Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Выпечка’

500 г слоёного теста,

3 яйца,

30 г лука-шалота,

250 г раковых шеек,

50 г сливочного масла,

150 г белого сухого вина,

250 мл сливок,

25 г петрушки,

150 г сыра.

Слоёное тесто разморозить, разрезать на ровные квадраты, обмазать слегка взбитыми яйцами и запечь в духовке при 180°С в течение 10-15 минут. Дать остыть.

Мелко нарезать лук-шалот и обжарить вместе с Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1,6 кг тыквы,

150 г мёда,

3 яйца,

35 г тростникового сахара,

35 мл сливок,

оливковое масло,

соль, перец.

Очистить тыкву от кожуры и семечек, порезать на кусочки и выложить в кастрюлю. Посолить, поперчить, немного  полить оливковым маслом.

Добавить мёд, сахар, всё перемешать, выложить на противень и накрыть фольгой. Поставить противень в разогретую до 160°С духовку на 40-45 минут. Тыква после запекания Читать далее »

1 говяжья вырезка,

50 мл растительного масла,

400 г слоёного теста,

2 яйца.

Говяжью вырезку зачистить от плёнок и прожилок, полить растительным маслом.

Обжарить вырезку на сковороде Читать далее »

100 г цукини,

100 г баклажанов,

100 г сладкого перца,

20 г репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

10 г тимьяна,

40 мл оливкового масла,

волованы для подачи,

соль, перец.

Приготовить рататуй: овощи нарезать мелкими кубиками; обжарить овощи на оливковом масле; добавить мелко нарезанный чеснок и Читать далее »

Аргентинская кухня

На 12 порций:

1 стакан пшеничной муки,

1 стакан кукурузного крахмала,

1 ч. ложка разрыхлителя для теста,

100 г сливочного масла,

3/4 стакана сахара,

1 яйцо,

1 желток,

2 ч. ложки ванильного сахара,

1 ст.ложка коньяка или бренди,

1 ч. ложка тёртой лимонной цедры,

1 банка варёного сгущённого молока,

миндальные хлопья для обсыпки.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. Размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром до консистенции однородного  крема. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »

Колумбийская кухня

На 10 порций:

125 г сливочного масла,

125 г свиного жира,

150 г сахара,

2 яйца,

250 г кукурузной муки,

250 г пшеничной муки,

2-3 ст. ложки растительного масла,

ванильный соус,

засахаренные фрукты для украшения.

Сливочное масло и свиной жир растопить вместе с сахаром, дать немного остыть, добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымесить, прикрыть салфеткой и Читать далее »

Бразильская кухня

На 8 порций:

1 кг пшеничной муки,

450 г сливочного масла,

4 яичных желтка,

3 ст. ложки молока,

1 ч. ложка соли,

1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки:

450 г говядины,

2 средних луковицы,

0,5 стакана воды,

250 г сливочного масла,

0,5 стакана мясного бульона,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка молотой паприки,

соль,

молотый острый красный перец,

2 сваренных вкрутую яйца,

32 ягоды белого винограда без косточек,

16 маслин без косточек.

Приготовить тесто:  муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягчённое при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть  полотенцем и оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Приготовить начинку: говядину Читать далее »

Бразильская кухня

На 3 порции:

250 г куриного филе,

250 г варёной ветчины,

1 стакан белого соуса,

соль, молотый красный перец,

1/3  ч.ложки  тёртой цедры лимона,

жир для смазывания формы,

50 г твёрдого сыра.

Для белого соуса:

0,5 стакана сливок,

1 ст.ложка муки пшеничной,

1 ст. ложка сливочного масла,

соль, молотый белый перец.

Куриное филе опустить в небольшое количество кипящей воды и отварить до Читать далее »

Бразильская кухня

На 3 порции:

1,5 стакана молока,

0,5 стакана кукурузного крахмала,

1 ломтик белого хлеба,

2 яйца,

соль,

1 большой помидор,

300 г свежего мяса крабов,

щепотка сушёного майорана,

молотый чёрный перец,

1 ч. ложка сливочного масла,

1 ч. ложка панировочных сухарей.

Стакан молока слегка подогреть   в кастрюле, всыпать крахмал и хорошо перемешать. Остудить.

С ломтика белого хлеба срезать корки, положить в небольшую Читать далее »

Кубинская кухня

На 4 порции:

2 стакана сахара,

1 стакан воды,

6 яичных желтков,

0,5 ч. ложки молотой корицы,

4 шарика ванильного мороженого.

В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.

В кастрюле с толстым дном или сотейнике Читать далее »