Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Малайзийская кухня

На 10 порций:

1 кг говяжьих рёбер с мясом,

4 см корня имбиря,

4 зубчика чеснока,

3 л воды,

2 средних луковицы,

2 средних помидора,

2 средних картофелины,

1 крупная морковь,

2-3 луковицы-шалот,

1/2 пучка зелёного лука.

Специи:

1 ст.ложка семян кориандра,

1 ст. ложка кумина (зиры),

2 ст. ложки семян фенхеля,

1 ст. ложка чёрного перца горошком,

1,5 палочки корицы,

4 стручка кардамона,

8 бутончиков гвоздики,

2 звёздочки аниса.

Обжарить все специи на небольшой сухой сковороде на слабом огне до появления явственного запаха около 5 минут. Истолочь специи в ступке или измельчить в кофемолке до Читать далее »

На 4 порции:

600 г говяжьего огузка,

300 г жёлтых яблок,

50 г репчатого лука,

20 г соевого соуса,

5 г тимьяна.

Очистить лук и яблоки от кожуры, мелко покрошить и измельчить блендером до образования пюре.

Говяжий огузок порезать на куски по Читать далее »

Малайзийская кухня

На 5 порций:

500 г мякоти говядины,

10-12 сушёных перчиков чили,

10 небольших луковиц шалот,

2 см корня имбиря,

1 см корня галангала,

3 стебля лемонграсса,

0,5 ч. ложки куркумы,

1 1/4 стакана молока кокосового или сливок,

1,5 ч.ложки соли,

1 ч. ложка тамариндовой пасты.

Говядину нарезать кубиками 6 на 6 см, положить в кастрюлю, влить воду, чтобы она лишь покрывала  мясо, довести до  кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости Читать далее »

Азербайджанская кухня

Для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

2-2,5 сакана воды,

щепотка соли,

Для начинки:

500 г баранины или говядины ил телятины,

3 луковицы репчатого лука,

100 г курдючного жира (на любителя),

1 пучок укропа,

300 г катыка с чесноком,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из мяса с луком и курдюком. Посолить, поперчить, хорошо обжарить всё вместе.

Замесить крутое тесто, раскатать толщиной в 1 мм, вырезать Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг вырезки баранины или телятины или говядины,

100 г сушёной алычи,

2 ст.  ложки масла,

2 луковицы,

50 г сока незрелого винограда (абгоры).

Мясо нарезать на куски 3х4 см, не очищая от костей, пассеровать до розового цвета в Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг баранины или телятины грудинки или лопатки,

1 ст. ложка растительного масла,

2 луковицы,

0,5 стакана нута,

4 картофелины,

0,5 чайной ложки куркумы,

2 чайные ложки кориандра или сушёной мяты,

соль, перец по вкусу.

Заранее отварить горох. Мясо разрезать на средние куски, лук Читать далее »

1 говяжья вырезка,

50 мл растительного масла,

400 г слоёного теста,

2 яйца.

Говяжью вырезку зачистить от плёнок и прожилок, полить растительным маслом.

Обжарить вырезку на сковороде Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг телятины тазобедренной части,

1,5 кг помидор,

600 г репчатого лука,

100 г стручкового перца,

150 г болгарского перца,

250 г алычи,

соль по вкусу.

Мясо нарубить на куски массой  по 50-60 г. Промыть и обсушить. Овощи промыть и очистить, порезать тонкими кольцами. Слоями Читать далее »

Бразильская кухня

На 8 порций:

1 кг пшеничной муки,

450 г сливочного масла,

4 яичных желтка,

3 ст. ложки молока,

1 ч. ложка соли,

1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки:

450 г говядины,

2 средних луковицы,

0,5 стакана воды,

250 г сливочного масла,

0,5 стакана мясного бульона,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка молотой паприки,

соль,

молотый острый красный перец,

2 сваренных вкрутую яйца,

32 ягоды белого винограда без косточек,

16 маслин без косточек.

Приготовить тесто:  муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягчённое при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть  полотенцем и оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Приготовить начинку: говядину Читать далее »

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »