Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2014

На 4 порции:

1 манго,

1 стручок красного сладкого перца,

1 пучок руколы,

1 горсть ростков сои,

12 очишенных креветок,

2 зубчика чеснока,

6 ст. ложек оливкового масла,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

1 ст. ложка бальзамического уксуса,

соль, молотый перец.

Манго вымыть, очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать Читать далее »

На 35 штук:

200 г муки

2 яичных желтка,

100 г сахарной пудры,

щепотка соли,

по 100 г рубленных и молотых орехов кешью,

175 г сливочного масла,

50 г молочного шоколада.

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Холодное Читать далее »

На 8 порций:

1 упаковка замороженного слоёного теста,

1 стебель лука-порея,

100 г кураги,

50 мл апельсинового сока,

400 г рубленного мяса (свинина+говядина),

2 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томат-пасты,

1 ч. ложка порошка карри,

по 1 щепотке молотых перца чили и корицы,

соль, молотый чёрный перец,

1 яйцо,

3 ст. ложки рубленного миндаля,

2 зубчика чеснока,

200 г йогурта,

3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,

щепотка соли.

Пласты теста сложить рядом и дать им Читать далее »

На 4 порции: 250 мл молока,

600 г муки,

250 г маргарина,

соль,

40 г дрожжей,

2 луковицы,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки порошка карри,

150 мл белого вина,

1 зубчик чеснока,

700 г рубленного мяса,

молотый чёрный перец,

молотый тмин,

2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухрей,

1 желток.

Из тёплого молока, муки, маргарина, 1/2 ч. ложки соли и дрожжей замесить тесто. Накрыть его и поставить на 20 минут в тёплое место, что бы тесто подошло.

Лук очистить, нарезать кольцами и Читать далее »

На 6 порций:

Для пирога: 1 кг краснокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. ложки топлёного масла,

соль,

125 мл красного вина,

1 ст. ложка красного винного уксуса,

молотый чёрный перец,

молотая корица,

2 стол. ложки сахарного песка,

2 ст. ложки джема из чёрной смородины,

1 упаковка слоёного теста,

1 желток.

Для утки: 30 г жемчужного лука,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки сахара,

400 мл куриного бульона,

6  филе утинных или куриных грудок (по 250 г),

соль, молотый чёрный перец,

300 мл красного вина,

2 ст. ложки муки.

С капусты снять верхние листья, разрезать кочан на 4 части и Читать далее »

1,5 л овощного бульона или воды,

1/2 стакана киноа,

450 г консервированной фасоли,

200 г мелких листьев свежего шпината,

450 г рубленных помидоров в собственном соку,

1 средняя луковица,

3 средние морковки,

2 зубчика чеснока,

2 ч. ложки смеси карри,

щепотка молотой корицы,

щепотка молотого мускатного ореха,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Очистить лук, чеснок и морковь, лук нарезать мелкими Читать далее »

1 стакан молока,

1 стакан киноа,

1,5 стакана вишни без косточек (можно замороженной),

1/2 стакана ядер грецких орехов,

2 ст. ложки сахара,

1/2 ч. ложки молотой корицы,

4 ст. ложки жидкого мёда.

В кастрюлю с толстым дном налить молоко и 1 стакан воды. Добавить хорошо промытую киноа и Читать далее »

2/3 стакана киноа,

6 яиц,

2/3 стакана тёртого твёрдого сыра,

400 г шампиньонов,

1 сладкий красный перец,

1 зубчик чеснока,

5 веточек тимьяна,

1/4 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

оливковое масло.

Промыть киноа и откинуть на сито. Положить в Читать далее »

Киноа-относительно новый для нас продукт. Гурманы говорят об этой крупе как об альтернативе пшенице и рису. Поклонники здорового питания в Америке и Европе высоко ценят киноа за её полезные свойства. При высоком уровне белка в ней не содержится глютена, в отличии от пшеницы, поэтому она подходит для диетического питания.

Киноа растёт в Южной Америке (Перу, Чили и Боливии) и не одну тысячу лет входит в рацион инков и их потомков.

Различают две разновидности киноа - кремого цвета и Читать далее »

Вьетнамская кухня

6 крупных свиных отбивных на косточке,

3/4 стакана сахара,

3 ст. ложки рыбного соуса,

1 стебель лемонграсса,

1 перец чили,

1 луковица шалота,

5 зубчиков чеснока,

1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

сладкий соус чили для подачи.

У лемонграсса удалить верхние подвядшиеся листья. Положить Читать далее »