Ояко донбури — рис с курицей и яйцом
Японская кухня
200 г куриной грудки,
4 яйца,
350 г круглого риса,
400 мл воды,
1 ст. ложка даши в порошке растворённого в 100 мл воды,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 стебель лука-порея,
водоросль нори для украшения.
Рис промыть, положить его в большую миску и залить достаточным количеством воды. Менять воду в миске, пока вода не станет чистой (обычно 6-8 раз). Затем дать стечь. Положить рис в Читать далее »
Кубинский яичный десерт
Кубинская кухня
2 стакана сахара,
1 стакан воды,
6 яичных желтков,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
4 шарика ванильного мороженого.
В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
В кастрюле с толстым дном или сотейнике Читать далее »
Пирог «А-ля ачма»
Осетинская кухня
500 г слоёного теста,
500 г брынзы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
150 мл молока,
4 яйца,
80 г сливочного масла.
Готовое тесто разморозить при комнатной температуре, затем раскатать его.
Брынзу натереть на тёрке, размять вилкой, нарезать зелень. Вбить в подготовленную брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное Читать далее »
Хачапури из слоёного теста
Осетинская кухня
На 10 порций:
1 кг сулугуни,
2-3 яйца,
100 г сливочного масла,
4-5 ст. ложек сметаны.
Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с 2 яйцами, сметаной и 50 г масла.
Тесто раскатать в пласт и разрезать Читать далее »
Гурийские хачапури
Осетинская кухня
Тесто:
350 мл мациони и кефира,
1 ст. ложка сметаны,
500 г муки,
1 яйцо,
1 ч. ложка сухих дрожжей,
соль.
Начинка:
500 г сулугуни,
4 яйца.
Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто. В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 час.
Яйца отварить вкрутую. Сыр натереть Читать далее »
Хачапури по-аджарски
Осетинская кухня
1 кг муки,
350 мл молока,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сухих дрожжей,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка соли.
Начинка:
700 г имеретинского сыра,
8 яиц,
100 г сливочного масла,
500 мл воды.
Тёплую воду смешать с мукой, добавить молоко, сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Замесить тесто и оставить его подходить на 2 часа, после вымесить и дать подойти ещё раз, оставив на 1 час.
Сыр натереть на тёрке, размять руками, добавить Читать далее »
Намсэ чон — омлет с овощами
Корейская кухня
На 3 порции:
1 кабачок около 300 г,
150 г вешенок,
соль,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
1 красный сладкий перец,
4 небольших редиски,
3 яйца,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла,
помидоры черри для украшения.
Кабачок почистить, нарезать соломкой, толщиной о,5 см.
Грибы промыть, отварить в кипящей подсолёной воде в течение 15-20 минут, затем нарезать брусочками.
Лук и морковь почистить, перец Читать далее »
Жареный рулет с овощной начинкой
Корейская кухня
4 ст.ложки пшеничной муки,
1/2 стакана молока,
2 яйца,
3 ст.ложки растительного масла,
1 средняя морковь,
200 г вешенок,
соль,
1/2 пучка зелёного лука,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ч. ложки кунжутного масла,
1 ч. ложка молотого чёрного перца.
Муку просеять в миску, влить молоко, вбить яйца и хорошо размешать, чтобы не было комков. В сковороде разогреть часть растительного масла, испечь из приготовленной смеси Читать далее »
Дольсот бибимбаб — рис с овощами в горшочке
Корейская кухня
1 кабачок около 300 г,
250 г свежего шпината,
300 г ростков соевых бобов,
350 г вешенок,
соль,
1 крупная морковь,
5 ст. ложек растительного масла,
4 яйца,
1/2 пучка зелёного лука,
5-7 зубчиков чеснока,
2 листа нори,
300 г готового риса,
200 г маринованных по-корейски стеблей папоротника,
4 ст. ложки соевой пасты с красным перцем,
2 стакана куриного бульона.
Кабачок почистить, крупно нарезать. Шпинат, ростки сои и вешенки промыть. Грибы нарезать соломкой. Всё Читать далее »
Камбала в суфле из сыра
Французская кухня
4 филе камбалы,
соль, молотый белый перец,
2 ст. ложки лимонного сока,
3 ст. ложки сливочного масла,
6 сырых яичных белков,
150 г твёрдого сыра,
4 сырых яичных желтка.
Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать Читать далее »