Шуюдлу плов — плов с укропом
Азербайджанская кухня
4 стакана риса (800 г),
1 кг баранины или телятины (лопатка, грудинка),
2 пучка укропа,
1 щепотка шафрана,
4 ст. ложки топлёного масла,
1 кисло-сладкий гранат,
соль, перец по вкусу.
Мясо разделать на большие куски 5-6 см и отварить. Посолить и поперчить и завернуть в марлю.
Укроп мелко нарезать.
Предварительно замоченный в соли, рис промыть, отпустить в кипящую подсолённую воду, варить 5-7 минут до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Смешать с мелко нарезанным укропом.
Сделать газмах , положить на дно кастрюли, на масло, засыпать слой риса на 1-2 см и уложить мясо,сверху - горкой оставшийся рис. Посыпать шафраном и плотно закрыть крышкой, обёрнутой хлопчатобумажной тканью. Поставить на небольшой огонь на 40 минут. Затем добавить топлёное масло и ещё томить 10-15 минут.
Готовый рис и мясо выложить на блюдо, сверху посыпать зёрнами гранта.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
