Беляш-вкусно!

Архивы за Ноябрь 2015

500 г говядины на косточке,

4 болгарских перца,

1 луковица,

100 г топлёного масла,

4 зубчика чеснока,

4 помидора,

лапша лагманная,

соль, специи, зелень.

Отделить мясо от косточки, из косточки сварить бульон. Мясо, лук, перец нарезать.

Мясо обжарить на масле, добавить перец и помидоры, жарить 10 минут. Добавить чеснок, соль, специи, лук и бульон. Тушить до готовности.

Лапшу отварить. В пиалу выложить лапшу и мясной соус, посыпать зеленью.

800 г трески,

4 спелых мягких авокадо,

4-5 пёрышек молодого зелёного лука,

или 1 средняя луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

3 средних помидора,

сок 1 лимона,

морская соль по вкусу,

свежемолотый перец,

100 мл оливкового масла.

Для украшения:

каперсы,

чёрная икра.

Посолить 1,5 л воды и поставить треску вариться до готовности. За это время порезать Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

1 средний говяжий язык,

2-3 средних луковицы,

1 средняя морковь,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 стакан белого сухого вина,

1 небольшой пучок петрушки.

Язык промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Одну луковицу и морковь очистить. Положить в кастрюлю с языком Читать далее »

4 свиные котлеты на кости,

2 ст. ложки апельсинового джема,

125 мл свежевыжатого апельсинового сока,

1 ст. ложка горчицы с зёрнышками,

2 веточки розмарина,

1 красная луковица,

2 ст. ложки сока лайма,

оливковое масло,

свежемолотый чёрный перец,

соль.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать апельсиновый сок, горчицу, джем в небольшом сотейнике. Поставить на средний огонь и Читать далее »

100 мл клюквенного сока,

5 ст. ложек мёда,

50 г сушёного шиповника,

2 ст. ложки протёртой чёрной смородины.

Шиповник заварить на ночь в термосе.

Утром добавить мёд, протёртую с Читать далее »

400 г филе сёмги,

1 средняя луковица красного лука,

4-5 зубчиков чеснока,

2 маринованных огурчика,

1 острый перчик чили,

2 желтка,

1 ст. ложка каперсов,

1 ч. ложка морской соли,

1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложка орегано,

1 ч. ложка молотой сладкой паприки,

1 ст. ложка дижонской горчицы,

3 филе солёных анчоусов,

1 ст. ложка мелко рубленной зелени петрушки,

сок 2 лимонов,

25 мл коньяка (либо виски, либо кубинского рома),

1 ст. ложка семян кориандра.

Рыбу порезать пластинками. Пластинки порезать соломкой, соломку порезать мелкими кубиками. Лук, маринованные Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

120 г говядины,

160 г капусты свежей,

37 г крупы перловой или риса,

0,01 г перца чёрного молотого,

12 г репчатого лука,

10 г яйца,

20 г молока,

10 г растительного масла,

125 г сметанного соуса.

Мясо нарезать кусочками и вместе с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку.  Сварить рассыпчатую перловую кашу, охладить, соединить с фаршем, развести Читать далее »

На 4 порции:

750 г слоёного дрожжевого теста,

500 г фарша (свинина + говядина),

600 г помидоров в собственном соку,

250 г моцареллы для пиццы,

3 шт. лука-шалота,

4 зубчика чеснока,

оливковое масло,

1,5 ст. ложку сухих итальянских трав,

свежемолотый чёрный перец,

свежий базилик для украшения.

Очистить и измельчить чеснок и лук. В большой сковороде обжарить в оливковом масле 5 минут.

Добавить мясной фарш, обжарить на Читать далее »

4 яблока,

3 сочные моркови,

1-1,5 см корня свежего имбиря,

1 ч. ложка спирулины (по желанию).

Очищенный имбирь натереть на мелкой тёрке.

Выжать сок из моркови и яблок.

Смешать в высоком бокале два вида сока и имбирь. Процедить Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

2 свиные ножки,

2 луковицы,

2 небольшие моркови,

2 лавровых листа,

4-6 горошин душистого перца,

соль,

1 кг нежирной свинины,

1/2 стакана винного уксуса,

молотый чёрный перец.

Ножки хорошо почистить, помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около Читать далее »