Тортилья с картофелем
На 4 порции: 500 г картофеля (отваренного в мундире), 1 стручок красного сладкого перца, 150 г зелёного лука, 100 г ветчины, 5 ст. ложек растительного масла, соль, чёрный молотый перец, 3 яйца, 200 мл молока, 4 ст. ложки колечек шнитт-лука.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Подготовить овощи. Сладкий перец нарезать Читать далее »
Запеканка из овощей с грудинкой
500 г свежих грибов, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, 500 г копчёной грудинки, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 мл бульона, 350 г картофеля, 250 г сметаны, 100 мл молока, 3 яйца.
Грибы перебрать, вымыть и нарезать ломтиками. Залить
1 л кипящей воды и варить 20 минут. Читать далее »
Свинина, запечённая с шалфеем и мёдом
На 4 порции: 600 г свиной вырезки, 4 веточки свежего шалфея, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки цветочного мёда, 2 моркови среднего размера, 2 груши сорта Конференц, 50 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 70 мл белого сухого вина, 50 г сахара, соль, чёрный перец.
Вырезку очистите от плёнок и жира, натрите солью, перцем, смажьте оливковым маслом. Сделайте небольшие надрезы ножом, Читать далее »
Блюда из фарша (с фаршем)
Мясные рулеты
На 10-12 порций: для фарша: 600 г свинины, 600 г говядины, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, перец по вкусу.
Для начинки: 1,5 стакана варёного риса, 0,5 кг грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, растительное масло.
Сделать фарш. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, яйца, молоко.
Приготовить начинку. Грибы Читать далее »
Пряженина
Ингредиенты: 300 г свинины на рёбрышках, 200 г колбасы свиной, 50 г шпика, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, по вкусу – соль, перец, лавровый лист.
Шпик нарезать на мелкие кубики, и вытопить на раскалённой сковороде. Вынуть шкварки, а свинину Читать далее »
Вторые блюда
1. Из мяса
Стейк из говядины с соусом из красного вина и шоколада
На 4 порции: 800 г говяжьей вырезки, 1 веточка тимьяна, 2 зубчика чеснока, 4 головки лука-шалота, 30 г сыро-копчёной свиной грудинки, 600 мл красного сухого вина, 60 мл белого сухого вина, 50-70 г горького шоколада, 30 г сливочного масла, 50 г оливкового масла, соль, чёрный перец.
Говяжью вырезку очистите Читать далее »
