёный перец,
1 большая морковь,
1 белая сладкая картофелина (батат) среднего размера,
4 гриба шитаке или шампиньона,
8 средних королевских креветок,
1 средний кальмар.
Панировка:
1 яйцо,
500 мл очень холодной воды,
500 г муки,
450 мл растительного масла для жарки,
щепотка соли.
Нагреть в кастрюле 500 мл воды с конбу. Перед тем, как закипит, вынуть водоросль из кастрюли. Положить стружку сушёного тунца в кастрюлю и довести до кипения. Процедить бульон Читать далее »
Блинчики вегетарианские во фритюре
Тайская кухня
2 небольшие луковицы,
2 небольших моркови,
600 г белокочанной капусты,
80 г стеклянной лапши,
80 г чёрных грибов,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
1 ст. ложка кунжутного масла,
1/2 стакана соевого соуса,
1 ст. ложка тёмного соевого соуса,
1 ст. ложка семян кунжута,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки пшеничной муки,
12 листов теста для спринг-роллов,
соус из кураги или сливовый соус.
Лук и морковь почистить, всё нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Лапшу замочить в тёплой воде на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Грибы замочить в Читать далее »
Золотые мешочки во фритюре
Тайская кухня
16 тигровых креветок,
3 зубчика чеснока,
7 см стебля лука-порея,
50 г грибов шиитаке,
30 г стеклянной лапши,
1/4 стакана устричного соуса,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка кунжутного масла,
1 ч. ложка сахара,
2 ч. ложки молотого белого перца,
2 яичных желтка,
1 ч. ложка картофельного крахмала,
4 листа теста для спринг-роллов,
1/2 стакана растительного масла.
Для соуса:
150 г кураги,
1/2 стакана сахара,
2,5 ст. ложки винного уксуса,
2 ч. ложки соли.
Приготовить соус: курагу замочить в тёплой воде на сутки, затем промыть, соединить с сахаром, уксусом и солью, измельчить в блендере до однородности. Влить получившуюся смесь в кастрюлю, прокипятить в течение 20 минут, затем снять с огня.
Креветки очистить от панцирей, удалить Читать далее »
Голубцы с грибами
8 капустных листьев,
200 г отварного риса,
100 г жаренных грибов,
2 ст. ложки растительного масла.
Для украшения:
2 луковицы (красного и белого цвета),
зелёный лук.
Репчатый лук очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Рис смешать с грибами, посолить. Капустные листья обдать кипятком, положить на Читать далее »
Лапша Ло-Мин
Китайская кухня
На 4 порции:
300 г лапши,
1-2 средних луковицы,
2 средних сладких красных перца,
2 ст. ложки растительного масла,
200 г свежих или замороженных грибов,
200 г стручковой фасоли,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка молотого красного перца,
1 небольшой пучок зелёного лука,
Отварить лапшу до готовности и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »
Кисло-сладкий суп
Китайская кухня
На 4 порции:
2 куриных грудки,
1 средняя морковь,
200 г любых грибов,
1 л куриного бульона,
100 г консервированного бамбука,
2 ст. ложки рисового уксуса,
молотый чёрный перец,
0,5 ч. ложки острого красного перца,
2 ст. ложки крахмала,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка сухого хереса,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 яйцо.
Куриные грудки нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и Читать далее »
Фаршированные шампиньоны
Греческая кухня
На 2 порции:
8 крупных шампиньонов,
200 г сыра Фета,
0,5 банки маслин без косточек,
4 веточки свежего базилика,
1 пучок петрушки,
1/2 стакана сухого белого вина,
3 ст. ложки растительного масла,
молотый чёрный перец,
2 ст. ложки оливкового масла.
Шампиньоны вымыть, обсушить, отделить ножки от шляпок. Сыр натереть на крупной тёрке.
Маслины мелко нарезать, измельчить Читать далее »
Грибной суп
1 л грибного бульона,
1 морковь,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, перец,
2 болгарских перца,
8 крупных шампиньонов,
молотая паприка,
зелень укропа и петрушки.
Шампиньоны, морковь, лук, болгарский перец и зелень вымыть. Предназначенные для супа грибы (200г) нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон, варить до полуготовности. Морковь натереть на тёрке, Читать далее »