Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из фарша’

Мексиканская кухня

На 6 порций:

450 г говяжьего фарша,

2 ст. ложки растительного масла,

2-3 крупных зубчика чеснока,

соль, молотый красный перец,

2 ст. ложки томатной пасты,

200 г твёрдого сыра,

2 сваренных вкрутую яйца,

5-6 листьев салата,

12 тортильяс.

Приготовить соус чоризо: в сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш и обжарить его в течение 15-20 минут, постоянно Читать далее »

Китайская кухня

На 2 порции:

400 г свинины,

1 средняя луковица,

1 ч. ложка молотого имбиря,

1 ст. ложка соевого соуса,

5 яиц,

соль,

4-5 ст. ложек растительного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1-2 веточки зелени петрушки.

Свинину нарезать крупными кусками и измельчить в мясорубке.Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить фарш с луком до готовности, добавить имбирь, соевый соус и остудить.

4 яйца взбить, подсолить. На сковороде разогреть масло, пожарить Читать далее »

Греческая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

600 г говяжьего фарша,

1 ст. ложка мелко нарубленной мяты,

1 ст. ложка мелко нарубленного базилика,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

1/2 стакана пшеничной муки,

2-3 ст. ложки оливкового масла.

Лук почистить, очень мелко нарубить, смешать с фаршем. Добавить мяту, базилик и яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымешать.

Слепить из фарша небольшие Читать далее »

Греческая кухня

На 6 порций:

1 кг молодых цукини,

соль, молотый чёрный перец,

2 средних луковицы,

5 ст. ложек оливкового масла,

1 небольшой пучок зелёного лука,

600 г говяжьего фарша,

1 отварная картофелина,

1 ст. ложка мелко нарезанной мяты,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

1/4 стакана жирных сливок,

500 г тёртого твердого сыра.

Цукини вымыть,   удалить хвостики, натереть на крупной тёрке и чуть посолить. Оставить на 10-15 минут, затем слегка Читать далее »

Греческая кухня

На 6 порций:

400 г толстых длинных макарон,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

400 г тёртого твёрдого сыра.

Для мясного соуса:

2 ст. ложки растительного масла,

600 г говяжьего фарша,

1 луковица,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки томат-пасты,

0,5 стакана красного сухого вина,

1 палочка корицы,

2 горошины душистого перца.

Для молочного соуса:

4 ст. ложки пшеничной муки,

1 л молока,

4 яйца,

1 ч. ложка мускатного ореха.

Макароны отварить до состояния "аль денте", откинуть на дуршлаг.

Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-8 минут, помешивая, чтобы не Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

600 г крупных огурцов,

2 ст. ложки крахмала,

250 г свежего свиного фарша,

1 яйцо,

1 ст. ложка  мелко нарезанного лука,

1 ст. ложка мелко нарезанного свежего имбиря,

2 ст. ложки сухого хереса,

3 с. ложки соевого соуса,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2 стакана куриного бульона,

2 ст.ложки сахарного  песка,

1 пучок свежей кинзы.

Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 3 см. Вынуть мякоть и семена. Слегка присыпать крахмалом.

Смешать в отдельной миске фарш, яйцо, зелёный лук, Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

400-440 г мякоти баранины,

2 см корня имбиря,

2 средних луковицы,

3-4 средних помидора,

соль,

1.5 ст. ложки крахмала,

2 яичных белка,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки сливочного масла,

30-35 шт. орехов кешью,

2 ч. ложки смеси специй гарам масала,

1 ч. ложка куркумы,

0,5 ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана натурального йогурта,

2 щепотки шафрана.

Баранину промыть, разрезать на небольшие куски и прокрутить в мясорубке. Имбирь почистить и натереть на мелкой тёрке. Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать.

В миску с бараньим фаршем добавить имбирь, соль по вкусу, крахмал и Читать далее »

Для крабового масла:

150 г клешней краба,

80 г моркови,

60 г репчатого лука,

30 г чеснока,

1 л растительного масла,

30 г томат-пасты,

0,5 г семян укропа,

0,5 г перца белого горошком,

0,3 г семян фенхеля.

Для гарнира пюре с кореньями:

80 г картофеля,

95 г моркови,

70 г пастернака,

80 г корня сельдерея,

100 г сливок 38%,

соль, перец белый молотый по вкусу,

5 г лимонного сока,

60 г крабового мяса.

Для стружки маринованной яблочной:

20 г зелёных яблок,

20 г пряного сиропа с соком лимонника.

Для котлеты камчатской:

60 г креветок очищенных свежемороженных,

60 г мяса дальневосточного краба,

30 г репчатого лука,

50 г растительного масла,

10 г панировки,

30 г сливочного масла,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Сервировка:

100 г пюре из кореньев,

200 г котлеты дальневосточной из мяса краба,

20 г стружки яблочной маринованной,

10 г соуса из сока лимонника,

5 г зелёного лука.

Масло крабовое: овощи (морковь, лук репчатый, чеснок) крупно нарезать, обжарить на растительном масле (100 г). Добавить томатную пасту, измельчённые и Читать далее »

Для крабовых котлет:

1 кг крабовых палочек,

1 кг креветок свежемороженных 16/20 очищенных,

150 г репчатого лука,

15 г растительного масла,

100 г соевого майонеза,

50 г сливок 35%,

20 г оливкового масла,

Для гарнира:

100 г каши гречневой с луком,

20 г сливочного масла,

30 г сливок 35%,

3 г кресс-салата,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для сервировки

120 г каши гречневой,

15 г сорбе из маракуйи,

3 шт./150 г крабовых котлет.

Крабовые палочки, очищенных креветок, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле репчатый лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить Читать далее »

На 4 порции:

400 г помидоров,

200 г куриной печени,

30 г зелёного лука,

20 г оливкового масла,

10 г муки,

5 г чеснока,

5 г хрена,

2 г петрушки,

соль и перец по вкусу.

Куриную печень вымыть, удалить крупные сосуды, слегка обсушить и вывалять в муке. Обжарить на сковороде с добавлением масла и чеснока.

Сбрызнуть печень водкой, посолить, поперчить и Читать далее »