Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из бобовых’

Французская кухня

На 2 порции:

250 г чечевицы,

соль,

1 стакан молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 сырой яичный желток,

1/2 пшеничного хлеба (батона).

Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать  в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »

Французская кухня

На 8 порций:

1 большой пучок листового салата,

4 сваренных вкрутую куриных яйца,

200-250 г стручковой фасоли,

1  1/4 ст. ложки соли,

4 помидора,

4 средних отварных картофелины,

500 г филе свежего тунца,

1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

2 ст. ложки оливкового масла,

50-60 г анчоусов,

1 маленькая банка маслин без косточек.

Для соуса:

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки оливкового масла,

1/3 ч. ложки соли,

1/3 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

2 больших луковицы,

2 больших помидора,

500 г стручковой фасоли,

2 дольки чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков, длинные Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 стакан красной чечевицы,

2 л мясного бульона,

1 средняя луковица,

1 большая картофелина,

1 лимон,

соль.

Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить к кастрюлю, довести до кипения, всыпать чечевицу.

Лук и картофель почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в Читать далее »

500 г судака,

300 г консервированной красной фасоли,

молотая паприка,

1 ст. ложка лимонного сока,

соль.

Для украшения:

2 яблока,

зелень укропа.

Подготовленного судака нарезать порционными кусками, отварить в небольшом количестве подсолённой воды, посыпать паприкой. Зелень укропа вымыть.

Яблоки вымыть и нарезать Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 стакан белой сухой фасоли,

соль,

1 1/4 стакана 3% уксуса,

1 крупная луковица,

5-6 веточек петрушки,

2 средних помидора,

3 сладких зелёных перца,

3 сваренных вкрутую яйца,

10 маслин без косточек,

0,5 стакана оливкового масла.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности около Читать далее »

Мексиканская кухня

На 8 порций:

1 красная луковица,

2 зубчика чеснока,

1 перчик чили,

2 ст. ложки растительного масла,

1 банка томатов в собственном соку,

1 банка фасоли в томатном соусе,

1 банка сладкой кукурузы,

соль, молотый чёрный перец,

16 тортильяс,

150 г тёртого сыра.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян, измельчить. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок и чили в течение3-5 минут.

 Помидоры размять вилкой, выложить в Читать далее »

Арабская кухня

На 2 порции:

200 г сухой красной фасоли,

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

3-4 зубчика чеснока,

щепотка кумина (зиры),

щепотка молотого кориандра,

щепотка сушёного орегано,

4 средних помидора,

2 ст. ложки томатной пасты,

соль,

1 пучок петрушки.

Фасоль перебрать, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов. Затем воду заменить свежей и отварить в ней фасоль до готовности около 45 минут.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Положить в масло кумин, кориандр и орегано, а через минуту - лук и чеснок. Пассеровать в течение 2-3 минут.

Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу, измельчить в блендере до однородности.

Выложить помидоры и томатную пасту  в сковороду с луком.  Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить отваренную фасоль. Тушить 7-10 минут.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарубить. Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зеленью.

Мексиканская кухня

На 3 порции:

200 г чёрной фасоли,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 средний баклажан,

2 красных луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 перчика чили,

1 банка томатов в собственном соку,

соль, чёрный молотый перец,

кумин (зира),

кориандр,

корица,

2-3 квадратика чёрного шоколада.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем залить свежей водой, отварить почти до полной готовности (около 1-1,5 часов) и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку Читать далее »

Арабская кухня

На 5 порций:

400 г говядины,

150 г сушёного гороха,

3-4 средних картофелины,

1 крупная луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томатной пасты,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок кинзы,

соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в кастрюле с толстым дном без масла до румяной корочки, залить 2 литрами кипятка.

Горох перебрать, промыть, положить в Читать далее »