Салат с утиной грудкой и свежими ягодами
Французская кухня
600 г утиной грудки,
200 мл красного сухого вина,
60 г мёда,
2 зубчика чеснока,
2 веточки розмарина,
180 г микса салатных листьев,
120 г свежих ягод.
Для цитрусового соуса:
100 мл сока апельсина,
100 мл сока мандарина,
100 мл сока грейпфрукта,
80 г мёда,
100 мл оливкового масла.
Калорийность - 238 ккал.
Утиную грудку замариновать в красном вине с добавлением мёда, чеснока и свежего розмарина на 5 часов. Достать из маринада, завернуть в фольгу и запечь при 180 °С в течение 30 минут. Остудить.
Приготовить соус. Смешать свежевыжатый сок цитрусовых, выпарить Читать далее »
Рагу из летних овощей
3 сладких перца,
1 луковицу красного лука,
3 шт. стеблей сельдерея,
1 пучок зелёной спаржи,
3 молодых морковки,
1 кг помидоров,
100 г мини-кукурузы,
100 мл оливкового масла,
20 г тимьяна,
2 головки чеснока,
15 г орегано,
200 г бальзамического соуса-крема,
1 пучок петрушки,
соль, перец.
Калорийность - 46 ккал.
Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать.
Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать Читать далее »
Холодные спринг-роллы с овощами и уткой
150 г утиного филе,
50 г репчатого лука,
50 г моркови,
1 зубчик чеснока,
30 мл растительного масла,
50 г белой части лука порея,
4 перца чили,
50 г стебля сельдерея,
50 г огурцов,
120 г салата романо,
12 листов рисовой бумаги,
4 шт. листьев лотоса для украшения,
соль, перец.
Для соуса:
10 г сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
2 г петрушки,
140 мл мирина,
50 мл мицукана.
Калорийность - 144 ккал.
Приготовить соус. Сладкий перец, чеснок и петрушку очень мелко нарубить, смешать с остальными ингредиентами. Довести до кипения и охладить.
Утиное филе, репчатый лук, морковь и чеснок Читать далее »
Овощи со сладкой бальзамической глазурью
Овощи:
цветная и брюссельская капуста,
морковь,
томаты черри,
консервированная фасоль,
лук, порезать на кусочки.
Добавить оливковое масло, морскую соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Нагреть духовку до 170°С. Положить смесь из овощей с солью и перцем в большую миску. Затем равномерно разложить на бумаге для выпечки.
Запекать 20-25 минут. Поворачивать время от времени чтобы овощи не пригорели. Удостовериться, что овощи стали мягкими
Лазанья с тремя сырами
6 листов лазаньи,
200 г рикотты,
200 г тёртой моцареллы,
100 г тёртого пармезана,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 средние луковицы,
1 ч. ложка семян фенхеля,
300 г говяжьего фарша,
400 г консервированных резанных помидоров,
50 мл белого вина,
100 мл куриного бульона,
2 ст. ложки рубленного свежего базилика,
соль, перец.
В сковороде на оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук с семенами фенхеля в течение 5 минут. Добавить мясной фарш, готовить ещё 5 минут., выложить томаты, добавить вино и Читать далее »
Белковый салат с чечевицей
На 2 порции:
120 г чечевицы,
4 огурца,
4 помидора,
1 болгарский перец,
50 г сливочного творожного сыра,
соль и перец по вкусу.
Промыть чечевицу и отварить до готовности, пока она не станет мягкой. Остудить.
Овощи и Читать далее »
Весенний салат
100 г кочанного салата,
100 г кресс-салата,
1 ст. ложка укропа,
1 ст. ложка зелёного лука,
70 г сметаны,
соль, перец по вкусу.
Листья кочанного салата и кресс-салата промыть и обсушить. Мелко Читать далее »
Салат из мангольда
1 пучок черешков мангольда,
1 огурец,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1/2 луковицы лука,
зелень петрушки,
зелень укропа,
3 ст. ложки майонеза,
соль, перец по вкусу.
Черешки нарезать кусочками, тушить в подсолёной воде. Затем Читать далее »
Каннеллони с лососем и шпинатом
400 г филе лосося,
10-12 трубочек каннеллони,
пучок свежего шпината,
несколько веточек эстрагона,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка размягчённого сливочного масла,
1-2 зубчика чеснока,
свежемолотый чёрный перец, соль.
Для соуса:
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
100 мл белого сухого вина,
300 мл сливок 10%,
цедра одного лимона,
50 г тёртого пармезана,
соль, перец.
Филе лосося разрезать на полоски длиной около 10 см и 1,5-2 см толщиной по размеру трубочек, посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.
Каннеллони отварить в Читать далее »
Роллы
Равномерно намажьте лепёшку майонезом или кетчупом.
До середины лепёшки слоями разложите Читать далее »
