Беляш-вкусно!

Архивы за Июнь 2024

Турецкая кухня

На 8 порций:

2,5 стакана воды,

3 и  1/4 стакана сахара,

3 ст. ложки лимонного сока,

300 г очищенных фисташек,

300 г сливочного масла,

500 г готового слоёного теста.

Приготовить сироп: в кастрюлю влить воду, всыпать 3 стакана сахара, довести смесь до кипения и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, затем добавить лимонный сок и перемешать. Снять кастрюлю Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 стакан зёрен пшеницы,

100 г красной фасоли,

100 г нута,

100 г риса,

100 г кураги,

5 шт. сушёного инжира,

100 г изюма без косточек,

100 г очищенных грецких орехов,

1 апельсин,

1 сладкое яблоко,

1 банан,

300 г сахара.

Пшеницу, фасоль, нут и рис перебрать, промыть по отдельности, разложить в отдельные кастрюльки и залить холодной водой на 6-8 часов.

Из кастрюлек слить воду, залить свежей водой и отварить крупы и бобовые почти до готовности (также в разных кастрюльках). Если в конце варки в кастрюльках осталась вода, необходимо её слить.

В кастрюлю к пшенице переложить нут, перемешать. Добавить фасоль и рис, перемешать ещё раз.

Курагу и инжир промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в кастрюлю со смесью зерновых и бобовых, перемешать и тушить на слабом огне около 10-15 минут.

Изюм перебрать, вымыть. Грецкие орехи Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

2 яйца,

200 г брынзы,

2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты,

соль, молотый чёрный перец,

6 листов теста фило,

1-2 ч. ложки сливочного масла.

Яйца слегка взбить, брынзу размять вилкой, смешать с яйцами и мятой, посолить и поперчить по вкусу.

Каждый лист теста Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

3 ч. ложки дрожжей,

2 ч. ложки сахара,

3 ст. ложки тёплого молока,

2 стакана пшеничной муки,

2 яйца,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 средняя луковица,

1 небольшой пучок петрушки,

1 ст. ложка растительного масла,

300 г говяжьего или бараньего фарша,

соль, молотый чёрный перец,

1 яичный желток.

Приготовить тесто: в миске смешать дрожжи и сахар, развести молоком. Муку просеять на стол горкой, яйца слегка взбить, сливочное Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

2 крупных баклажана,

соль,

8 ст. ложек оливкового масла,

2 красных луковицы,

2 небольших сладких перца,

4 средних помидора,

5-6 зубчиков чеснока,

2 ч.ложки молотого острого красного перца,

6 ст. ложек мелко нарубленных грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 пучок петрушки,

молотый чёрный перец,

2 ч. ложки кумина (зиры).

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась лодочка, или разрезать её вдоль в виде веера, не прорезая до конца.

Посыпать баклажаны солью, оставить Читать далее »

Турецкая кухня

На 10 порций:

1 литр воды,

2 кг сахара,

400 г лепестков роз,

1 ч. ложка лимонной кислоты.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения.

Часть сиропа перелить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

2 больших луковицы,

2 больших помидора,

500 г стручковой фасоли,

2 дольки чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков, длинные Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 маленькая морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

300 г говяжьего фарша,

1 стакан риса,

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,

молотый красный перец, соль,

6 шт. сладкого зелёного перца.

Лук почистить, мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, через 1-2 минуты добавить морковь, жарить овощи до Читать далее »