Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Пироги’

Бразильская кухня

На 3 порции:

1,5 стакана молока,

0,5 стакана кукурузного крахмала,

1 ломтик белого хлеба,

2 яйца,

соль,

1 большой помидор,

300 г свежего мяса крабов,

щепотка сушёного майорана,

молотый чёрный перец,

1 ч. ложка сливочного масла,

1 ч. ложка панировочных сухарей.

Стакан молока слегка подогреть   в кастрюле, всыпать крахмал и хорошо перемешать. Остудить.

С ломтика белого хлеба срезать корки, положить в небольшую Читать далее »

Осетинская кухня

На 4 порции:

500 г слоёного теста,

500 г брынзы,

1 пучок петрушки,

1 пучок укропа,

150 мл молока,

4 яйца,

80 г сливочного масла.

Готовое тесто разморозить при комнатной температуре, затем раскатать его.

Брынзу натереть на тёрке, размять вилкой, нарезать зелень. Вбить в подготовленную  брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

1-1,5 кг слоёного теста,

1 кг сулугуни,

2-3 яйца,

100 г сливочного масла,

4-5 ст. ложек сметаны.

Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с 2 яйцами, сметаной и 50 г масла.

Тесто раскатать в пласт и разрезать Читать далее »

Осетинская кухня

На 4 порции

Тесто:

300 г муки,

150 г молока,

1 яйцо,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка сухих дрожжей,

2 ст. ложки топлёного масла.

Начинка:

150-200 г имеретинского сыра,

1 яйцо.

Приготовить опарное дрожжевое тесто. Натереть 2/3 сыра и хорошо вымешать его с яйцом.

Тесто разделить на 2 части и раскатать в Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

250 г пшеничной муки,

250 г кукурузной муки,

250 мл кефира/мациони,

70-80 г сливочного масла,

1 яйцо,

1 ч. ложка сахара,

1/3 ч. ложки соли,

1/2 ч. ложка соды.

Начинка:

1 пучок тархуна,

1 пучок зелёного лука,

2 варёных яйца,

соль, чёрный молотый перец,

хмели-сунели,

растительное масло для жарки,

желток для смазки.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, содой. Масло растопить, влить в муку. Яйца взбить, смешать с кефиром, добавить к муке.

Замесить тесто, при необходимости добавляя Читать далее »

Осетинская кухня

На 4 порции:

Тесто:

400 г муки,

35 г дрожжей,

2 яйца,

1 ст. ложка растительного масла,

330 мл молока,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Начинка:

300 г сыра чанахи,

200 г творога,

50-70 мл молока,

15 перепелиных яиц.

Растворить в тёплом молоке дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Поставить опару в тёплое место на 10-15 минут.

В миску просеять муку, добавить яйца,  масло, соль и Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

350 мл мациони и кефира,

1 ст. ложка сметаны,

500 г муки,

1 яйцо,

1 ч. ложка сухих дрожжей,

соль.

Начинка:

500 г сулугуни,

4 яйца.

Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто. В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 час.

Яйца отварить вкрутую. Сыр натереть Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

300 мл мациони или кефира,

1 ст. ложка сметаны,

500 г муки,

1 яйцо,

1 ч. ложка сухих дрожжей,

соль.

Начинка:

500 г фасоли,

2 зубчика чеснока,

1 стебель лука-порея,

по 1/2 ч. ложки сухого орегано и базилика,

1 ст. ложка молотых грецких орехов,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, красный молотый перец.

Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто.  В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 час.

Фасоль Читать далее »

Осетинская кухня

На 5 порций:

700 г адыгейского сыра,

1 кг муки,

300 г сливочного масла,

4 яйца,

200  г сметаны,

300 мл воды,

соль,

растительное масло.

Взбить яйца, добавить соль, воду, муку и замесить тесто как на пельмени.

Готовое тесто разделить на 7 частей, одна из которых должна быть больше остальных. Скатать из теста шарики и оставить их на 30 минут.

 Затем самый большой шарик раскатать по размеру противня, остальные раскатать размером  чуть меньше и опустить в Читать далее »

Осетинская кухня

На 8 порций:

1 кг муки,

350 мл молока,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка сухих дрожжей,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Начинка:

700 г имеретинского сыра,

8 яиц,

100 г сливочного масла,

500 мл воды.

Тёплую воду смешать с мукой, добавить молоко, сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Замесить тесто и оставить его подходить на 2 часа, после вымесить и дать подойти ещё раз, оставив на 1 час.

Сыр натереть на тёрке, размять руками, добавить Читать далее »