Тушёные огурцы с лососем
На 4 порции:
750 г длинноплодных огурцов,
1 луковица,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
150 мл овощного бульона,
200 мл сливок для взбивания,
150 г натурального йогурта,
соль, перец,
2 ч. ложки умеренно жгучей горчицы,
1 ст. ложка сухого хереса,
400 г широкой лапши,
3 веточки эстрагона,
1 ст. ложка растительного масла,
4 стейка лосося по 160 г,
1 лимон.
Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, семена выскрести ложкой. Затем нарезать половинки огурцов дольками толщиной 0,5 см. Луковицу нарезать мелкими кубиками.
Сливочное масло нагреть в кастрюле и слегка Читать далее »
Салат с курицей
На 4 порции:
Для малинового уксуса:
250 г красивой спелой малины,
250 мл некрепкого уксуса из белого вина,
1-2 ч. ложки мёда.
Для салата:
1 кочан салата фризе,
100 г малины,
400 г филе куриной грудки,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, белый перец.
Для соуса винегрет:
3 ст. ложки малинового уксуса,
2 ч. ложки малиново-смородинового желе,
соль, белый перец,
половина ч. ложки умеренно жгучей горчицы,
1 ст. ложка миндального или орехового масла,
3-4 ст. ложки подсолнечного масла.
Малиновый уксус должен настаиваться 7-10 дней. Ягоды слегка размять, поместить в сосуд с широким горлом и залить уксусом. Сосуд закупорить и поставить на солнечное место. Ежедневно слегка встряхивать.
Уксус процедить через чистую ткань, подсластить Читать далее »
Салат из зелёной фасоли и лисичек
На 4 порции:
500 г зелёной фасоли,
300 г лисичек,
5 веточек укропа,
2 ст. ложки лимонного сока,
100 г сметаны,
100 мл сливок для взбивания,
вустерский соус, соль, белый перец,
100 г копчёного бекона.
Фасоль почистить, помыть и нарезать кусочками по 3 см. Лисички почистить, крупные грибы разрезать на две или четыре части.
Укроп сполоснуть водой, отряхнуть от капель и мелко Читать далее »
Омлет с лисичками
На 4 порции:
Для омлета:
300 мл молока или минеральной воды,
250 г муки,
5 яиц,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 щепотка соли,
растительное или топлёное масло.
Для начинки:
600 г лисичек,
1 луковица,
100 г копчёного бекона,
2-3 веточки тимьяна,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. ложка топлёного масла,
соль, перец.
Для приготовления омлета развести муку в небольшом количестве молока или воды, так чтобы не было комков. Затем добавить остальное молоко. и другие ингредиенты. Если смесь Читать далее »
Клубничный коктейль
500 г клубники свежей или замороженной,
4 чудо-йогурта клубничного по 125 г,
600 мл чудо-коктейля для взбивания,
2 очищенных банана.
Клубнику, бананы положить в блендер, залить чудо-коктейлем и Читать далее »
Грибное рагу
На 4 порции:
700 г разных грибов,
1 луковица,
6-8 листьев свежего шалфея,
2 ст. ложки сливочного масла,
200 г сметаны,
150 мл сливок для взбивания,
соль.
Грибы почистить, в зависимости от величины разрезать на несколько частей. Лук очистить и нарезать кубиками. Шалфей помыть, обсушить и нарезать полосками.
Сливочное масло нагреть на сковороде и Читать далее »
Фаршированные цукини
На 4 порции
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
800 г нарезанных кусочками помидоров,
1 пучок майорана,
3 мясистых помидора,
4 маленьких цуккини,
300 мл овощного бульона,
250 г кускуса,
100 г тёртого сыра,
кайенский перец, соль, чёрны перец.
Луки чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Слегка обжарить их на 3 ст. ложках оливкового масла, добавить нарезанные помидоры и тушить всё на медленном огне 15 минут.
Майоран сполоснуть холодной водой, листики оборвать и Читать далее »
Рисовый пудинг
1 стакан риса,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла,
2 стакана молока,
4 яйца,
50 г цукатов,
100 г изюма,
50 г измельчённых орехов (любых),
1/4 пакетика ванильного сахара.
Перебранный рис хорошо промыть и положить в кипящую воду.
После 10 минут кипения рис откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить ещё 15 минут, после Читать далее »
Торт бисквитный сухой
8 яиц,
1 стакан сахара,
1,4 стакана муки,
щепотку соли.
Отделить белки от желтков. Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить натёртую цедру одного лимона или апельсина). Затем смешать с просеянной Читать далее »
Креветки под соусом
800 г креветок,
50 г сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
250 мл сливок,
петрушка, соль по вкусу.
Очистить и измельчить чеснок. Выложить его в сковороду, разогретую со сливочным маслом. Добавить сливки и вскипятить. Выложить креветки, перемешать и Читать далее »
