Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из свинины’

Русская кухня

Заливной поросёнок с хреном - традиционно русское блюдо. Когда-то купцы со всей России съезжались в Москву в знаменитый трактир Тестова, чтобы угоститься этим лакомством. И, если верить Гиляровскому, а оснований не верить у нас нет, то это блюдо заказывалось не на компанию, а на одного человека. И ведь съедалось до последнего кусочка!

На 20 порций:

1 поросёнок весом 3-3,5 кг,

30 г желатина,

2 морковки,

2 луковицы,

2 корня петрушки,

4 бутона гвоздики,

соль, перец.

Для украшения:

50 г зелёных оливок без косточки,

полоски красного и жёлтого сладкого перца.

Поросёнка опалить на огне и промыть. Разрезать включая голову, по хребту на 2 половинки. Каждую половинку Читать далее »

На 12 порций:

400 г говяжьей вырезки,

400 г свиной вырезки,

1 оранжевый сладкий перец,

1 жёлтый сладкий перец,

200 г жёлтых помидоров черри,

200 г небольших шампиньонов,

500 мл томатного сока,

20 г желатина,

соль, перец по вкусу.

Говяжью и свиную вырезку натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Пока запекается мясо, подготовить Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

107 г свинины,

1/2 яйца,

10 г муки,

5 г топлёного масла,

0,01 г чёрного молотого перца,

соль,

2 г зелени укропа.

Корейку свиную нарезать поперёк волокон по 1-2 кусочка на порцию. Слегка Читать далее »

4 свиные котлеты на кости,

2 ст. ложки апельсинового джема,

125 мл свежевыжатого апельсинового сока,

1 ст. ложка горчицы с зёрнышками,

2 веточки розмарина,

1 красная луковица,

2 ст. ложки сока лайма,

оливковое масло,

свежемолотый чёрный перец,

соль.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать апельсиновый сок, горчицу, джем в небольшом сотейнике. Поставить на средний огонь и Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

2 свиные ножки,

2 луковицы,

2 небольшие моркови,

2 лавровых листа,

4-6 горошин душистого перца,

соль,

1 кг нежирной свинины,

1/2 стакана винного уксуса,

молотый чёрный перец.

Ножки хорошо почистить, помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

2 стакана пшеничной муки,

1/2 ч. ложки соли,

1 ст. ложка крахмала,

1 стакан тёплой воды,

1 ст. ложка рисового уксуса,

500 г свинины,

1 средняя луковица,

1 средняя морковь,

1-2 зубчика чеснока,

1/3 стакана растительного масла,

соевый соус,

1 ст. ложка тёртого корня имбиря,

молотый красный перец.

Муку смешать с солью и крахмалом, выложить на стол горкой, в центре сделать углубление. Воду Читать далее »

Японская кухня

На 2 порции:

200 г мякоти свинины,

100 г лапши удон,

1 небольшая морковь,

1/2 сладкого  красного перца,

1/2 сладкого жёлтого перца,

1/2 сладкого зелёного перца,

1/2 среднего баклажана,

1/3 среднего цукини,

1-2 зубчика чеснока,

4-5 ст. ложек растительного масла,

3 ст. ложки соевого соуса,

1 ст. ложка кунжутного масла,

соль, молотый чёрный перец.

Свинину вымыть, очистить от плёнок, обсушить и нарезать соломкой.

Лапшу отварить согласно Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

450 г нежирной свинины,

1/2 стакана соуса терияки,

2 ст. ложки кунжутного масла,

2 ч. ложки семян кунжута,

свежий огурец,

300 г отварного риса для гарнира.

Свинину нарезать тонкими узкими брусочками, выложить в миску, смешать с Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

1 ч. ложка чёрного перца горошком,

2 ст. ложки соевого соуса,

3 ст. ложки лимонного сока,

1 ст. ложка коричневого сахара,

500 г мякоти свинины,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

150 г рисовой лапши,

200 г ростков сои,

1 л мясного бульона.

Приготовить маринад: чёрный перец растолочь в ступке, смешать с Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

500 г домашнего фарша (из свинины и говядины),

1 средняя луковица,

соль, молотый чёрный перец,

500 г муки,

1 яйцо,

1 стакан ледяной воды,

2 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Фарш потушить на сковороде в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут.

Лук почистить, мелко нарубить, добавить к фаршу, посолить и Читать далее »