Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из гуся’

Французская кухня

1 лук-порей,

60 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

4 апельсина,

150 г мёда,

30 мл вустерского соуса,

4 стейка из фуа-гра,

оливковое масло для жарки,

соль, перец.

Калорийность - 107 ккал.

Порей хорошо промыть и разрезать белую часть на цилиндры длиной 3 см. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить вино.

С одного апельсина снять цедру, из Читать далее »

Русская кухня

гусь средних размеров (2 кг),

900 г яблок (антоновки),

150 г цветочного мёда,

60 г изюма,

5 г соли.

Гуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью.

Очистить от кожуры половину яблок, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Когда он слегка набухнет, перемешать его с Читать далее »

1 гусь,

200 г груш,

150 г инжира,

10 г розмарина,

50 г мяты,

70 г мёда,

70 мл соевого соуса,

соль, перец.

Гуся промыть, очистить от перьев, удалить лишний жир.

Груши и инжир нарезать Читать далее »

На 10-15 порций:

1 гусь весом 5 кг,

5-6 небольших яблок,

3-4 средних апельсина,

2-3 ч. ложки мёда,

1 ст. ложка дижонской горчицы,

соль, красный перец - по вкусу.

Вечером гуся помыть, обсушить, натереть солью, перцем, убрать на ночь в прохладное место.

На следующий день яблоки и Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию выходом 500/25:

33 г солёной гусятины,

20 г перловой крупы,

24 г репчатого лука,

20 г моркови,

100 г квашенной капусты,

7 г зелени,

0,04 г чёрного перца горошком,

0,02 г лаврового листа,

20 г сметаны.

Солёное гусиное мясо порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить Читать далее »

1 гусь около 2,5-3 кг,

7 зелёных яблок,

150 г чернослива,

50 г кураги,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, специи по вкусу.

Подготовленного гуся натереть солью и специями.

Яблоки нарезать дольками.

В брюшко гуся  выложить яблоки, чернослив и курагу, брюшко зашить. Гуся Читать далее »

Крупный гусь,

1 кг яблок,

2 зубчика чеснока,

соль по вкусу.

Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, посолить Читать далее »

1 гусь весом 1,5-2 кг,

200 г сметаны,

150 г репчатого лука,

100 г помидоров,

100 г болгарского перца,

15 г чеснока, 20 г  муки,

100 г жира,

10 г паприки,

1 стакан бульона,

перья зелёного лука,

красный молотый перец и соль по вкусу.

Тушку гуся тщательно вымыть, обсушить, после чего разрубить на порционные куски.

Мелко нашинкованный Читать далее »

На 15-20 порций:

1 гусь с печёнкой, готовый к кулинарной обработке (около 4 кг),

соль, молотый чёрный перец,

1 кг савойской капусты,

250 г хлеба для тостов,

50 г кураги,

100 мл молока,

2 яйца,

500 мл куриного бульона,

100-150 мл белого вина,

2 ст. ложки сиропа сахарной свёклы,

немного муки,

1 ст. ложка карамельного мёда.

Духовку нагреть до 180°С. Гуся вымыть внутри и снаружи, обсушить, Читать далее »

На 10-14 порций: 1 гусь, готовый к кулинарной обработке около 4 кг,

соль, молотый чёрный перец,

4 ст. ложки растительного масла,

2 кг краснокочанной капусты,

100 г сахара,

80 г сливочного масла,

120 мл лимонного сока,

250 мл апельсинового сока,

2 апельсина,

2 яблока,

2 луковицы,

400 г белого вина.

Духовку нагреть до 220°С. Гуся вымыть, обсушить, натереть Читать далее »