Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Французская кухня

На 4 порции:

1 кг филе трески,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 стакана белого сухого вина,

400 г свежих грибов,

3-4 ст. ложки сливочного масла,

1,5 стакана молока,

1 маленькая луковица,

1-2 веточки петрушки,

1 лавровый лист,

1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха,

2 ст. ложки пшеничной муки.

Рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковороде разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10-15 минут.

Грибы измельчить в блендере. В отдельной  сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нём грибы.

Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

4 филе камбалы,

соль, молотый белый перец,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки сливочного масла,

6 сырых яичных белков,

150 г твёрдого сыра,

4 сырых яичных желтка.

Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

250г бекона,

0,5 кг свежей баранины,

5 крупных луковиц,

5 помидоров,

соль, чёрный молотый перец,

2 зубчика чеснока,

1-2 веточки чабреца,

1 пучок зелени сельдерея,

1 пучок петрушки,

300 г замороженной или свежей стручковой фасоли,

6 молочных сосисок.

Нарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.

Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

1 тушка кролика около 1 кг,

5-6 ст. ложек растительного масла,

100 г бекона,

12 маленьких луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

1 стакан сухого белого вина,

200 г свежих шампиньонов,

2 ст. ложки томат-пасты.

Кролика вымыть, обсушить, разделить на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1,2 кг говяжьей грудинки,

соль, молотый чёрный перец,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

100 г корня сельдерея,

1 небольшая репа,

1 небольшой кочан капусты около 600г,

15 см белого стебля лука-порея,

450 г вермишели.

Грудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

2 крупных баклажана,

соль,

8 ст. ложек оливкового масла,

2 красных луковицы,

2 небольших сладких перца,

4 средних помидора,

5-6 зубчиков чеснока,

2 ч.ложки молотого острого красного перца,

6 ст. ложек мелко нарубленных грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 пучок петрушки,

молотый чёрный перец,

2 ч. ложки кумина (зиры).

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась лодочка, или разрезать её вдоль в виде веера, не прорезая до конца.

Посыпать баклажаны солью, оставить Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

2 больших луковицы,

2 больших помидора,

500 г стручковой фасоли,

2 дольки чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков, длинные Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 маленькая морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

300 г говяжьего фарша,

1 стакан риса,

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,

молотый красный перец, соль,

6 шт. сладкого зелёного перца.

Лук почистить, мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, через 1-2 минуты добавить морковь, жарить овощи до Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой красный сладкий перец,

600 г бараньего фарша,

молотый чёрный перец,

молотый острый красный перец,

молотый имбирь,

молотый тмин,

соль,

1-2 ст. ложки кунжута.

Лук почистить, мелко нарезать. Кинзу вымыть, стряхнуть воду и измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, очень мелко нарезать.

Смешать фарш, перец, лук и кинзу, добавить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

250 г тигровых креветок,

300 г ананаса,

100 г шампиньонов,

1 крупная луковица,

1 небольшая морковь,

1 сладкий перец,

1/4 пучка зелёного лука,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана  растительного масла,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

3 ч. ложки молотого белого перца,

1-2 ст. ложки сахара,

1/4 стакана коньяка,

100 г орехов кешью.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Лук, морковь и Читать далее »