Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

12 шт. кальмаров,

3 л воды,

3 помидора,

1 лимон,

3 лука-шалота,

75 мл оливкового масла,

2 банки белой консервированной фасоли,

4 веточки тимьяна,

2 перца чили,

цедра с одного апельсина,

5 г мяты,

80 г кинзы,

соль, перец.

Кальмары хорошо промыть изнутри и снаружи.

В сотейнике довести воду до кипения, посолить, затем добавить кальмары, варить в течение 5 минут.  Переложить кальмары в ледяную воду.

Помидоры и мякоть  лимона нарезать Читать далее »

200 г сливочного масла,

6 лимонов,

15 булочек из чёрного хлеба,

20 шт. устриц белый жемчуг,

соль, перец.

Для соуса:

200 г лука-шалота,

400 мл винный уксус.

Приготовить соус. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, смешать с винным уксусом и дать немного настояться.

Сливочное масло размягчить, добавить цедру лимона, посолить, перемешать Читать далее »

 

2 шт. сибаса,

4 зубчика чеснока,

15 г тимьяна,

15 г розмарина,

4 кг морской соли,

200 мл воды,

4 яйца,

100 г цедры лайма,

20 г розового перца,

200 мл водки,

4 лимона.

Сибас очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Хорошо промыть и просушить. Внутрь вложить чеснок, тимьян и розмарин.

В миску  высыпать морскую соль, влить воду, добавить Читать далее »

300 г филе лосося,

150 г филе судака,

2 помидора,

25 г кинзы,

25 г петрушки,

2 г перца чили,

3 зубчика чеснока,

5 л воды,

2 шт. лука-шалота,

300 г ракушек вонголе,

300 г мидий в раковинах,

3 г семян аниса,

5 г тимьяна,

100 мл белого сухого вина,

соль, перец.

Филе лосося и судака нарезать крупными ломтиками. Помидоры разрезать на 8 частей. Кинзу, петрушку и перец чили мелко нарубить. Чеснок нарезать кружочками.

В глубоком сотейнике вскипятить воду, посолить и добавить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

6 маленьких твёрдых огурцов,

1 авокадо,

250 г мяса краба,

1 ст. ложку лососевой икры,

2 пёрышка зелёного лука,

сок половинки лимона,

оливковое масло,

соус тобаско.

Разрезать огурцы вдоль пополам, удалить семена с помощью ложки, посолить и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

16 цветков тыквы,

200 г муки,

120 мл молока,

100 мл воды,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

1 л подсолнечного масла для фритюра,

соль, перец.

В миске смешать муку с водой, добавить оливковое масло и молоко, посолить и поперчить. Должно получиться не очень жидкое тесто - такой консистенции, чтобы оно прилипало к Читать далее »

1 тыква сквош,

1 перец чили,

300 мл соуса унаги,

30 г тыквенных семечек очищенных,

30 г семечек подсолнечника очищенных,

50 г лепестков миндаля,

5 г шалфея,

4 зубчика чеснока,

150 мл оливкового масла.

Тыкву разрезать и очистить от кожуры, нарезать дольками в виде полумесяца. Перец чили разрезать на Читать далее »

Кубинская кухня

На 2 порции:

1,5 лайма,

2 стакана кока-колы,

16 кубиков льда,

100 мл светлого рома.

Лаймы вымыть. Половину лайма нарезать тонкими ломтиками. Кока-колу охладить.

Оставшийся лайм разрезать Читать далее »

Бразильская кухня

На 4 порции:

2 средних банана,

2 небольших ананаса,

2 средних апельсина,

4 крупных ягоды клубники,

8 ягод зелёного винограда,

8 ягод чёрного винограда,

1 крупное яблоко,

1 средняя маракуйя,

2 ст. ложки жидкого мёда,

2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.

Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »

Венесуэльская кухня

На 3 порции:

1 стакан длиннозёрного риса,

щепотка шафрана,

соль,

3 банана,

2 ст. ложки сливочного или топлёного масла,

1/2 пучка петрушки,

щепотка свежемолотого чёрного перца.

Рис хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, добавить шафран и соль по вкусу и варить до готовности, не разваривая, около 20 минут. Воду слить Читать далее »