Основной рецепт теста для пирогов
Осетинская кухня
Опара:
1 ч. ложка сухих дрожжей,
1 ч. ложка пшеничной муки,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка молока.
Тесто:
600 г муки,
250 мл кефира,
150 мл молока,
30 г сливочного масла,
соль.
В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80%, поставить стакан в тёплое место и подождать, пока поднимется пена.
В отдельную большую миску Читать далее »
Самса по-татарски
Осетинская кухня
На 10 порций:
1 кг муки,
500 мл воды,
40 г дрожжей,
2 ч. ложки соли.
Для фарша:
600 г жирной баранины,
5-6 клубней картофеля,
3-4 луковицы,
соль и перец,
2 ст. ложки масла для смазки противней,
1 яйцо для льезона,
200 мл мясного бульона.
Баранину мелко порубить кухонным топориком или ножом, очищенный и промытый картофель нарезать Читать далее »
Орихёнг шукрим панг — пирожное со сливочным кремом
Корейская кухня
1 стакан воды,
1/4 стакана растительного масла,
соль,
3/4 стакана пшеничной муки,
3 яйца.
Для сливочного крема:
3,5 стакана молока,
4 яйца,
1,5 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
тёртая цедра одного апельсина.
Приготовить тесто: в кастрюлю влить воду, добавить растительное масло, чуть посолить и довести до Читать далее »
Аппетитные трубочки с сосиской
Итальянская кухня
500 г бездрожжевого слоёного теста,
8 маленьких сосисок,
8 тонких кусочков варёной колбасы,
8 тонких кусочков сыра ( фонтина, эдам),
2 яйца,
кусочек сливочного масла,
кунжут, мак,
паприка, розовый перец.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и длиной 10 см, чтобы оно было немного Читать далее »
Саварен
Французская кухня
1,5 стакана пшеничной муки,
25 г дрожжей,
0,5 ч. ложки соли,
1,5 стакана сахара,
3 яйца,
0,5 стакана молока,
3 ст. ложки растопленного сливочного масла,
1 ст. ложка маргарина,
1 стакан воды,
1 лимон,
1 апельсин,
1 палочка корицы,
1 ч. ложка ванильного сахара,
300 г спелых абрикосов,
1 ст. ложка сахарной пудры,
1-2 веточки свежей мяты.
Муку просеять в миску. Добавить дрожжи, соль, 2 ст. ложки сахара. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Влить молоко и растопленное масло, вымешать тесто.
Формы для запекания в виде кольца тщательно смазать Читать далее »
Креп сюзетт
Французская кухня
3/4 стакана пшеничной муки,
3 яйца,
1 ч. ложка ванильного сахара,
соль,
стакан молока,
0,5 стакана сливок,
3 ст. ложки топлёного масла,
2 ст. ложки сливочного масла,
0,5 стакана сахарной пудры,
2 средних апельсина,
1 рюмка апельсинового ликёра,
0,5 стакана коньяка или бренди.
Муку всыпать в миску, добавить яйца, ванильный сахар и щепотку соли, Вымешать тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко Читать далее »
Фламандские галеты
Французская кухня
1 яйцо,
1 яичный желток,
0,5 стакана сахара,
1 стакан пшеничной муки,
1 ч. ложка сливочного масла,
4 ст. ложки стружки миндаля,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Яйцо и яичный желток растереть с сахаром добела. Добавить муку, вымешать тесто.
Духовку разогреть до 160°С, противень смазать Читать далее »
Тарт татен
Французская кухня
1 кг кислых зелёных яблок,
1 стакана сахара,
3-4 ст. ложки сливочного масла,
0,5 кг готового слоёного бездрожжевого теста,
100 г ванильного пломбира.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. На сухую сковороду высыпать сахар, осторожно расплавить на Читать далее »
Ванильно-медовое суфле
Французская кухня
На 6 порций:
1 ст. ложку с горкой пшеничной мук,
1 л молока,
1 стакан светлого мёда,
0,5 ч. ложки ванилина,
6 яиц,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюлю на Читать далее »
Локма — шарики из теста во фритюре
Турецкая кухня
1 стакан воды,
1 стакан сахара,
сок 1 лимона,
1,5-2 стакана растительного масла,
1 кг готового дрожжевого теста,
2-3 ст. ложки сахарной пудры.
В кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения и убавить огонь.
Варить сироп на слабом огне в Читать далее »