Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из свинины’

Малайзийская кухня

На 3 порции:

500 г мякоти говядины,

5 маленьких красных перчиков чили,

2 больших луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 см корня галангала,

2 стебля лемонграсса,

1 банка кокосового молока 200 мл,

1 ст. ложка растительного масла,

соль,

0,5 ст. ложки пальмового или тростникового сахара.

Перчики чили очистить от семян. Лук, чеснок, корни имбиря, галангала почистить. Лук разрезать на несколько частей, имбирь, галангал  и лемонграсс нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 8 порций:

1 ст. ложка растительного масла,

150 г хвостов и голов креветок,

2 л куриного бульона,

1 ст. ложка соевого соуса,

1/4 ч.ложки молотого  белого перца,

соль,

1 ст. ложка кукурузного крахмала,

2 яйца,

масло для жарки,

200 г отварной свинины,

3 луковицы шалот,

4 зубчика чеснока,

600 г отварной яичной лапши,

100 г отварных бобовых ростков,

200 г очищенных отварных королевских креветок.

Для соуса:

6 красных перчиков чили,

1 ч. ложка креветочной пасты,

4 лайма.

К кастрюле разогреть масло, положить головы и хвосты креветок и жарить до появления креветочного аромата. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения и  Читать далее »

Малазийская кухня

На 4 порции:

1 кг куриных крылышек,

5 луковиц шалот,

2 ч. ложки молотого перца чили,

1 ст. ложка молотого кориандра,

1 ч. ложка молотого тмина,

1 ч. ложка молотых  семян фенхеля,

0,5 ст. ложки молотой корицы,

1/4 ст. ложки молотой гвоздики,

1 ч. ложка куркумы,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1/4 стакана кокосового молока или сливок,

1,5 ч. ложки сахара,

1,5 ч. ложки соли,

растительное масло для жарки.

Куриные крылья вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать и растереть в ступке в кашицу.

В небольшую миску всыпать специи, влить кокосовое молоко, добавить лук, сахар и  соль,  хорошо перемешать.

Крылья  положить в миску, залить приготовленным Читать далее »

На 2 порции:

400 г мелкого картофеля,

100 г бекона,

1 г чёрного перца.

Тщательно промыть картофель и отварить его с кожурой в кипящей солёной воде примерно 15 минут.

Слить воду, дать картофелю Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

450 г свинины одним куском,

1 корень имбиря размером 5-7 см,

4 ст. ложки соевого соуса,

2 ст. ложки саке,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка растительного масла,

рис или салат на гарнир.

Завернуть кусок свинины в плёнку и положить на пару часов в морозилку. Достать мясо из морозилки и порезать ножом на тонкие ломтики, если куски мяса очень большие порезать их пополам.

Отрезать один кусок от корня имбиря. Почистить и Читать далее »

Доминиканская кухня

На 4 порции:

1 кг филе свинины,

5 средних луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

1,5 стакана сухого белого вина,

1 небольшой спелый ананас,

1 небольшое яблоко,

300 г чернослива без косточек,

1 ст. ложка сливочного масла,

8 ломтиков копчёного шпика или бекона,

1 стакан воды,

1 ст. ложка пшеничной муки.

Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс. Свинину вымыть, очистить от плёнок, разрезать поперёк волокон на 4 куска, посолить и поперчить по вкусу.

Положить мясо в миску, посыпать луком и чесноком, залить вином, добавить измельчённый Читать далее »

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка сливочного масла,

400 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

1 жёлтый сладкий перец,

1/3 ч. ложки молотого тмина,

1 ч. ложка молотого перца чили,

соль,

3 ст. ложки томатной пасты или соуса,

50 г твёрдого сыра,

листья салата,

2-3 помидора,

4 тортильи.

В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.

Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

1 свиная кишка,

1 ст. ложка длиннозёрного риса,

1 ст. ложка круглозёрного риса,

600 г китайской капусты,

соль,

100 г мякоти свинины,

100 г свиного сала,

150 г свиных лёгких,

150 г свиного жира,

60 г высушенной свиной крови,

1/2 пучка зелёного лука,

4 зубчика чеснока,

1 ч. ложка кунжутного масла,

молотый красный перец,

молотый чёрный перец,

2 щепотки кунжута.

Кишку вывернуть наизнанку, несколько раз тщательно промыть и оставить в проточной воде на 4-5 часов.

Рис залить водой и оставить на Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

800 г свиных рёбрышек,

2 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки сахара,

1,5 ст ложки соевого соуса,

1/4 стакана мясного бульона,

1/4 пучка зелёного лука,

3 зубчика чеснока,

1/2 красного сладкого перца,

1 ч. ложка кунжутного масла,

соль, молотый чёрный перец,

щепотка кунжута.

Рёбрышки промыть, нарезать кусками длиной 7-8 см. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить Читать далее »