Аргентинское пирожное «Альфагорес»
Аргентинская кухня
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан кукурузного крахмала,
1 ч. ложка разрыхлителя для теста,
100 г сливочного масла,
3/4 стакана сахара,
1 яйцо,
1 желток,
2 ч. ложки ванильного сахара,
1 ст.ложка коньяка или бренди,
1 ч. ложка тёртой лимонной цедры,
1 банка варёного сгущённого молока,
миндальные хлопья для обсыпки.
Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. Размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром до консистенции однородного крема. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »
Пирожное из кукурузной муки по-колумбийски
Колумбийская кухня
125 г сливочного масла,
125 г свиного жира,
150 г сахара,
2 яйца,
250 г кукурузной муки,
250 г пшеничной муки,
2-3 ст. ложки растительного масла,
ванильный соус,
засахаренные фрукты для украшения.
Сливочное масло и свиной жир растопить вместе с сахаром, дать немного остыть, добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымесить, прикрыть салфеткой и Читать далее »
Ампанада — бразильские пирожки с говядиной и виноградом
Бразильская кухня
1 кг пшеничной муки,
450 г сливочного масла,
4 яичных желтка,
3 ст. ложки молока,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки:
450 г говядины,
2 средних луковицы,
0,5 стакана воды,
250 г сливочного масла,
0,5 стакана мясного бульона,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 ч. ложка молотой паприки,
соль,
молотый острый красный перец,
2 сваренных вкрутую яйца,
32 ягоды белого винограда без косточек,
16 маслин без косточек.
Приготовить тесто: муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягчённое при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем и оставить в холодильнике на 7-8 часов.
Приготовить начинку: говядину Читать далее »
Тимбале — запеканка из курицы и ветчины по-бразильски
Бразильская кухня
250 г куриного филе,
250 г варёной ветчины,
1 стакан белого соуса,
соль, молотый красный перец,
1/3 ч.ложки тёртой цедры лимона,
жир для смазывания формы,
50 г твёрдого сыра.
Для белого соуса:
0,5 стакана сливок,
1 ст.ложка муки пшеничной,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль, молотый белый перец.
Куриное филе опустить в небольшое количество кипящей воды и отварить до Читать далее »
ИТАПАО — бразильский крабовый пудинг
Бразильская кухня
1,5 стакана молока,
0,5 стакана кукурузного крахмала,
1 ломтик белого хлеба,
2 яйца,
соль,
1 большой помидор,
300 г свежего мяса крабов,
щепотка сушёного майорана,
молотый чёрный перец,
1 ч. ложка сливочного масла,
1 ч. ложка панировочных сухарей.
Стакан молока слегка подогреть в кастрюле, всыпать крахмал и хорошо перемешать. Остудить.
С ломтика белого хлеба срезать корки, положить в небольшую Читать далее »
Кубинский яичный десерт
Кубинская кухня
2 стакана сахара,
1 стакан воды,
6 яичных желтков,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
4 шарика ванильного мороженого.
В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
В кастрюле с толстым дном или сотейнике Читать далее »
Флан по-бразильски
Бразильская кухня
1 банка сгущённого молока,
4 яйца,
2 стакана молока,
1 стакан воды,
1 стакан сахара.
Сгущённое молоко, яйца и молоко смешать и хорошо взбить в блендере до однородности.
Приготовить карамель: в небольшую кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и Читать далее »
Пирог «А-ля ачма»
Осетинская кухня
500 г слоёного теста,
500 г брынзы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
150 мл молока,
4 яйца,
80 г сливочного масла.
Готовое тесто разморозить при комнатной температуре, затем раскатать его.
Брынзу натереть на тёрке, размять вилкой, нарезать зелень. Вбить в подготовленную брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное Читать далее »
Хачапури из слоёного теста
Осетинская кухня
На 10 порций:
1 кг сулугуни,
2-3 яйца,
100 г сливочного масла,
4-5 ст. ложек сметаны.
Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с 2 яйцами, сметаной и 50 г масла.
Тесто раскатать в пласт и разрезать Читать далее »
Хачапури по-мингрельски
Осетинская кухня
Тесто:
300 г муки,
150 г молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка сухих дрожжей,
2 ст. ложки топлёного масла.
Начинка:
150-200 г имеретинского сыра,
1 яйцо.
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Натереть 2/3 сыра и хорошо вымешать его с яйцом.
Тесто разделить на 2 части и раскатать в Читать далее »