Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из бобовых’

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 крупная луковица,

3-4 стебля сельдерея,

1 крупная морковь,

10 зубчиков чеснока,

1 большая картофелина,

1 стакан красной чечевицы,

2 лимона,

1 пучок свежей петрушки,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 л овощного бульона,

2-3 лавровых листа,

щепотка молотой зиры,

соль, молотый чёрный перец.

Лук  почистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками по 4-5 см. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружками. Чеснок почистить, мелко нарезать. Картофель Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

300 г нута,

2 средних луковицы,

5 зубчиков чеснока,

1 средний пучок петрушки,

0,5 ч. ложки соды,

2 т. ложки муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 ч. ложка зиры,

1 ч. ложка зёрен кориандра,

0,5 стакана растительного масла.

Нут промыть, перебрать, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды  пропустить через мясорубку. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, стряхнуть Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

600 г тофу,

соль,

растительное масло для фритюра,

100 г бобовых ростков,

1 средний огурец.

Для соуса 

4 маленьких красных перчика чили,

2 зубчика чеснока,

1/2 чайной ложки соли соли,

1,5 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки воды,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

2 ст. ложки томатного соуса.

Нарезать тофу на прямоугольники каждый из которых разрезать пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Осторожно обсушить с помощью  бумажных полотенец. Слегка посолить.

Приготовить соус: перчики чили освободить от семян Читать далее »

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »

Аргентинская кухня

На 8 порций:

100 г сухого гороха,

100 г сухой фасоли,

100 г чесночной колбасы,

100 г копчёного сала,

100 г баранины,

200 г говяжьей грудинки,

400 г куриного филе,

250 г белокочанной капусты,

2-3 средних луковицы,

1 головка чеснока,

3-4 средних картофелины,

50 г корня сельдерея,

1 небольшой сладкий красный перец,

1 початок кукурузы свежей или размороженной,

2-3 средних помидора,

соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.

Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 стакан красной фасоли,

соль,

4 зубчика  чеснока,

3 ст. ложки лимонного сока,

1.2 стакана оливкового масла,

300 г зелёной стручковой фасоли,

2 стебля сельдерея,

1 пучок петрушки,

молотый чёрный перец.

Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она было на 5 см выше уровня фасоли, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять с огня, накрыть крышкой и Читать далее »

Корейская кухня

На 2 порции:

1 стакан маша,

1/2 пучка зелёного лука,

7 зубчиков чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

1/4 стакана растительного масла,

100 г свиной грудки,

соевый соус,

уксус.

Маш замочить в холодной воде на 12 часов, затем очистить от кожицы.

Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г чечевицы,

соль,

1 стакан молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 сырой яичный желток,

1/2 пшеничного хлеба (батона).

Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать  в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »

Французская кухня

На 8 порций:

1 большой пучок листового салата,

4 сваренных вкрутую куриных яйца,

200-250 г стручковой фасоли,

1  1/4 ст. ложки соли,

4 помидора,

4 средних отварных картофелины,

500 г филе свежего тунца,

1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

2 ст. ложки оливкового масла,

50-60 г анчоусов,

1 маленькая банка маслин без косточек.

Для соуса:

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки оливкового масла,

1/3 ч. ложки соли,

1/3 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

2 больших луковицы,

2 больших помидора,

500 г стручковой фасоли,

2 дольки чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков, длинные Читать далее »