Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из фарша’

Бразильская кухня

На 3 порции:

250 г куриного филе,

250 г варёной ветчины,

1 стакан белого соуса,

соль, молотый красный перец,

1/3  ч.ложки  тёртой цедры лимона,

жир для смазывания формы,

50 г твёрдого сыра.

Для белого соуса:

0,5 стакана сливок,

1 ст.ложка муки пшеничной,

1 ст. ложка сливочного масла,

соль, молотый белый перец.

Куриное филе опустить в небольшое количество кипящей воды и отварить до Читать далее »

Осетинская кухня

На 4 порции:

500 г слоёного теста,

500 г брынзы,

1 пучок петрушки,

1 пучок укропа,

150 мл молока,

4 яйца,

80 г сливочного масла.

Готовое тесто разморозить при комнатной температуре, затем раскатать его.

Брынзу натереть на тёрке, размять вилкой, нарезать зелень. Вбить в подготовленную  брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

250 г пшеничной муки,

250 г кукурузной муки,

250 мл кефира/мациони,

70-80 г сливочного масла,

1 яйцо,

1 ч. ложка сахара,

1/3 ч. ложки соли,

1/2 ч. ложка соды.

Начинка:

1 пучок тархуна,

1 пучок зелёного лука,

2 варёных яйца,

соль, чёрный молотый перец,

хмели-сунели,

растительное масло для жарки,

желток для смазки.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, содой. Масло растопить, влить в муку. Яйца взбить, смешать с кефиром, добавить к муке.

Замесить тесто, при необходимости добавляя Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

300 мл мациони или кефира,

1 ст. ложка сметаны,

500 г муки,

1 яйцо,

1 ч. ложка сухих дрожжей,

соль.

Начинка:

500 г фасоли,

2 зубчика чеснока,

1 стебель лука-порея,

по 1/2 ч. ложки сухого орегано и базилика,

1 ст. ложка молотых грецких орехов,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, красный молотый перец.

Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто.  В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 час.

Фасоль Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

500 мл воды,

2 ч. ложки соли.

Фарш:

300 г мяса,

4 луковицы,

соль, перец,

100 г курдючного сала для жарки,

600 мл растительного масла для фритюра,

1 ст. ложка сахара.

Для фарша мясо порубить, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы сало Читать далее »

Осетинская кухня

на 3 порции:

500-600 г теста,

400 г говяжьего фарша,

1 луковица,

1-2 зубчика чеснока,

100 мл бульона,

соль, перец чёрный,

сливочное масло.

Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста,

300 г листьев черемши,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья (или стебли) черемши вымыть. Сыр размять руками или вилкой.

Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

Начинка:

4-5 клубней картофеля,

200 г сыра сулугуни,

1 ст. ложка сметаны,

50 мл молока,

немного масла,

укроп,

сыр.

Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.

Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.

Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепёшку. На каждую лепёшку выложить начинку и снова Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

300 г листьев свёклы,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья свёклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свёклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

300 г муки,

150 мл воды,

соль.

Начинка:

500 г филе курицы,

1 луковица,

3 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка растительного масла,

чёрный молотый перец.

Куриное филе мелко нарубить вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки кипячёной воды и тщательно Читать далее »