Десерт мамы Али
Арабская кухня
На 5 порций:
1 упаковка слоёного пресного теста,
100 г рубленных миндальных орехов,
100 г изюма без косточек,
100 г кокосовой стружки,
3 стакана молока,
5-6 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сливочного масла.
Духовку разогреть до 180°С. Слоёное тесто выложить на противень пластами и Читать далее »
Басбуса — сладкий пирог с кокосом
Арабская кухня
На 4 порции:
Для теста:
1 яйцо,
1 стакан сахара,
1 стакан натурального йогурта,
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан манной крупы,
100 г кокосовой стружки,
1 ст.ложку ванильного сахара,
2 ст. ложки разрыхлителя теста.
Для сиропа:
1,5 стакана воды,
300 г сахара,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложку розовой воды.
Приготовить тесто: в миске взбить яйцо с сахаром, добавить в йогурт и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
Духовку разогреть духовку до 180°С. Влить Читать далее »
Персиково-клубничный торт
На 4 порции:
Для бисквита:
6 яиц,
150 г сахара,
150 г муки.
Для йогуртовой массы
3 йогурта по 125 г,
150 г сахара,
100 г сыра Маскарпоне,
20 г желатина,
100 г свежих персиков,
100 г консервированных персиков
100 г свежей клубники
50 г персикового ликёра,
200 г сливок 38% (для взбивания),
50 г миндальных лепестков.
Взбить яйца с сахаром до густой пены и смешать с просеянной мукой. Выпекать в форме 20 минут при 160 °С. Смочить корж сиропом от персиков.
Затем соединить йогурт с сахаром и Маскарпоне. Набухший желатин 15 г с ликёром растопить на плите и добавить в йогуртовую массу, ввести взбитые сливки и перемешать. Добавить Читать далее »
Морковный торт
На 6 порций:
200 г муки,
2 яйца,
180 г изюма,
70 г растительного масла,
270 г тёртой моркови,
5 г корицы,
150 г сахара,
1 плитка горького шоколада.
Смешать все ингредиенты, залить в форму, выпекать при Читать далее »
Торт «Монж с лесными ягодами»
На 6 порций:
Для песочного теста:
120 г пшеничной муки,
60 г сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
1 яйцо,
10 г миндальной пудры.
Для творожного крема:
100 г сливок,
3 г желатина,
10 г водки,
100 г обезжиренного творога,
20 г сахарной пудры.
Для желе с ягодами:
30 г мелкого коричневого сахара,
30 г воды,
3 г желатина,
50 г малинового пюре
по 40 г замороженной вишни, малины, ежевики и чёрной смородины.
Замесить песочное тесто. Сделать из него два коржа и Читать далее »
Сырный торт
На 6 порций:
700 г низкокалорийного сыра Филадельфия,
100 сахара,
4 яйца.
Для бисквитной крошки:
2 яйца,
по 40 г сахара и муки.
Сначала приготовить бисквитную крошку. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку и замесить тесто. Испечь лепёшку при 180°С в течение 15 минут. Подсушить и Читать далее »
Мандариновый чизкейк
на 6 порций:
700 г низкокалоройный сыр Филадельфия,
250 г растительных сливок,
консервированные мандарины,
мандариновое кондитерское желе,
Тортик готовится порционно, что очень удобно при подаче гостям.
Приготовить бисквитную крошку, смешать с Читать далее »
Торт фруктовый
На 10 порций:
120 г мёда,
150 г муки,
100 г сахарной пудры,
5 яиц,
100 г орехов грецких,
100 г изюма,
цедра и сок половины лимона,
немного корицы и аниса,
100 г варенья,
100 г сливочного масла,
5 г соды,
мармелад из смородины.
Нагреть масло в небольшой кастрюле. Мелко измельчить орехи, изюм и и фрукты из варенья. Взбить желтки, измельчённые фрукты и орехи, мёд, сахар, лимонную цедру, Читать далее »
Кростата с персиками
На 4 порции:
500 г молока,
60 г муки,
50 г сахара,
4 желтка,
цедра половины лимона,
4 спелых персика.
Для песочного теста:
250 г муки высшего сорта,
100 г миндальной муки,
50 г сливочного масла,
10 г сахара,
3 яйца,
цедра половины лимона.
Крем: взбить венчиком желтки с сахаром в глубокой миске, затем добавить туда просеянную муку.
В кастрюле довести до кипения молоко и добавить цедру лимона.
Вылить кипящее молоко в миску с желтками, сахаром и мукой. Всё быстро Читать далее »
Кростата с йогуртом и малиной
На 6 порций:
Для песочного теста:
300 г муки в/с,
100 г сливочного масла,
50 г сахара,
40 г миндальной муки,
4 яичных желтка.
Для мусса из йогурта:
300 г малины,
200 г 3% белого йогурта,
20 г сахара,
5 г желатина,
цедра лайма.
Песочное тесто: сливочное масло немного растопить в СВЧ-печи, вылить в глубокую миску, добавить сахар и быстро взбить. Также можно натереть сливочное масло на тёрке и размять его с сахаром.
Добавить в миску яичные желтки, пшеничную и миндальную муку, замесить тесто.
Накрыть тесто прозрачной плёнкой и оставить дойти в холодильнике минимум на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной примерно в 1 см.
Слегка смазать форму сливочным маслом для Читать далее »
