Архивы за Июль 2026
Креветки с соусом из авокадо
Итальянская кухня
На 4 порции:
12 креветок размера 13/15,
1 авокадо,
1 лимон,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1 белая луковица,
1 лавровый лист,
оливковое масло,
белое вино,
соль, перец.
Для соуса:
60 г взбитых сливок,
300 г майонеза,
3 ст. ложки кетчупа,
2 ст. ложки коньяка.
Поместить в кастрюлю очищенную луковицу, нарезанную морковь и сельдерей, лавровый лист и немного вина, залить всё 2 литрами воды, посолить и поперчить и поставить на огонь.
Как только бульон закипит, опустить в него креветки. Через 3-4 минуты снять кастрюлю с огня и оставить креветки в бульоне ещё минут на 10, затем удалить головы и панцирь (хвостик оставить).
Для соуса тщательно перемешать майонез, кетчуп, коньяк и сливки.
Авокадо натереть на крупной тёрке и слегка полить лимонным соком и оливковым маслом, немного посолить и поперчить.
Подавать креветки с авокадо и выложенным в розетку соусом.
Запечённые мидии с колбаской и капесанте
Итальянская кухня
На 4 порции:
1 кг мидий,
8 морских гребешков (капесанте),
4 филе анчоусов в масле,
1 домашняя колбаска или сарделька в натуральной оболочке,
200 г белого хлеба (ПАНИРОВКА),
100 г пармезана,
горсть кедровых орешков,
50 г сливочного масла,
50 мл коньяка,
4-5 веточек петрушки,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
крупная соль,
перец.
По одной промыть мидии щёточкой под струёй воды, удалить у них бороду.
Вскрыть ножом капесанте, ложкой отделить моллюска от ракушки, половину всех ракушек выбросить. Удалить внутренности оставить только часть коралла и собственно моллюска.
В блендере измельчить хлеб, зубчик чеснока, сыр, кедровые орешки, анчоусы, листья петрушки и щепотку перца - должна получиться панировка насыщенного Читать далее »
