Тортилья с печёным ягнёнком
На 4 порции:
4 готовых лепёшки тортильи,
400 г печёной лопатки ягнёнка,
120 г помидоров,
120 г йогурта без добавок,
40 г салата-латука,
10 г чеснока,
20 г красного лука,
40 г огурцов,
4 г укропа,
2 г соли,
1 г перца.
В небольшой миске приготовить салат из мелко нарезанных огурцов и помидоров. Добавить мелко нарезанный укроп.
Добавить нарезанный тонкими ломтиками салат-латук и мелко Читать далее »
Ягнёнок в маринаде из кетчупа
На 4 порции:
800 г рёбрышек ягнёнка,
100 г кетчупа,
5 г соуса табаско,
5 г укропа,
5 г чеснока,
5 г соли.
Укроп и чеснок мелко нарубить, высыпать в глубокую миску, добавить соль, кетчуп и табаско, перемешать.
Положить в этот Читать далее »
Корейка ягнёнка с фасолью
Итальянская кухня
На 2 порции:
250 г корейки ягнёнка,
2-3 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина,
30 мл оливкового масла,
клюква свежемороженная и базилик для украшения,
морская соль, перец.
ДЛЯ ГАРНИРА
100 г фасоли "чёрный глаз",
30 г лука-шалота,
30 г моркови,
50 г топлёного масла,
2 г тимьяна,
30 г стебля сельдерея,
10 г вяленых помидоров,
30 мл белого сухого вина,
морская соль, перец.
Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, залить свежей водой, добавить немного соли и отварить до полной мягкости.
Корейку ягнёнка посолить, поперчить и обжарить на Читать далее »
Салат с медальонами из ягнёнка
1 морковь,
70 г дайкона,
2 огурца,
100 г редиса,
3-4 помидора,
2 перца чили,
400 г каре ягнёнка,
3 зубчика чеснока,
150 г микса салатных листьев,
15 мл растительного масла,
15 г кунжута,
соль, перец.
Для соуса:
100 мл тайского рыбного соуса,
50 мл сока лайма,
100 мл мицукана,
70 г сахара,
20 г чеснока,
2 перца чили.
Калорийность - 189 ккал.
Приготовить соус. Рыбный соус соединить с соком лайма, рисовым уксусом мицукан и сахаром, проварить в течение 10-15 минут с добавлением измельчённого чеснока и перца чили, затем охладить.
Морковь и дайкон нарезать длинной тонкой соломкой, огурцы и Читать далее »
Ягнёнок с гратеном из картофеля
Французская кухня
500г корейки ягнёнка,
300 г картофеля,
80 г лука-шалота,
80 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина,
300 г сливок 33%,
170 г твёрдого сыра,
растительное масло для жарки,
соль, перец.
Калорийность - 241 ккал.
Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами и бланшировать в подсолёной воде до полуготовности около 5 минут.
Шалот порубить и обжарить на сливочном масле. Влить Читать далее »
Ягнёнок чили с мятой
400 г ягнятины,
2 зубчика чеснока,
10 г перца чили,
25 г листьев мяты,
100 мл растительного масла,
10 г сахара,
30 мл устричного соуса,
30 мл рыбного соуса.
Калорийность - 201 ккал.
Мясо ягнёнка нарезать средними брусочками. Чеснок и перец чили мелко нарубить. Листья мяты крупно нарезать.
В хорошо разогретый вок с растительным маслом положить ягнятину и Читать далее »
Каре ягнёнка с соусом глитвейн
Французская кухня
650 г каре ягнёнка ( 8 рёбер),
120 г панировочных сухарей,
100 мл оливкового масла,
2 г тимьяна,
1/2 зубчика чеснока,
2 г розмарина,
40 г дижонской горчицы,
соль, перец.
Для соуса глинтвейн:
250 мл красного сухого вина,
25 г мёда,
1 палочка корицы,
1 шт. бадьяна,
200 г багета.
Для гарнира:
600 г картофельного пюре,
80 г маслин без косточек,
60 мл оливковое масло.
Калорийность - 213 ккал.
Приготовить соус глинтвейн. Добавить в красное вино мёд, корицу и бадьян, довести до кипения и дать остыть. Процедить и прогреть. Срезать у багета корку, обжарить его на сухой сковороде и добавить в подогретое вино. Измельчить блендером.
Приготовить гарнир: добавить в картофельное пюре Читать далее »
Каре ягнёнка в азиатском стиле
1 кг корейки ягнёнка,
60 мл растительного масла,
100 г мёда,
80 мл сока лайма.
Для дрессинга
200 г огурца,
20 перца чили,
50 г очищенного арахиса,
50 г тростникового сахара,
40 мл винного уксуса,
30 мл сока лайма,
соль.
Калорийность - 193 ккал.
Приготовить дрессинг. Огурец очистить от кожуры и семян и мелко порубить. посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделился сок. Хорошо обсушить. Перемешать рубленные Читать далее »
Салат из ягнёнка с водорослями чукка
480 г корейки ягнёнка без рёбер,
300 мл растительного масла,
4 зубчика чеснока,
2 г красного молотого перца,
400 г салата чукка,
100 г японского орехового соуса,
100 г майонеза,
мини кресс-салат для украшения,
соль, перец.
Калорийность - 198 ккал.
Корейку ягнёнка обжарить целиком в небольшом количестве растительного масла с добавлением чеснока и острого красного перца на среднем огне, до равномерной Читать далее »
Шуюдлу плов
ПЛОВ С УКРОПОМ
Азербайджанская кухня
4 стакана риса или 800 г,
1 кг баранины или телятины (грудинка, лопатка),
2 пучка укропа,
1 щепотка шафрана,
4 ст. ложки топлёного масла,
1 кисло-сладкий гранат,
соль, перец по вкусу.
Мясо разделать на большие куски (5-6 см) и отварить. Посолить, поперчить и завернуть в марлю. Укроп Читать далее »
