Фейжоада
Бразильская кухня
1 кг сухой чёрной фасоли,
1 кг мякоти говядины,
900 г колбасы "чоризо",
3-4 лавровых листа,
900 г свиных рёбрышек,
1 большая луковица,
2 зубчика чеснока,
3 ст. ложки оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец.
Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так, чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »
Пучеро Аргентино
Аргентинская кухня
100 г сухого гороха,
100 г сухой фасоли,
100 г чесночной колбасы,
100 г копчёного сала,
100 г баранины,
200 г говяжьей грудинки,
400 г куриного филе,
250 г белокочанной капусты,
2-3 средних луковицы,
1 головка чеснока,
3-4 средних картофелины,
50 г корня сельдерея,
1 небольшой сладкий красный перец,
1 початок кукурузы свежей или размороженной,
2-3 средних помидора,
соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.
Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.
Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »
Салат из фасоли по-аргентински
Латиноамериканская кухня
1 стакан красной фасоли,
соль,
4 зубчика чеснока,
3 ст. ложки лимонного сока,
1.2 стакана оливкового масла,
300 г зелёной стручковой фасоли,
2 стебля сельдерея,
1 пучок петрушки,
молотый чёрный перец.
Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она было на 5 см выше уровня фасоли, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять с огня, накрыть крышкой и Читать далее »
Блинчики из маша
Корейская кухня
1 стакан маша,
1/2 пучка зелёного лука,
7 зубчиков чеснока,
соль, молотый чёрный перец,
1/4 стакана растительного масла,
100 г свиной грудки,
соевый соус,
уксус.
Маш замочить в холодной воде на 12 часов, затем очистить от кожицы.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок Читать далее »
Суп «Конти»
Французская кухня
250 г чечевицы,
соль,
1 стакан молока,
молотый чёрный перец,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 сырой яичный желток,
1/2 пшеничного хлеба (батона).
Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »
Салат «Нисуаз»
Французская кухня
1 большой пучок листового салата,
4 сваренных вкрутую куриных яйца,
200-250 г стручковой фасоли,
1 1/4 ст. ложки соли,
4 помидора,
4 средних отварных картофелины,
500 г филе свежего тунца,
1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,
2 ст. ложки оливкового масла,
50-60 г анчоусов,
1 маленькая банка маслин без косточек.
Для соуса:
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки оливкового масла,
1/3 ч. ложки соли,
1/3 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.
Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.
Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в Читать далее »
Зейтиньяла — фасоль, тушёная с овощами
Турецкая кухня
2 больших луковицы,
2 больших помидора,
500 г стручковой фасоли,
2 дольки чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец,
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков, длинные Читать далее »
Мерджимбек чорбасы — суп из красной чечевицы
Турецкая кухня
1 стакан красной чечевицы,
2 л мясного бульона,
1 средняя луковица,
1 большая картофелина,
1 лимон,
соль.
Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить к кастрюлю, довести до кипения, всыпать чечевицу.
Лук и картофель почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в Читать далее »
Отварной судак с фасолью
300 г консервированной красной фасоли,
молотая паприка,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль.
Для украшения:
2 яблока,
зелень укропа.
Подготовленного судака нарезать порционными кусками, отварить в небольшом количестве подсолённой воды, посыпать паприкой. Зелень укропа вымыть.
Яблоки вымыть и нарезать Читать далее »
Салат из белой фасоли
Турецкая кухня
1 стакан белой сухой фасоли,
соль,
1 1/4 стакана 3% уксуса,
1 крупная луковица,
5-6 веточек петрушки,
2 средних помидора,
3 сладких зелёных перца,
3 сваренных вкрутую яйца,
10 маслин без косточек,
0,5 стакана оливкового масла.
Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности около Читать далее »