-->

Архивы за Март 2022

Салат с морепродуктами

Блюда из морепродуктовНа 2 порции:

60 г кальмаров,

60 г креветок очищенных,

45 г отварных осьминогов,

50 г салата-микс,

50 г зелёной бланшированной спаржи,

20 г соуса для салата-микс,

50 г помидоров,

3 г лука красного или шлота,

1 г лука-резанца,

1 г  кресс-салата мелкого,

5 г соли,

1 г чёрного молотого перца,

20 г оливкового масла,

20 г соуса "Биск" ореховый,

5 г икры масага (капеллана),

8 г малинового соуса,

чернила каракатицы по вкусу.

Для соуса для салата-микс на 100 г:

80 г майонеза,

1,5 г соуса "Табаско",

0,5 г соуса "Ворчестер",

2,5 соуса "Киккоман",

15 г сока имбиря,

0,5 г сока лимона.

Для Соуса "Биск" ореховый на 60 г:

20 г соуса крабового "Биск" (бульон из мелкого краба и овощей),

0,8 г чеснока,

2 г уксуса винного,

8 г масла грецкого ореха,

1 г горчицы,

0,3 г соуса "Табаско",

40 г подсолнечного масла,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для соуса малинового на 56 г:

20 г сахара,

20 г уксуса малинового,

30 г свежей малины.

Салат-микс соединить с предварительно бланшированной, нарезанной на кусочки спаржей, заправить соусом и выложить в центр тарелки.

Помидоры нарезать соломкой, добавить мелко Читать далее »

Мусс из копчёного лосося

10 г филе лосося копчёного,

Блюда для фуршета из рыбыг сливочного масла,

1 готовая тарталетка,

1 г перца розового горошком,

1 веточка укропа,

2 г выпаренного бальзамического уксуса.

Филе лосося и масло сливочное нарезать крупными Читать далее »

Канапе «Креветка»

Блюда для фуршета из морепродуктов4 королевских креветки,

20 г оливкового масла,

4  ягоды чёрного винограда.

Креветки обжарить на оливковом масле и очистить от панциря, оставляя хвосты.

Разрезать креветок Читать далее »

Сибас «Пасьон»

БЛЮДА ИЗ РЫБЫНа 1 порцию:

60 г филе сибаса,

100 г лука-порея,

50 г рыбного бульона,

20 г белого сухого вина,

15 г сливочного масла,

1 г соли,

0,5 г белого молотого перца,

15 г оливкового масла,

20 г соуса "Манго",

10 г мякоти маракуйи,

1 г укропа,

1 г лука-шнитт,

Для соуса "Манго":

1000 г пюре манго,

110 г лимона,

170 г сахара.

Лук-порей нарезать тонкой соломкой, припустить в рыбном бульоне с добавлением белого сухого вина и сливочного масла.

Филе сибаса посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле.

Лук-порей (припущенный) выложить в середину тарелки в виде гнезда, сверху - обжаренное филе сибаса. Вокруг сибаса на тарелку налить соус "Манго", положить  мякоть маракуйи и налить несколько капель оливкового масла.

Украсить зеленью.

Соус "Манго": пюре манго довести до кипения, добавить отжатый сок лимона, сахар, снова довести до кипения, процедить.

Крабовый салат с копчённым лососем

Блюда из морепродуктов. Блюда из рыбыНа 1 порцию:

10 г копчёного лосося,

25 г мяса краба,

25 г манго,

25 г авокадо,

5 г лука-шалота,

10 г паприки,5 г зелёного лука,

10 г оливкового масла,

сок 1 лайма,

1 г красного перца чили,

2 г сыра пармезан,

12 г красной икры,

2 г масла на основе лобстера,

4 г майонез,

1 г укропа,

1 г чёрного кунжута.

Для масла на основе лобстеров на 500 г:

2 лобстера,

500 г оливкового масла.

Лосося нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Крабовое мясо, манго, авокадо, лук-шалот и паприку нарезать маленькими кубиками, 3 г зелёного лука Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Март 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев   Май »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов