Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из бобовых’

Китайская кухня

На 3 порции:

300 г курицы,

соль, молотый чёрный перец,

100 г ветчины,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ч. ложка молотого имбиря,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 маленькая банка консервированной кукурузы,

1 небольшой пучок зелёного лука.

Курицу отварить в одном литре чуть подсолёной воды до готовности, вынуть, охладить и нарезать соломкой.

Нарезать ветчину соломкой. Вернуть курицу и ветчину в кастрюлю, довести до
Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 стакана нута,

2 средних моркови,

1 пучок зелёного лука,

1 небольшой пучок кинзы,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 лимон,

соль, молотый чёрный перец.

Нут промыть, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, залить нут 1,5 литрами свежей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости (около 35-40 минут).

Морковь вымыть, почистить, нарезать Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 стакана белой фасоли,

4 небольших моркови,

2 луковицы,

1 стебель сельдерея,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка томатной пасты

или 1 свежий помидор,

зелень сельдерея для украшения,

соль, чёрный молотый перец.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить свежей водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг Переложить Читать далее »

Греческая кухня

На 5 порций:

1 стакан зелёной чечевицы,

1 средняя луковица,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

2-3 ст.ложки томат-пасты,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан длиннозёрного риса,

тмин.

Чечевицу промыть, перебрать, выложить в кастрюлю и залить водой, затем довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

Лук почистить, мелко Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции:

180-200 г дроблёного гороха,

1 л воды,

0,5 ч. ложки куркумы,

2 средних луковицы,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 щепотки кумина (зиры),

1/3 стакана сливок,

соль, молотый чёрный перец.

Горох залить водой, добавить куркуму и варить до мягкости около 50 минут. Снять с огня и немного охладить.

Лук почистить, мелко нарубить. В сковороде Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

200 г красной чечевицы,

2,5 стакана воды,

1/4ч. ложки куркумы,

соль, молотый белый перец,

1 ст.ложка сливочного масла,

2-3 веточки зелени кинзы.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Чечевицу с луком залить холодной водой, довести до кипения, добавить куркуму и варить до мягкости чечевицы около Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

200 г сыра "панир" или адыгейского,

2-3 веточки свежей мяты,

1 1/2 ст. ложки нутовой муки,

соль, щепотка молотого красного перца,

0,5 ч. ложки кумина (зиры),

0,5 ч. ложки молотого сушёного чеснока,

щепотка пищевой соды,

3 ст. ложки растопленного маргарина,

3-4 ст. ложки растительного масла,

2-3 веточки кинзы,

0,5 помидора.

Сыр нарезать квадратными ломтиками. Мяту промыть, обсушить, мелко нарубить.

Приготовить кляр: нутовую муку смешать с водой до консистенции очень жидкой сметаны. Добавить немного соли, перец, кумин, чеснок, соду, растопленный маргарин и Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции:

100 г сушёного гороха,

1 л воды или овощного бульона,

2 средних картофелины,

2 средних моркови,

1 средняя луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

2 средних помидора,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка порошка карри,

1 лимон,

1 пучок кинзы,

соль.

Предварительно замоченный (на 6-8 часов) горох залить водой или овощным бульоном и варить около 1 часа.

Картофель и морковь почистить, промыть, нарезать Читать далее »

250 г отварного или консервированного зелёного горошка,

1,5 ст. ложки растительного масла,

1,5 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,

1 ч. ложка сахара,

0,5 ч. ложки соли,

0,5 л воды,

150 мл сливок,

1/4 ч. ложки перца,

4-5 зубчиков чеснока.

Лук обжарить в масле в глубокой 2-х литровой кастрюле, помешивая, пока не станет прозрачным. Добавить Читать далее »

На 4 порции:

200 г филе тунца,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

20 г оливкового масла.

Для соуса "Винегрет":

100 г оливкового масла,

20 г красного уксуса,

10 г бальзамического уксуса,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для салата из фасоли и помидора:

1 помидор,

400 г фасоли белой,

половинку моркови,

половину луковицы белой,

1 стебель сельдерея,

2 г зелёного лука,

1 шт. свежего перца чили,

4 ст. ложки соуса " Винегрет",

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для соуса "Тартар":

по 1 болгарскому перцу красного и жёлтого цвета,

1  помидор,

20 г имбиря,

20 г лемограсса,

1 лайм,

1 перец чили свежий,

1 ч. ложка кунжутного масла.

Сервировка:

60 г салата из фасоли,

40 г тунца,

10 г соуса "Тартар",

2 г семян белого кунжута.

1. Филе тунца посолить, поперчить,  и обжарить на оливковом масле 30 секунд с каждой стороны.

Соус "Винегрет": смешать оливковое масло, красный уксус, соль и перец.

Салат из фасоли и помидора: помидор очистить от кожицы, разрезать на 4 части,  удалить мякоть, нарезать тонкими дольками. Фасоль замочить в Читать далее »