Спагетти с беконом
Итальянская кухня
На 2 порции: 300 г спагетти, 150 г бекона, 3 яйца, 60 г сыра пармезан, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 г сливочного масла, приправы и соль по вкусу.
Бекон мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Оливковое масло разогреть на сковороде. Обжарить бекон в течение 5 минут, Читать далее »
Смаженина с сельдью
Украинская кухня
На 4 порции: 4 больших филе солёной сельди, 1 небольшая белая булочка, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, молотый чёрный перец, 600 г мякоти свинины одним куском, 1 ст. ложка топлёного свиного жира, 0,5 стакана сметаны.
Филе сельди вымочить в воде, чтобы избавиться от лишней соли, затем отжать и очень мелко нарезать. Если используется слабосолёная сельдь вымачивать её не надо.
Булку замочить Читать далее »
Шашлык на пиве
На 1 кг филе свинины: 500 мл пива, 1 гранат, 6 луковиц, соль, свежемолотый чёрный перец.
Филе свинины нарезать небольшими кубиками, лук очистить и нашинковать кольцами.
Мясо уложить в посуду, посыпая солью и перцем Читать далее »
Салат Киевский
Украинская кухня
На 3 порции: 3 средних картофелины, 4 яйца, 3-4 небольших солёных огурца, 1 небольшая банка зелёного горошка, соль, майонез, 200 г куриного филе, 1 ст. ложка пшеничной муки, 5 стакана молока, 2 ст. ложки рубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки рубленной зелен укропа.
Картофель отварить до готовности (около 20-25 минут), остудить и почистить. 3 яйца Читать далее »
Перекладенец
Украинская кухня
На 5 порций: 4 стакана пшеничной муки, 400 г сливочного масла или сливочного маргарина, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 0,5 стакана молока, 8 желтков, 200 г кураги, 200 г изюма без косточек, 200 г чернослива, 1 стакан вишни из варенья без сиропа, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахарного песка.
Муку просеять на стол, добавить размягчённое масло и порубить ножом до получения однородных крошек.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить в Читать далее »
Сельдь Киевская
Украинская кухня
На 4 порции: 2 сельди пряного посола (около 600 г), 3-4 ломтика батона, 2/3 стакана молока, 100 г твёрдого сыра, 300 г сливочного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, молотый чёрный перец, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки.
Сельдь выпотрошить, почистить, разделать на филе, удалив кожу и кости.
Ломтики батона замочить в молоке на 2-3 минуты, предварительно срезав корки. Достать хлеб из молока, отжать.
Филе сельди вместе с хлебом дважды Читать далее »
Верещака
Украинская кухня
Чтобы вкус и аромат второго блюда были более яркими, белую булочку можно заменить ржаным хлебом, поджаренным до золотистого цвета.
На 3 порции: 700 г жирной свиной грудинки, 4 ст. ложки топлёного свиного жира, 2 больших луковицы, 4-5 горошин чёрного перца, 3-4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 3 стакана свёкольного кваса, 1 чёрствая белая булочка, соль.
Грудинку порубить на небольшие куски, в кастрюле разогреть жир, обжарить на нём мясо в течение 15 минут.
Духовку разогреть до 160-180 градусов. Читать далее »
Юшка по-херсонски
Украинская кухня
Изначально юшкой на Украине назывались все рыбные и мясные бульоны с добавлением овощей. Именно от этого слова произошла русская уха.
На 3 порции супа: 1,5 л воды, 2 лавровых листа, 5-6 горошин чёрного перца, 2-3 горошины душистого перца, 200 г филе лосося, 200 г филе сома, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 3 средних картофелины, 1 сладкий красный перец, 3 зубчика чеснока, 1 маленький пучок укропа, 1 маленький пкчок петрушки, соль.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить лавровый лист, чёрный и душистый перец.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, опустить в кипяток и варить на очень слабом огне 7-8 минут.
Лук и морковь почистить, нарезать Читать далее »
Завиванец из судака
Украинская кухня
На 2 порции: 1 небольшой судак (400-500г), 2 яйца, 1 небольшой пучок петрушки, соль, молотый чёрный перец, 1 средняя луковица, 1,5 литра воды, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 7-10 горошин чёрного перца, 2-3 лавровых листа, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1/4 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 маринованных белых гриба, 1 средний солёный огурец, 1 ст. ложка сметаны.
Рыбу почистить, вымыть, отрезать голову и хвост. Разрезать тушку вдоль попалам, удалить позвоночник и рёберные кости.
Яйца сварить вкрутую. Одно яйцо мелко нарезать, добавить нарубленную зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать.
На половину рыбного филе уложить полученную Читать далее »
Кулёш с салом
Украинская кухня
Кулёш - блюдо, получившее распространение от казаков Запорожья. Прародиной всем известного кулеша является венгерская каша из пшена (по-венгерски пшено называется кулёш). Когда-то этот густой суп готовили прямо в поле, во время работы, отсюда его второе название полевая каша.
На 4 порции: 2 л воды, соль, 3/4 стакана пшена, 5 средних картофелин, 150 г сала, 2-3 средних луковицы, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения и подсолить. Пшено промыть, засыпать в кипящую воду и варить до готовност около 40 минут.
Картофель почистить, нарезать Читать далее »