Беляш-вкусно!

Архивы автора

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

400 мл воды,

150 г растопленного курдючного жира,

3 ч. ложки соли.

Фарш:

500-600 г баранины,

3-4 луковицы,

200 г курдючного сала,

соль, перец.

Замесить очень крутое тесто в солёной воде, добавить немного растопленного бараньего сала (сливочного или топлёного масла), вымесить.Накрыть салфеткой и дать расстояться  минут 20-25.

 После того, как тесто постоит, раскатать Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

1 кг муки,

25-30 г дрожжей,

400 мл тёплой воды,

1-2 ч. ложки соли.

В глубокой посуде растворить дрожжи в тёплой воде, добавить соль. Затем, частями всыпая муку, замесить тесто и снова Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

1 кг муки,

500 мл тёплой воды,

1 ч. ложка соли.

В глубокой посуде размешать соль с водой, всыпать постепенно муку и замесить тесто. Следить,  чтобы тесто Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста,

400 г капусты,

100 мл растительного масла,

3 луковицы,

30 г сливочного масла,

соль, перец.

Белокочанную капусту очистить от вялых и зелёных листьев. Мелко нарезать, посыпать солью, перемешать, оставить на 10-20 минут. Затем капусту отжать руками.

Мелко нашинковать лук, пожарить в растительном масле до Читать далее »

Осетинская кухня

на 3 порции:

500-600 г теста,

400 г говяжьего фарша,

1 луковица,

1-2 зубчика чеснока,

100 мл бульона,

соль, перец чёрный,

сливочное масло.

Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста,

300 г листьев черемши,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья (или стебли) черемши вымыть. Сыр размять руками или вилкой.

Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

Начинка:

4-5 клубней картофеля,

200 г сыра сулугуни,

1 ст. ложка сметаны,

50 мл молока,

немного масла,

укроп,

сыр.

Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.

Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.

Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепёшку. На каждую лепёшку выложить начинку и снова Читать далее »

Аргентинская кухня

На 2 порции:

400 г филе судака,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка пшеничной муки,

2 ст. ложки сливочного масла,

4 ст. ложки сухого белого вина,

250 г очищенных мидий,

1 пучок зелёного базилика,

1 пучок петрушки,

1-2 зубчика чеснока,

2-3 ст. ложка оливкового масла,

1/4 стакана рыбного бульона,

200 г побегов спаржи.

Для белого соуса:

1/2 стакана сливок,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ст. ложка сливочного масла,

соль, молотый белый перец.

Рыбное филе промыть, обсушить, разрезать на 2 части, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле с обеих Читать далее »

Бразильская кухня

На 2 порции:

3 зубчика чеснока,

3 красных перчика чили,

цедра 1 лайма,

0,5 ч. ложки молотой паприки,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

500 г крупных креветок,

соль,

3-4 ст. ложки растительного масла,

Для соуса:

3/4 стакана красного винного уксуса,

0,5 стакана сахара,

1 небольшой спелый манго,

сок 1 лайма,

1/2 красного сладкого перца,

1/2 зелёного сладкого перца.

Чеснок пропустить  через пресс. Перец чили мелко нарубить. С лайма стереть цедру.

Смешать чеснок, перец чили, цедру лайма и паприку с кокосовым молоком.  Креветки очистить от панцирей, удалить головы, оставив лишь хвостики. Надрезать каждую со Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

300 г листьев свёклы,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья свёклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свёклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный Читать далее »