Беляш-вкусно!

Еврейская кухня

На 5 порций:

Для теста:

3 стакана пшеничной муки,

соль,

2 яйца,

3 ст. ложки растительного масла,

6 ст. ложек тёпловой  воды.

Для начинки:

1 стакан грецких орехов,

4-6 яблок,

1 стакан изюма без косточек,

3 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки тёртой лимонной цедры,

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ч. ложки молотой корицы,

1 стакан панировочных сухарей.

Приготовить тесто:  муку просеять в миску, слегка посолить. В центре сделать углубление, влить яйца, 2 ст. ложки растительного масла и воду, замесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой, оставить в тепле на 20-30 минут.

Приготовить начинку: грецкие орехи перебрать, удалить перегородки и мелко нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Изюм промыть, обсушить. В миске смешать яблоки, изюм, сахар, цедру, лимонный сок, корицу.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сухарями и орехами. Равномерно выложить начинку, аккуратно скатать в рулет.

Противень смазать оставшимся растительным маслом, положить на него рулет. Выпекать в духовке разогретой до 200-220°С, около 30-40 минут.

Готовый горячий струдель нарезать на куски шириной 4-5 см и подавать к чаю.

Для того чтобы было проще скатать тесто с начинкой в рулет, пласт теста можно уложить на пищевую плёнку.

Начинка для струделя  может быть разной - сухофрукты, орехи, вишня или смородина.

Related posts: