Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Французская кухня

На 6 порций:

1 большая луковица,

5-6 зубчиков чеснока,

1-2 веточки свежего тимьяна,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 кг помидоров,

2 лавровых листа,

1 ч. ложка шафрана,

соль, молотый чёрный перец,

300 г замороженных мидий,

300 г замороженных креветок,

1 кг филе разной морской рыбы,

3/4 стакана майонеза,

0,5 ч. ложки  молотого красного перца чили,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 багет.

Лук и половину чеснока мелко порубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

соль,

0,5 кг свежего горошка,

10 см белого стебля лука-порея,

2-3 ломтика бекона,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 стакана мясного бульона,

1 ч. ложка сахара,

щепотка молотого душистого перца,

2-3 веточки петрушки.

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить Читать далее »

Французская кухня

На 3 порции:

2 средних кисло-сладких яблока,

1 небольшой корень или 2-3 стебля сельдерея,

1 ст. ложка лимонного сока,

150 г твёрдого сыра,

3 ст. ложки нежирного майонеза,

2-3 веточки сельдерея.

Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить, у яблок удалить сердцевину.

Сельдерей натереть на крупной тёрке, яблоки Читать далее »

Французская кухня

На 8 порций:

1 большой пучок листового салата,

4 сваренных вкрутую куриных яйца,

200-250 г стручковой фасоли,

1  1/4 ст. ложки соли,

4 помидора,

4 средних отварных картофелины,

500 г филе свежего тунца,

1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

2 ст. ложки оливкового масла,

50-60 г анчоусов,

1 маленькая банка маслин без косточек.

Для соуса:

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки оливкового масла,

1/3 ч. ложки соли,

1/3 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г филе лосося,

1 ч. ложка каперсов,

1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука,

1/2 маленького лимона,

соль, свежемолотый чёрный перец,

2-3 веточки укропа.

Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинами, затем - мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

2 кг мидий в раковинах,

1 средняя луковица,

1 большой пучок петрушки,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 стакан сухого белого вина,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ч. ложка сухого тимьяна,

соль, молотый чёрный перец.

Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.

В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

3 крупных спелых айвы,

300 г сахара,

0,5 стакана воды,

3-4 бутончика гвоздики,

2-3 ст. ложки сметаны.

Айву вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить семенные коробочки.

Ломтики айвы выложить в низкую Читать далее »

Турецкая кухня

На 10 порций:

1 стакан воды,

1 стакан сахара,

сок 1 лимона,

1,5-2 стакана растительного масла,

1 кг готового дрожжевого теста,

2-3 ст. ложки сахарной пудры.

В кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения и убавить огонь.

Варить сироп на слабом огне в Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

2 крупных баклажана,

соль,

8 ст. ложек оливкового масла,

2 красных луковицы,

2 небольших сладких перца,

4 средних помидора,

5-6 зубчиков чеснока,

2 ч.ложки молотого острого красного перца,

6 ст. ложек мелко нарубленных грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 пучок петрушки,

молотый чёрный перец,

2 ч. ложки кумина (зиры).

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась лодочка, или разрезать её вдоль в виде веера, не прорезая до конца.

Посыпать баклажаны солью, оставить Читать далее »

Турецкая кухня

На 10 порций:

1 литр воды,

2 кг сахара,

400 г лепестков роз,

1 ч. ложка лимонной кислоты.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения.

Часть сиропа перелить в Читать далее »