Фруктовый салат «Амазонас»
Бразильская кухня
2 средних банана,
2 небольших ананаса,
2 средних апельсина,
4 крупных ягоды клубники,
8 ягод зелёного винограда,
8 ягод чёрного винограда,
1 крупное яблоко,
1 средняя маракуйя,
2 ст. ложки жидкого мёда,
2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.
Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »
Мусс из маракуйи
Бразильская кухня
1 стакан воды,
4 ч. ложки желатина в гранулах,
2 стакана сахара,
4 стакана сливок,
200 г мякоти маракуйи,
100 г мякоти манго,
4 ч. ложки кокосовой стружки.
В маленькую кастрюлю влить тёплую кипячёную воду, всыпать желатин. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
Добавить в кастрюлю сахар, перемешать его до полного растворения, немного охладить.
В блендере из мякоти маракуйи и манго приготовить пюре, соединить со сливками. Влить в смесь разведённый желатин и хорошо перемешать.
Разлить мусс по формочкам и поставить в холодильник на ночь.
При подаче перевернуть формочки на маленькие порционные тарелки, обсыпать по краям кокосовой стружкой.
Подобный мусс можно приготовить из клубники, малины, мякоти лимона или лайма и других фруктов и ягод.
Конфеты «Бригадейрос»
Бразильская кухня
1 банка сгущённого молока,
2-3 ст. ложки какао-порошка,
1 ст. ложка растительного масла,
кокосовая стружка,
цветная посыпка для торта,
миндальная крошка.
В кастрюлю с антипригарным покрытием влить сгущённое молоко, добавить какао, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая Читать далее »
Пирожное из кукурузной муки по-колумбийски
Колумбийская кухня
125 г сливочного масла,
125 г свиного жира,
150 г сахара,
2 яйца,
250 г кукурузной муки,
250 г пшеничной муки,
2-3 ст. ложки растительного масла,
ванильный соус,
засахаренные фрукты для украшения.
Сливочное масло и свиной жир растопить вместе с сахаром, дать немного остыть, добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымесить, прикрыть салфеткой и Читать далее »
Кубинский яичный десерт
Кубинская кухня
2 стакана сахара,
1 стакан воды,
6 яичных желтков,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
4 шарика ванильного мороженого.
В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
В кастрюле с толстым дном или сотейнике Читать далее »
Субак хваче — арбузный напиток
Корейская кухня
300 г мякоти арбуза,
1/2 стакана сахара,
2,5 стакана воды,
1 ст. ложка мёда.
Арбуз очистить от косточек, 2/3 мякоти измельчить в блендере, процедить.
Оставшийся арбуз нарезать небольшими Читать далее »
Якква — сладкое печенье по-корейски
Корейская кухня
3-4 см корня имбиря,
1,5 стакана сахара,
2 стакана воды,
1,5 стакана воды,
1 кг пшеничной муки,
2 ст. ложки кунжутного масла,
1/4 стакана водки,
1/2 стакана очищенных кедровых орешков,
1 стакан растительного масла.
Корень имбиря почистить, нарезать тонкими брусочками. Приготовить сахарный сироп: половину сахара высыпать в кастрюльку, влить 1 стакан воды, добавить половину имбиря и варить в Читать далее »
Орихёнг шукрим панг — пирожное со сливочным кремом
Корейская кухня
1 стакан воды,
1/4 стакана растительного масла,
соль,
3/4 стакана пшеничной муки,
3 яйца.
Для сливочного крема:
3,5 стакана молока,
4 яйца,
1,5 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
тёртая цедра одного апельсина.
Приготовить тесто: в кастрюлю влить воду, добавить растительное масло, чуть посолить и довести до Читать далее »
Якпап — питательный сладкий рис
Корейская кухня
0,5 кг круглозёрного риса,
100 г каштанов,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки мёда,
1 ч. ложка соевого соуса,
0,5 ст. ложки очищенных кедровых орешков,
100 г фиников,
0,5 стакана кунжутного масла.
Рис промыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Каштаны почистить.
Сковороду хорошо разогреть. Расплавить сахар до Читать далее »
Саварен
Французская кухня
1,5 стакана пшеничной муки,
25 г дрожжей,
0,5 ч. ложки соли,
1,5 стакана сахара,
3 яйца,
0,5 стакана молока,
3 ст. ложки растопленного сливочного масла,
1 ст. ложка маргарина,
1 стакан воды,
1 лимон,
1 апельсин,
1 палочка корицы,
1 ч. ложка ванильного сахара,
300 г спелых абрикосов,
1 ст. ложка сахарной пудры,
1-2 веточки свежей мяты.
Муку просеять в миску. Добавить дрожжи, соль, 2 ст. ложки сахара. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Влить молоко и растопленное масло, вымешать тесто.
Формы для запекания в виде кольца тщательно смазать Читать далее »