Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из баранины’

На 4 порции:

4 куска корейки по 150 г,

1 банка консервированных ананасов кольцами,

50 мл растительного масла,

100 г тёртого сыра,

2 пакетика риса быстрого приготовления,

соль, чёрный молотый перец,

несколько салатных листьев.

Ананасы слить, сок собрать. Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и Читать далее »

Азербайджанская кухня

Для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

2-2,5 сакана воды,

щепотка соли,

Для начинки:

500 г баранины или говядины ил телятины,

3 луковицы репчатого лука,

100 г курдючного жира (на любителя),

1 пучок укропа,

300 г катыка с чесноком,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из мяса с луком и курдюком. Посолить, поперчить, хорошо обжарить всё вместе.

Замесить крутое тесто, раскатать толщиной в 1 мм, вырезать Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг вырезки баранины или телятины или говядины,

100 г сушёной алычи,

2 ст.  ложки масла,

2 луковицы,

50 г сока незрелого винограда (абгоры).

Мясо нарезать на куски 3х4 см, не очищая от костей, пассеровать до розового цвета в Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг баранины или телятины грудинки или лопатки,

1 ст. ложка растительного масла,

2 луковицы,

0,5 стакана нута,

4 картофелины,

0,5 чайной ложки куркумы,

2 чайные ложки кориандра или сушёной мяты,

соль, перец по вкусу.

Заранее отварить горох. Мясо разрезать на средние куски, лук Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 2 порции:

200 г мякоти баранины,

соль,

молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

2-3 средних картофелины,

1 сладкий перец,

2-3 небольших помидора,

1 большой огурец,

2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан мясного бульона,

1/2 пучка кинзы.

Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Лук и картофель почистить, перец очистить от семян и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции:

0,5 кг баранины,

4 крупных луковицы,

50 г курдючного жира,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки зёрен граната,

1-2 картофелины,

1-2 баклажана,

2 сладких перца,

2 помидора,

1 тонкий лаваш.

Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде или казане разогреть половину курдючного жира, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5-7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности ещё 20 минут, затем добавить зёрна граната.

Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы Читать далее »

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточная часть, грудинка),

1 луковица репчатого лука,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 пучка кинзы или укропа,

1 пучок щавеля,

1 пучок зелёного лука,

1 щепотка шафрана,

1 ч. ложка абгора (сок из незрелых ягод винограда)

или лимонного сока,

1 стакан риса,

1 ч. ложка топлёного масла,

1/3 ч. ложки корицы,

соль, перец по вкусу.

Баранину нарезать на кусочки массой 25-35 г, посыпать солью, перцем и обжарить.

Добавить тушёный лук, зелень, 1/2 часть Читать далее »

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточной части и грудинки) или куриное мясо,

1 луковица репчатого лука,

50 г топлёного масла,

100 очищенных грецких орехов,

25 г гранатового сока или наршараб (густой гранатовый сосу),

щепотка корицы,

1 стакан риса,

1 щепотка шафрана.

Для фисинджана  (гарнира) баранину нарезают по 3-4 куска на порцию (можно так же использовать фаршированное мясо), посыпают солью, чёрным Читать далее »

Аргентинская кухня

На 4 порции:

1 кг баранины,

3/4  ч. ложки молотой корицы,

1 ч. ложка соли,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1 ст. ложка сливочного масла.

Для мятного соуса:

1 пучок петрушки,

1 пучок мяты,

2 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки винного белого уксуса,

1/2 ч. ложки соли.

Баранину вымыть, очистить от плёнок. Нарезать крупными кубиками.

Корицу растереть в ступке с солью и перцем. Посыпать Читать далее »

Венесуэльская кухня

На 5 порций:

250 г чёрной фасоли,

молотая гвоздика,

молотый тмин,

соль,

6 ст. ложек растительного масла,

500 г нежирной баранины,

6 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

3-4 спелых помидора,

1 красный сладкий перец,

2-3 лавровых листа,

щепотка сушёного тимьяна,

250 г риса,

щепотка сушёной паприки,

ломтики жаренного банана для украшения.

Предварительно замоченную (не менее, чем на 2 часа) чёрную фасоль отварить до мягкости около 40 минут. Незадолго до окончания варки положить в кастрюлю с фасолью гвоздику, тмин и соль. Готовую Читать далее »