Куриный суп с кукурузой
Китайская кухня
На 3 порции:
300 г курицы,
соль, молотый чёрный перец,
100 г ветчины,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ч. ложка молотого имбиря,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 маленькая банка консервированной кукурузы,
1 небольшой пучок зелёного лука.
Курицу отварить в одном литре чуть подсолёной воды до готовности, вынуть, охладить и нарезать соломкой.
Нарезать ветчину соломкой. Вернуть курицу и ветчину в кастрюлю, довести до
Читать далее »
Суп из нута
Греческая кухня
На 4 порции:
2 стакана нута,
2 средних моркови,
1 пучок зелёного лука,
1 небольшой пучок кинзы,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 лимон,
соль, молотый чёрный перец.
Нут промыть, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, залить нут 1,5 литрами свежей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости (около 35-40 минут).
Морковь вымыть, почистить, нарезать Читать далее »
Фасолевый суп
Греческая кухня
На 4 порции:
2 стакана белой фасоли,
4 небольших моркови,
2 луковицы,
1 стебель сельдерея,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка томатной пасты
или 1 свежий помидор,
зелень сельдерея для украшения,
соль, чёрный молотый перец.
Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить свежей водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг Переложить Читать далее »
Факоризо — чечевица с рисом
Греческая кухня
На 5 порций:
1 стакан зелёной чечевицы,
1 средняя луковица,
3-4 ст. ложки оливкового масла,
2-3 ст.ложки томат-пасты,
соль, чёрный молотый перец,
1 стакан длиннозёрного риса,
тмин.
Чечевицу промыть, перебрать, выложить в кастрюлю и залить водой, затем довести до кипения и откинуть на дуршлаг.
Лук почистить, мелко Читать далее »
Гороховый суп-пюре
Индийская кухня
180-200 г дроблёного гороха,
1 л воды,
0,5 ч. ложки куркумы,
2 средних луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 щепотки кумина (зиры),
1/3 стакана сливок,
соль, молотый чёрный перец.
Горох залить водой, добавить куркуму и варить до мягкости около 50 минут. Снять с огня и немного охладить.
Лук почистить, мелко нарубить. В сковороде Читать далее »
Суп с красной чечевицей
Индийская кухня
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
200 г красной чечевицы,
2,5 стакана воды,
1/4ч. ложки куркумы,
соль, молотый белый перец,
1 ст.ложка сливочного масла,
2-3 веточки зелени кинзы.
Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Чечевицу с луком залить холодной водой, довести до кипения, добавить куркуму и варить до мягкости чечевицы около Читать далее »
Панир минт пакода — сыр в мятном кляре
Индийская кухня
200 г сыра "панир" или адыгейского,
2-3 веточки свежей мяты,
1 1/2 ст. ложки нутовой муки,
соль, щепотка молотого красного перца,
0,5 ч. ложки кумина (зиры),
0,5 ч. ложки молотого сушёного чеснока,
щепотка пищевой соды,
3 ст. ложки растопленного маргарина,
3-4 ст. ложки растительного масла,
2-3 веточки кинзы,
0,5 помидора.
Сыр нарезать квадратными ломтиками. Мяту промыть, обсушить, мелко нарубить.
Приготовить кляр: нутовую муку смешать с водой до консистенции очень жидкой сметаны. Добавить немного соли, перец, кумин, чеснок, соду, растопленный маргарин и Читать далее »
Суп карри
Индийская кухня
100 г сушёного гороха,
1 л воды или овощного бульона,
2 средних картофелины,
2 средних моркови,
1 средняя луковица,
4-5 зубчиков чеснока,
2 средних помидора,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка порошка карри,
1 лимон,
1 пучок кинзы,
соль.
Предварительно замоченный (на 6-8 часов) горох залить водой или овощным бульоном и варить около 1 часа.
Картофель и морковь почистить, промыть, нарезать Читать далее »
Суп-пюре гороховый с чесноком
250 г отварного или консервированного зелёного горошка,
1,5 ст. ложки растительного масла,
1,5 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,
1 ч. ложка сахара,
0,5 ч. ложки соли,
0,5 л воды,
150 мл сливок,
1/4 ч. ложки перца,
4-5 зубчиков чеснока.
Лук обжарить в масле в глубокой 2-х литровой кастрюле, помешивая, пока не станет прозрачным. Добавить Читать далее »
Тунец под соусом «Тартар» с салатом из фасоли и помидора
200 г филе тунца,
соль, перец чёрный молотый по вкусу,
20 г оливкового масла.
Для соуса "Винегрет":
100 г оливкового масла,
20 г красного уксуса,
10 г бальзамического уксуса,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для салата из фасоли и помидора:
1 помидор,
400 г фасоли белой,
половинку моркови,
половину луковицы белой,
1 стебель сельдерея,
2 г зелёного лука,
1 шт. свежего перца чили,
4 ст. ложки соуса " Винегрет",
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для соуса "Тартар":
по 1 болгарскому перцу красного и жёлтого цвета,
1 помидор,
20 г имбиря,
20 г лемограсса,
1 лайм,
1 перец чили свежий,
1 ч. ложка кунжутного масла.
Сервировка:
60 г салата из фасоли,
40 г тунца,
10 г соуса "Тартар",
2 г семян белого кунжута.
1. Филе тунца посолить, поперчить, и обжарить на оливковом масле 30 секунд с каждой стороны.
Соус "Винегрет": смешать оливковое масло, красный уксус, соль и перец.
Салат из фасоли и помидора: помидор очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить мякоть, нарезать тонкими дольками. Фасоль замочить в Читать далее »