Мясо с овощами в томатной заливке
На 12 порций:
400 г говяжьей вырезки,
400 г свиной вырезки,
1 оранжевый сладкий перец,
1 жёлтый сладкий перец,
200 г жёлтых помидоров черри,
200 г небольших шампиньонов,
500 мл томатного сока,
20 г желатина,
соль, перец по вкусу.
Говяжью и свиную вырезку натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Пока запекается мясо, подготовить овощи. Перцы вымыть, очистить от сердцевины и нарезать брусочками. Помидоры и грибы вымыть и разрезать пополам.
В большой кастрюле вскипятить подсолёную воду, положить перцы и бланшировать 1 минуту. Шумовкой переложить на блюдо.
В эту же кастрюлю положить грибы, готовить 3 минуты. Выложить к перцам. Опустить помидоры на 10 секунд и сразу же переложить в миску с холодной водой, после чего обсушить.
В небольшом количестве тёплой воды развести желатин.
Мясо вынуть из духовки и дать постоять ещё 10 минут. Затем снять фольгу, мясо остудить и нарезать поперёк волокон тонкими кусочками.
Томатный сок посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить немного сахара. Добавить в томатный сок набухший желатин. Поставить на водяную баню и нагревать на небольшом огне, тщательно перемешивая до полного растворения. Снять с огня. Выложить нарезанное мясо в большую форму, между кусочками разложить перцы, помидоры и грибы. Влить сок с желатином и поставить в холодильник до полного застывания.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
