Беляш-вкусно!

Бразильская кухня

На 2 порции:

3 зубчика чеснока,

3 красных перчика чили,

цедра 1 лайма,

0,5 ч. ложки молотой паприки,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

500 г крупных креветок,

соль,

3-4 ст. ложки растительного масла,

Для соуса:

3/4 стакана красного винного уксуса,

0,5 стакана сахара,

1 небольшой спелый манго,

сок 1 лайма,

1/2 красного сладкого перца,

1/2 зелёного сладкого перца.

Чеснок пропустить  через пресс. Перец чили мелко нарубить. С лайма стереть цедру.

Смешать чеснок, перец чили, цедру лайма и паприку с кокосовым молоком.  Креветки очистить от панцирей, удалить головы, оставив лишь хвостики. Надрезать каждую со стороны спинки и удалить тёмную кишечную вену.

Смесью кокосового молока со специями залить креветки и мариновать 8-10 часов. Длинные деревянные шпажки замочить в воде на такое же время.

Приготовить соус: влить в кастрюлю уксус, всыпать сахар, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока смесь не приобретёт консистенцию сиропа и светло-золотистый цвет. Снять с огня, охладить.

Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать небольшими кусками. Из лайма выжать сок. Сладкий перец помыть,  удалить семена и перегородки, некрупно нарезать.

В чашу блендера влить приготовленный сироп, добавить манго, перец и сок лайма, измельчить до однородного состояния.

Креветки достать из маринада, посолить по вкусу, обильно сбрызнуть маслом, насадить на палочки и готовить на гриле в течение 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые шашлычки подавать к столу с соусом из манго.

Related posts: