Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Итальянская кухня

На 4 порции:

320 г ньокетти,

1-2 сардельки 120г,

100 г рикотты,

40 г сливочного масла,

1 белая луковица среднего размера,

1 веточка петрушки,

6 семечек фенхеля,

3 небольших половника томатного соуса,

1 стакан красного вина,

соль, чёрный перец.

Слегка обжарить мелко порезанный лук на сливочном масле. Добавить предварительно очищенную от кожицы и измельчённую в крошку сардельку и тушить, чтобы получилось рагу. затем влить Читать далее »

Итальянская кухня

750 г муки,

250 г муки грубого помола,

8-10 яиц в зависимости от размера,

2 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки белого вина,

5 г соли.

Всю муку просеять, насыпать горкой, сделать сверху углубление, добавить яйца, оливковое масло, вино и соль. Замесить тесто, при необходимости для  лучшего замешивания добавить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4  порции:

320 г свежего теста для пасты,

120 г тёртого сыра пекорино,

20 г тёртого пармезана,

30 г оливкового масла,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Приготовить классическое тесто для пасты и пропустить его через мясорубку с насадкой с мелкими  дырочками, получится паста биголи. Ещё лучше Читать далее »

1 кг филе грудки индейки,

100 мл оливкового масла,

15 г тимьяна,

150 г мёда,

4 красные луковицы,

60 г сахара,

15 мл красного винного соуса,

соль, перец.

Грудку индейки выложить на противень, посолить и поперчить, полить оливковым маслом, добавить немного питьевой воды и тимьяна, накрыть Читать далее »

700 г филе куриной грудки,

400 г белых грибов,

50 мл растительного масла,

150 г лука-шалота,

20 г петрушки,

50 г сливочного масла,

50 г муки,

1 яйцо,

20 г панировочных сухарей,

15 г петрушки

Для голландского соуса:

9 шт. яичных желтков,

20 мл сока лимона,

100 г сливочного масла,

соль, перец.

Куриную грудку отбить до толщины 0,5 см.

Грибы нарезать средними кубиками, обжарить на растительном масле с добавлением нашинкованного лука-шалота.

На куриную грудку выложить обжаренные грибы, рубленную зелень петрушки и сливочное масло. Сформировать куриные отбивные с овощами в виде котлет, обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях.

Обжарить зразы во фритюре. После чего довести до готовности в духовке при температуре 180°С в течение 10-15 минут.

Приготовить соус:

- в маленькую кастрюлю выложить желтки, влить Читать далее »

1 тыква сквош,

1 перец чили,

300 мл соуса унаги,

30 г тыквенных семечек очищенных,

30 г семечек подсолнечника очищенных,

50 г лепестков миндаля,

5 г шалфея,

4 зубчика чеснока,

150 мл оливкового масла.

Тыкву разрезать и очистить от кожуры, нарезать дольками в виде полумесяца. Перец чили разрезать на Читать далее »

3 шт. красного сладкого перца,

3 шт. жёлтого сладкого перца,

60 мл оливкового масла,

200 г сыра фета,

30 г семян кунжута,

20 г базилика.

перец выложить на противень, полить частью оливкового масла и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 2 порции:

200 г мякоти баранины,

соль,

молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

2-3 средних картофелины,

1 сладкий перец,

2-3 небольших помидора,

1 большой огурец,

2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан мясного бульона,

1/2 пучка кинзы.

Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Лук и картофель почистить, перец очистить от семян и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции:

0,5 кг баранины,

4 крупных луковицы,

50 г курдючного жира,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки зёрен граната,

1-2 картофелины,

1-2 баклажана,

2 сладких перца,

2 помидора,

1 тонкий лаваш.

Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде или казане разогреть половину курдючного жира, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5-7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности ещё 20 минут, затем добавить зёрна граната.

Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы Читать далее »

500 г зелёной спаржи,

200 г прошутто,

50 мл оливкового масла,

120 г красной икры.

Спаржу отварить до хрустящего состояния, подрезать Читать далее »