Бастырма кебаб из осетра

19.06.2026 | Автор: Марина

Азербайджанская кухня

2 кг осетрины,

3 луковицы репчатого лука,

2 ст. ложки томат-пасты,

соль, перец по вкусу.

Нарезать очищенный от шкуры осётр на порционные кусочки, мелко нашинковать лук, смешать с рыбой, посолить, поперчить, плотно уложить в кастрюлю и оставить на ночь в прохладном месте, если жарко, то в нижней части холодильника.

Перед готовкой вынуть из холодильника, подержать при комнатной температуре, нанизать вдоль на шампуры, обмазывая томатной пастой, или сметаной (с щепоткой куркумы), отряхнуть лук и жарить на мангале. Не следует высушивать. Рыба получится ароматной и нежной.

На стол подавать со свежей зеленью, овощами, соусом наршараб и гранатовыми зрнами.

Подпишись на новые рецепты