Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2023

На 2 стакана креветок:

по 2 ст. ложки сливочного масла,

1,5 стакана молока,

0,5 стакана апельсинового сока,

цедра одного лимона,

2-3 яйца,

соль, перец и мускатный орех - по вкусу.

Креветки вымыть, обсушить и слегка обжарить в  масле. В отдельной посуде хорошо размешать муку в молоке (без комочков) и варить на медленном огне, пока не  Читать далее »

На 4 авокадо:

200 г варёного мяса (говядина, курица),

1 апельсин,

0,5 стакана измельчённой зелени (сельдерей, петрушка или кинза),

майонез и маслины по вкусу.

Для соуса:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки апельсинового сока,

1 ч. ложку лимонного сока,

соль и перец по вкусу.

Мелко нарезать охлаждённое отварное мясо, зелень и дольки очищенного апельсина, всё перемешать и заправить соусом. Для его приготовления влить в ёмкость, удобную Читать далее »

2 стакана муки,

100 г размягчённого масла,

100 г тёртого сыра,

6 ст. ложек сметаны,

соль, соду и молотый красный перец по 1 ложечке для специй.

Быстро замешать тесто, скатать его в шар, поместить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. Затем тонко раскатать, нарезать на полоски Читать далее »

400 г редиса,

5 яиц,

1/3 стакана сметаны,

3/4 стакана майонеза,

соль, перец, сахар, уксус по вкусу,

зелень, салат, зелёный горошек  для украшения.

Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками, красиво расположить на блюде, уложив в Читать далее »

2 яйца,

3/4 стакана сахара,

0,5 стакана сметаны,

3 ст. ложки сливочного масла,

1 стакан муки,

1 стакан крахмала,

по щепотке соли и соды.

Замесить тесто из яиц, сахара, сметаны, муки, крахмала, масла, соли и соды. Тесто выложить чайной ложкой на смазанный маслом  противень, присыпаем сахаром Читать далее »

250 г отварного или консервированного зелёного горошка,

1,5 ст. ложки растительного масла,

1,5 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,

1 ч. ложка сахара,

0,5 ч. ложки соли,

0,5 л воды,

150 мл сливок,

1/4 ч. ложки перца,

4-5 зубчиков чеснока.

Лук обжарить в масле в глубокой 2-х литровой кастрюле, помешивая, пока не станет прозрачным. Добавить Читать далее »

1 кг муки,

500 г сметаны,

250 г размягчённого сливочного масла или маргарина,

250 г очищенных грецких орехов,

1 стакан сахара,

2-3 ст. ложки мёда.

Хорошо вымесить тесто из муки,  сметаны и размягчённого сливочного масла. Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на лепёшки.  На каждую лепёшку выложить 1 Читать далее »

1 кг мякоти говядины, телятины, постной свинины,

2 луковицы,

3 ст. ложки муки,

масло для жарки,

соль, перец по вкусу,

3-4 ст. ложки изюма.

Для маринада:

10 раздавленных горошин перца,

2-3 бутона гвоздики,

1 лавровый лист,

1 ст. ложка уксуса,

2 ст. ложки растительного масла,

по 300 мл винного уксуса, красного вина и воды.

Мясо положить в миску,  смешать все ингредиенты  для маринада и залить Читать далее »

Для гарнира:

50 г зелёной спаржи,

10 г оливкового масла,

70 г цуккини,

20 г болгарского перца,

15 г помидоров,

20 г лайма.

Для рулетиков:

200 г филе сибаса,

10 г лука-порея,

10 г белого сухого вина0

10 г оливкового масла,

соль по вкусу.

Для соуса яичного:

1 яйцо (желток),

5 г вина белого сухого,

60 г сливочного масла,

5 г лимонного сока,

3 г соли.

Сервировка:

150 г гарнира,

160 г рулетиков из сибаса,

30 г яичного соуса,

1 веточка укропа.

Гарнир: зелёную спаржу промыть, очистить,  ошпарить, выложить на сковороду, прогреть с 5 г оливкового масла, Цуккини разрезать вдоль, вынуть мякоть. Сделать фарш для Читать далее »

Для крабового масла:

150 г клешней краба,

80 г моркови,

60 г репчатого лука,

30 г чеснока,

1 л растительного масла,

30 г томат-пасты,

0,5 г семян укропа,

0,5 г перца белого горошком,

0,3 г семян фенхеля.

Для гарнира пюре с кореньями:

80 г картофеля,

95 г моркови,

70 г пастернака,

80 г корня сельдерея,

100 г сливок 38%,

соль, перец белый молотый по вкусу,

5 г лимонного сока,

60 г крабового мяса.

Для стружки маринованной яблочной:

20 г зелёных яблок,

20 г пряного сиропа с соком лимонника.

Для котлеты камчатской:

60 г креветок очищенных свежемороженных,

60 г мяса дальневосточного краба,

30 г репчатого лука,

50 г растительного масла,

10 г панировки,

30 г сливочного масла,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Сервировка:

100 г пюре из кореньев,

200 г котлеты дальневосточной из мяса краба,

20 г стружки яблочной маринованной,

10 г соуса из сока лимонника,

5 г зелёного лука.

Масло крабовое: овощи (морковь, лук репчатый, чеснок) крупно нарезать, обжарить на растительном масле (100 г). Добавить томатную пасту, измельчённые и Читать далее »