Аргентинское пирожное «Альфагорес»
Аргентинская кухня
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан кукурузного крахмала,
1 ч. ложка разрыхлителя для теста,
100 г сливочного масла,
3/4 стакана сахара,
1 яйцо,
1 желток,
2 ч. ложки ванильного сахара,
1 ст.ложка коньяка или бренди,
1 ч. ложка тёртой лимонной цедры,
1 банка варёного сгущённого молока,
миндальные хлопья для обсыпки.
Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. Размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром до консистенции однородного крема. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »
Конфеты «Бригадейрос»
Бразильская кухня
1 банка сгущённого молока,
2-3 ст. ложки какао-порошка,
1 ст. ложка растительного масла,
кокосовая стружка,
цветная посыпка для торта,
миндальная крошка.
В кастрюлю с антипригарным покрытием влить сгущённое молоко, добавить какао, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая Читать далее »
Пирожное из кукурузной муки по-колумбийски
Колумбийская кухня
125 г сливочного масла,
125 г свиного жира,
150 г сахара,
2 яйца,
250 г кукурузной муки,
250 г пшеничной муки,
2-3 ст. ложки растительного масла,
ванильный соус,
засахаренные фрукты для украшения.
Сливочное масло и свиной жир растопить вместе с сахаром, дать немного остыть, добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымесить, прикрыть салфеткой и Читать далее »
Флан по-бразильски
Бразильская кухня
1 банка сгущённого молока,
4 яйца,
2 стакана молока,
1 стакан воды,
1 стакан сахара.
Сгущённое молоко, яйца и молоко смешать и хорошо взбить в блендере до однородности.
Приготовить карамель: в небольшую кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и Читать далее »
Орихёнг шукрим панг — пирожное со сливочным кремом
Корейская кухня
1 стакан воды,
1/4 стакана растительного масла,
соль,
3/4 стакана пшеничной муки,
3 яйца.
Для сливочного крема:
3,5 стакана молока,
4 яйца,
1,5 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
тёртая цедра одного апельсина.
Приготовить тесто: в кастрюлю влить воду, добавить растительное масло, чуть посолить и довести до Читать далее »
Ванильно-медовое суфле
Французская кухня
На 6 порций:
1 ст. ложку с горкой пшеничной мук,
1 л молока,
1 стакан светлого мёда,
0,5 ч. ложки ванилина,
6 яиц,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюлю на Читать далее »
Кешкюль — миндальное бланманже
Турецкая кухня
100 г очищенного миндаля,
150 г очищенных фисташек,
1 стакан воды,
2 л молока,
2 стакана сахарной пудры,
3 ст. ложки крахмала,
4 яйца,
2 ст. ложки кокосовой стружки.
Миндаль и фисташки мелко нарубить. В кастрюле вскипятить воду, всыпать орехи и кипятить в течение 5-7 минут.
Откинуть орехи на дуршлаг, дать воде стечь, затем измельчить в ступке или блендере до однородной пасты.
В кастрюлю влить молоко, добавить ореховую пасту и сахарную пудру, довести до кипения.
Крахмал растворить в половине стакана холодной воды и влить в молоко, постоянно помешивая.
Яйца взбить, влить в кастрюлю с молочно-ореховой смесью и варить до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.
Переложить готовый кешкюль в чашки или креманки, остудить, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу холодным.
Ореховая нуга
Турецкая кухня
0,5 стакана воды,
3 ст. ложки светлого мёда,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки ванильного сахара,
5 яичных белков,
3 ст. ложки сахарной пудры,
1 стакан очищенных грецких орехов.
В кастрюлю влить воду, добавить мёд и сахар, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Перед окончанием варки добавить в сироп Читать далее »
Локма — шарики из теста во фритюре
Турецкая кухня
1 стакан воды,
1 стакан сахара,
сок 1 лимона,
1,5-2 стакана растительного масла,
1 кг готового дрожжевого теста,
2-3 ст. ложки сахарной пудры.
В кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения и убавить огонь.
Варить сироп на слабом огне в Читать далее »
Баклава
Турецкая кухня
На 8 порций:
2,5 стакана воды,
3 и 1/4 стакана сахара,
3 ст. ложки лимонного сока,
300 г очищенных фисташек,
300 г сливочного масла,
500 г готового слоёного теста.
Приготовить сироп: в кастрюлю влить воду, всыпать 3 стакана сахара, довести смесь до кипения и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, затем добавить лимонный сок и перемешать. Снять кастрюлю Читать далее »