Котлеты из барашка по-наваррски
Французская кухня
800 г мякоти свежей нежирной ягнятины на рёбрышках,
соль, молотый чёрный перец,
50 г топлёного свиного сала,
100 г бекона,
1 большая луковица,
2 крупных помидора,
1 ч. ложка сахара,
200 г сырокопчёной колбасы.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков (КОТЛЕТ). Слегка отбить, чуть-чуть посолить, поперчить.
Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки в течение 5-7 минут. Переложить в форму для запекания.
Бекон мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарубить. На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить бекон с луком.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и луком, тушить 10 минут. В конце тушения посолить, поперчить, добавить сахар.
Котлеты в форме залить горячей смесью из сковороды, поставить в нагретую до 160°С духовку на 15 минут.
Колбасу тонко нарезать, выложить на котлеты, увеличить огонь в духовке до сильного и запекать, пока колбаса не зарумянится. Подавать к столу сразу после приготовления.
В европейской кухне в отличии от русской котлетой называется тонкий кусок мяса на косточке, обычно рёберной, и само этот слово происходит от французского "cote" - ребро.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
