Салат из инжира
200 г инжира,
200 г инжирных нектаринов,
20 г рукколы,
15 г салата фризе,
5 г красного базилика,
20 г мяты,
200 г моцареллы буффало,
100 г соуса песто,
50 мл оливкового масла,
15 г розового перца,
соль, перец.
Для апельсинового соуса
30 мл оливкового масла,
10 г розмарина,
50 мл куантро,
200 мл апельсинового сока,
5 г крахмала,
10 мл сока лимона,
20 мл имбирного сока,
50 г мёда.
Приготовить соус: в сотейнике, на оливковом масле обжарить веточку розмарина, влить куантро, немного выпарить, затем влить апельсиновый сок и Читать далее »
Салат с жареным сыром и малиной
200 г свежемороженой малины,
80 г сахара,
70 мл красного сухого вина,
150 г зелёного салата,
375 г камамбера,
30 г семян кунжута,
70 мл растительного масла.
Малину выложить в сотейник и разморозить, не сливая сока, добавить сахар, влить вино и поставить на огонь, варить в течение 10 минут.
Зелёный салат перебрать и Читать далее »
Овшала — лимонад с лепестками роз
Азербайджанская кухня
На 2 порции:
0,5 лимона,
40 г лепестков роз,
1,5 стакана горячей воды,
2 ст. ложки сахара.
Из лимона выжать сок. Лепестки роз залить водой, добавить лимонный сок, настаивать в течение 8-10 часов.
Настой процедить, влить в кастрюлю, добавить сахар. Поставить кастрюлю на огонь, смесь нагреть, но не кипятить. Помешивать до растворения сахара, затем охладить.
Разлить овшалу по стаканам, по желанию добавить колотый лёд и подавать.
Для улучшения аромата в овшалу добавляют несколько капель гюлаба - настойки из лепестков роз, известной под названием "розовая вода".
Фруктовый салат «Амазонас»
Бразильская кухня
На 4 порции:
2 средних банана,
2 небольших ананаса,
2 средних апельсина,
4 крупных ягоды клубники,
8 ягод зелёного винограда,
8 ягод чёрного винограда,
1 крупное яблоко,
1 средняя маракуйя,
2 ст. ложки жидкого мёда,
2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.
Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »
Мусс из маракуйи
Бразильская кухня
На 7 порций:
1 стакан воды,
4 ч. ложки желатина в гранулах,
2 стакана сахара,
4 стакана сливок,
200 г мякоти маракуйи,
100 г мякоти манго,
4 ч. ложки кокосовой стружки.
В маленькую кастрюлю влить тёплую кипячёную воду, всыпать желатин. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
Добавить в кастрюлю сахар, перемешать его до полного растворения, немного охладить.
В блендере из мякоти маракуйи и манго приготовить пюре, соединить со сливками. Влить в смесь разведённый желатин и хорошо перемешать.
Разлить мусс по формочкам и поставить в холодильник на ночь.
При подаче перевернуть формочки на маленькие порционные тарелки, обсыпать по краям кокосовой стружкой.
Подобный мусс можно приготовить из клубники, малины, мякоти лимона или лайма и других фруктов и ягод.
Конфеты «Бригадейрос»
Бразильская кухня
На 3 порции:
1 банка сгущённого молока,
2-3 ст. ложки какао-порошка,
1 ст. ложка растительного масла,
кокосовая стружка,
цветная посыпка для торта,
миндальная крошка.
В кастрюлю с антипригарным покрытием влить сгущённое молоко, добавить какао, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая Читать далее »
Пирожное из кукурузной муки по-колумбийски
Колумбийская кухня
На 10 порций:
125 г сливочного масла,
125 г свиного жира,
150 г сахара,
2 яйца,
250 г кукурузной муки,
250 г пшеничной муки,
2-3 ст. ложки растительного масла,
ванильный соус,
засахаренные фрукты для украшения.
Сливочное масло и свиной жир растопить вместе с сахаром, дать немного остыть, добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымесить, прикрыть салфеткой и Читать далее »
Кубинский яичный десерт
Кубинская кухня
На 4 порции:
2 стакана сахара,
1 стакан воды,
6 яичных желтков,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
4 шарика ванильного мороженого.
В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
В кастрюле с толстым дном или сотейнике Читать далее »
Флан по-бразильски
Бразильская кухня
На 4 порции:
1 банка сгущённого молока,
4 яйца,
2 стакана молока,
1 стакан воды,
1 стакан сахара.
Сгущённое молоко, яйца и молоко смешать и хорошо взбить в блендере до однородности.
Приготовить карамель: в небольшую кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и Читать далее »
Якква — сладкое печенье по-корейски
Корейская кухня
На 6 порций:
3-4 см корня имбиря,
1,5 стакана сахара,
2 стакана воды,
1,5 стакана воды,
1 кг пшеничной муки,
2 ст. ложки кунжутного масла,
1/4 стакана водки,
1/2 стакана очищенных кедровых орешков,
1 стакан растительного масла.
Корень имбиря почистить, нарезать тонкими брусочками. Приготовить сахарный сироп: половину сахара высыпать в кастрюльку, влить 1 стакан воды, добавить половину имбиря и варить в Читать далее »
