Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Аргентинская кухня

На 2 порции:

400 г филе судака,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка пшеничной муки,

2 ст. ложки сливочного масла,

4 ст. ложки сухого белого вина,

250 г очищенных мидий,

1 пучок зелёного базилика,

1 пучок петрушки,

1-2 зубчика чеснока,

2-3 ст. ложка оливкового масла,

1/4 стакана рыбного бульона,

200 г побегов спаржи.

Для белого соуса:

1/2 стакана сливок,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ст. ложка сливочного масла,

соль, молотый белый перец.

Рыбное филе промыть, обсушить, разрезать на 2 части, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле с обеих Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 большая треска,

соль, молотый красный перец,

2 средних луковицы,

0,5 стакана очищенных грецких орехов,

4 бутончика гвоздики,

1 стакан зёрен граната,

1/4 ч. ложки молотой корицы,

1 ч. ложка растительного масла,

1 ч. ложка пшеничной муки.

Треску почистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. С внутренней стороны натереть солью, посыпать молотым красным перцем и оставить на 20 минут.

Лук мелко нарезать. Грецкие орехи мелко порубить. Гвоздику Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 8 порций:

1 средняя луковица,

3 сладких перца разных цветов,

1 крупный помидор,

1 красный перчик чили,

2 ст. ложки оливкового масла,

0,5 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложки морской соли,

3 стакана рыбного бульона,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

0,5 пучка зелёного лука,

500 г морского гребешка,

500 г филе морского чёрта,

500 г очищенных серых креветок,

3 лайма,

1 ст.ложка молотого кориандра.

Лук мелко нарубить. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Перчик чили нарезать мелкими колечками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, спассеровать на нём Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 6 порций:

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

2 красных перчика чли,

500 г картофеля,

1 ст. ложка растительного масла,

3 стакана рыбного бульона,

морская соль,

2 стакана воды,

1 лайм,

400 г филе морского чёрта,

500 г очищенных креветок среднего размера,

щепотка сушёного тимьяна,

0,5 пучка кинзы,

0,5 небольшого лимона.

Лук и чеснок очень мелко нарубить. Перчики чили нарезать тонкими колечками. Картофель почистить и нарезать соломкой.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать на нём Читать далее »

Кубинская кухня

На 6 порций:

600 г трески без головы,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

2 л воды,

1-2 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца,

3 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки сливочного масла,

2 средних картофелины,

1 стакан замороженного  зелёного горошка,

1,5 стакана молока,

1 пучок зелени.

Рыбу почистить, отрезать хвост, нарезать на куски. Одну луковицу и одну морковь почистить.

В кастрюлю влить воду, положить туда рыбу, довести до кипения, снять Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 3 порции:

600 г угря,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

2 красных сладких перца,

1 пучок укропа,

1 пучок петрушки,

4 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 стакан белого сухого вина,

1 стакан воды,

1 ч. ложка соли,

молотый красный перец.

Угря помыть, очистить от кожицы, разрезать на небольшие куски.

Лук нарубить как можно мельче, чеснок пропустить через пресс. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 2 порции:

200 г филе морской рыбы,

вода,

соль,

2 ст. ложки винного уксуса или сока лайма,

2 ст. ложки оливкового масла,

молотый чёрный перец,

молотый красный перец,

лавровый лист,

1 ч. ложка томатной пасты,

1 ч. ложка сахара,

1 средняя луковица,

50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев,

1 ст. ложка сливочного масла.

Рыбное филе нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю или сотейник влить немного воды, добавить соль по вкусу, выложить ломтики филе и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 кусочка тосканского хлеба (багет, чиабатта),

80 г маскарпоне,

60 г паштета из чёрных оливок,

8 филе анчоусов в масле,

пучок зелёного лука,

1 зубчик чеснока,

свежемолотый чёрный перец.

Отрезать 4 кусочка хлеба толщиной  2 см, обжарить с обеих сторон и Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

Для риса:

350 г риса,

400 мл воды для варки риса,

5 ст. ложек рисового уксуса,

2 ст. ложки сахара,

щепотка соли.

Для начинки:

250 г грибов шитаке или шампиньонов,

50 г свежего тунца одним куском,

4 яйца,

1 ст. ложка сахара,

50 мл соевого соуса,

1 ч. ложка сахара для омлета,

1 ст. ложка растительного масла,

1 пакет нори (6 штук),

щепотка соли.

Для гарнира:

150 мл соевого соуса,

1 ст. ложка васаби,

30 г засахаренного имбиря.

Сухие грибы шитаке залить 50 мл воды и вымачивать в течение 3 часов. Затем нарезать пластинками в 1 см.

Промыть рис, пока вода не станет прозрачной, чтобы в Читать далее »

Корейская кухня

На 2 порции:

600 г филе радужной форели,

1/4 красного сладкого перца,

1/3 лимона,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка кунжутного масла,

фольга для запекания.

Филе форели промыть, обсушить, нарезать крупными кусками. перец очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »