Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из фарша’

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 кг филе трески или хека,

3-4 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

200 г нежирного творога,

2 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякиш размочить в молоке, отжать.

Рыбное филе, размоченный хлебный мякиш, Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 курица,

2 куриных печени,

3-4 куриных сердечка,

2 куриных гузки (хвостика),

соль,

2 средних луковицы,

100 г  топлёного куриного жира,

3 яйца,

3 ст. ложки манной крупы,

2 л куриного бульона,

молотый чёрный перец.

Курицу обработать, хорошо вымыть, удалить перья и волоски. Снять с курицы кожу целиком, стараясь не повредить её, начиная от гузки. Крылышки отрезать по Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 кг филе карпа, сазана или трески,

3 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

2 средних луковицы,

3 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2 л рыбного бульона.

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякоть размочить в молоке. Лук почистить, крупно нарезать. Рыбное филе, батон и лук пропустить через Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг белокочанной капусты,

500 г мясного фарша,

1 стакан варёных очищенных каштанов,

3 луковицы,

6 штук чернослива без косточек,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка лавашаны (высушенная паста из варёной алычи),

1 айва,

3 ст. ложки риса,

1 пучок базилика (рейхана),

0,5 пучка кинзы,

1/3 ч. ложки куркумы,

соль, перец по вкусу.

Часть каштанов и лук мелко порубить, добавить рис, мелко нарезанную зелень, масло, лавашану, соль, перец, куркуму. Добавить в мясной фарш и тщательно перемешать.

Кочан капусты  с удалённой кочерыжкой отварить в подсолённой воде до Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или говядины,

2 луковицы,

по 1 пучку петрушки, укропа, зелёного лука, мяты,

100 г риса,

250 г виноградных листьев свежих или маринованных,

200 мл катыка с чесноком или без,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из баранины с луком, добавить мелко нарезанную зелень и вымытый рис, добавить чёрный молотый перец и соль. Всё тщательно перемешать.

Виноградные листья Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

2 стакана пшеничной муки,

1/4 ч. ложки разрыхлителя теста,

3/4 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотого белого перца,

1 стакан воды,

5 ст. ложек растительного масла,

2 средних луковицы,

400 г говядины,

1/4 ч. ложки куркумы,

20 семян  кардамона,

1 ч. ложка семян аниса,

2 ч. ложки обжаренных семян кориандра,

4 яйца,

масло для фритюра.

Смешать муку, разрыхлитель теста, соль  и перец с водой до получения однородного густого теста (если тесто слишком густое, добавьте больше воды). Хорошо вымешать, накрыть Читать далее »

Малайзийская кухня

На 2 порции:

1 филе куриной грудки 250 г,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

половина средней моркови,

1 стакан бобовых ростков,

1 кубик куриного бульона,

10 листов теста из пшеничной муки для спринг-роллов,

1-2 стакана масла для фритюра.

Приготовить начинку: чеснок измельчить, куриное филе мелко нарезать. Разогреть  в сковороде масло, обжарить чеснок 1-2 минуты. Добавить куриный фарш, обжаривать около Читать далее »

Малайзийская кухня

На 10 порций:

Для теста:

1,5 стакана растительного масла,

2 стакана пшеничной муки,

соль,

1,5 стакана воды.

Для начинки:

4 ст. ложки растительного масла,

половина палочки корицы,

половина средней луковицы,

2 маленьких луковицы шалот,

2 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 ст. ложки с горкой молотого карри,

400 г говяжьего или куриного фарша,

соль,

1,5 стакана воды,

2 ч. ложка сахара,

500 г картофеля,

2-3 средних луковицы.

Для теста кипящее масло влить в миску с мукой, перемешать, чуть присолить. Остывшую смесь перемешать пальцами до состояния крошки. Влить холодную воду, замесить тесто, разделить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

8 больших стручков зелёного перца чили,

400 г скумбрии,

0,5 ч. ложки чёрного перца горошком,

3 средних луковицы шалот,

1 см корня имбиря,

0,5 ч. ложки соли,

1 ч. ложка сахара,

3 ст. ложки кокосовой стружки,

1 ст. ложка сока лайма,

1/3стакана кокосового молока.

Аккуратно надрезать вымытые стручки перца чили, отступив 1 см от хвостика, острым ножом до самого кончика (не прорезая насквозь). Ножом с Читать далее »

Азербайджанская кухня

Для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

2-2,5 сакана воды,

щепотка соли,

Для начинки:

500 г баранины или говядины ил телятины,

3 луковицы репчатого лука,

100 г курдючного жира (на любителя),

1 пучок укропа,

300 г катыка с чесноком,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из мяса с луком и курдюком. Посолить, поперчить, хорошо обжарить всё вместе.

Замесить крутое тесто, раскатать толщиной в 1 мм, вырезать Читать далее »