Мидии «Мариньер»
Французская кухня
На 4 порции:
2 кг мидий в раковинах,
1 средняя луковица,
1 большой пучок петрушки,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан сухого белого вина,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка сухого тимьяна,
соль, молотый чёрный перец.
Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку, чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их шумовкой в глубокие миски (не раскрывшиеся мидии выбросить).
Оставшийся бульон посолить и поперчить по вкусу, процедить. Залить открытые мидии горячим бульоном, сразу подавать к столу.
Мариньер - это способ приготовления не только мидий, но и других морепродуктов: их варят в белом вине с добавлением лука.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
